Добро пожаловать, Гость!
Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Russische Volkssuppe

Просмотров 43, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 1 | оценить и обсудить

Стиль: Пряное, Травяное или Овощное Пиво
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 14 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): Lidenskap

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.058     Конечная плотность: 1.013     Алкоголь: 6.5 %    Горечь: 15.8 IBU    Цветность: 9.4 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.5 кг (78.7%) | Karl Bindewald - Пэйл Эль / Pale Ale (Германия) цвет = 2.8 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 3.5 кг (78.7%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.5 кг (11.2%) | Свекольный сок свежевыжатый цвет = 15 L°, экстракт = 15 % | Внесение на главное брожение.
  • 0.45 кг (10.1%) | Морковный сок свежевыжатый цвет = 15 L°, экстракт = 10 % | Внесение на главное брожение.
  • Всего: 0.95 кг (21.3%)

    Хмель:
  • 12 гр (15.8 IBU) | Наггет Халлертау / Nugget Hallertau (Германия) - в гранулах, a-к.=11% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • Всего: 12 гр (15.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • BeerVingem - Бирвингем Бельгийский эль BVG06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 150 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 50 гр. | Молочная кислота | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Базилик | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 15 гр. | Перец Чилийский | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 20 гр. | Кориандр цельный | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 40 гр. | Соль крымская морская розовая | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Розмарин сухой | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр. | Орегано

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 12.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 6.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 18.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 14 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 14.9 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 12.6 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 120 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.98 (5.96 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 1
    0
    1. 02-03-2021, 10:06
    Как получилось?В частности меня интересует отказ от КМ брожения в пользу готовой кислоты.Тоже нашел где ее купить и с удовольствием откажусь от кисломолочного брожения.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход