Вступайте в наши соц. группы

, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

12-02-2018 в 15:20

Raspberry Miracle

Просмотров 469, варок по рецепту 0, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Автор: Delta
Стиль: Фруктовое пиво

Категория: Фруктовое пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 16 л. (после кипячения)

Добавил: Delta

Все рецепты пивовара: Delta

Начальная плотность: 1.071 Конечная плотность: 1.016 Алкоголь: 7.6 % Горечь: 21.0 IBU Цветность: 11.1 SRM ()

Примечание:
Ревизия припасов показала большое кол-во разного варенья. Первый эксперимент пусть будет с малиновым вареньем. А чем чёрт не шутит.
Малиновое варенье вместо малины в котёл.
Карбонизация сиропом, полученным после процеживания прокипячёного малинового варенья с водой 1/1.

Ингредиенты
Зерновые:

2.5 кг (55.6%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (11.1%) | Пшеничный (Финляндия) цвет = 2 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (22.2%) | Рэд Эль (Финляндия) цвет = 27 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4 кг (88.9%)

Сахаросодержащие:

0.5 кг (11.1%) | Малина цвет = 5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 0.5 кг (11.1%)

Хмель:

20 гр (16.1 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (4.9 IBU) | Традиционный (Германия) - в гранулах, a-к.=6% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 30 гр (21 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 206 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (настой): 55°С - 15 мин.

Осахаривание (настой): 68°С - 50 мин.

Декстриновая пауза (настой): 73°С - 20 мин.

Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 14 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 23.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 91.3 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 16 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 19.0 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

Похожие рецепты:

Оценки/рейтинги:

Метки/ингредиенты:

Рейтинг варок: 0

❤ В избранное

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M, пшеничный, Пильзнер Курский, традиционный, Рэд Эль, малина

Всего комментариев: 6

Порядок вывода комментариев:

1. Zavolga

12-02-2018, 16:05

Любопытно, что получилось?

2. Delta 12-02-2018, 16:50

Очень любопытно. Варка сегодня

3. NrJa 12-02-2018, 16:59

Предположу, что может появиться бражный привкус от сахара из варенья.

4. Zavolga

12-02-2018, 19:12

Будет скорее привкус вина после созревания.

5. Delta 13-02-2018, 09:59

Сварил, бродит, НП забубенная получилась. Аромата малины нет, есть аромат малинового варенья, причём мягко сочетается с хмелем, не выпирает. Дрожжи как всегда отлично завелись.Вообщем ждём.

6. inv1ze

17-06-2018, 09:45