П'яная Тыква

Примечание:
Тыкву разрезать на 6-8 кусков полить сиропом посипать корицей и запекать при температуре 180 гр. до готовности. можна вносить в затор или на фильтрацию. кленовий сироп можно заменить сахаром. если сахара будет мало то добавте.

Ингредиенты
Зерновые:

250 кг (62.2%) | Weyermann - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.3 L°, экстракт = 84 % | Внесение в начале затирания.

25 кг (6.2%) | Weyermann - Мюнхенский тип 2 / Munich Type 2 (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

13 кг (3.2%) | Weyermann - КараАрома / CaraAroma (Германия) цвет = 150 L°, экстракт = 76 % | Внесение в начале затирания.

4 кг (1.0%) | Weyermann - Двойной обжарки / Special W (Германия) цвет = 113 L°, экстракт = 77 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (0.2%) | Weyermann - Карафа Спешл тип 2 / Carafa Special type 2 (Германия) цвет = 425 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 293 кг (72.8%)

Сахаросодержащие:

3 кг (0.7%) | Кленовый сироп цвет = 1 L°, экстракт = 58 % | Внесение в затор.

100 кг (24.9%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в затор.

6 кг (1.5%) | Сахар коричневый тростниковый - Демерара цвет = 1 L°, экстракт = 97 % | Внесение в затор.

Всего: 109 кг (27.1%)

Хмель:

400 гр (4 IBU) | Йеллоу Саб / Yellow Sub (Германия) - в гранулах, a-к.=6.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

1000 гр (13.9 IBU) | Хьюэлл Мелон / Huell Melon (Германия) - в гранулах, a-к.=7.1% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

Всего: 1400 гр (17.9 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 13860 млрд. дрожжевых клеток: 138 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 693 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

0.5 кг | Корица молотая | Внесение в затор.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 64°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 25 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 1 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 820.4 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 713 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 1533.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 1100 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 1211.1 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 990 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

Остаточный сбраживаемый экстракт ТП = 1.023 (5.7 °P); КП = 1.019 (4.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.73 (5.46 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей