Примечание:
Заказал квейки около месяца назад. Руки чесались попробовать. Для начала решил сварить на простой засыпи и с номинальным охмелением.
Ингредиенты
Зерновые:
4.0 кг (100.0%) | Пэйл Эль Дингеманс (Бельгия) цвет = 3.8 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 4 кг (100%)
Хмель:
5 гр (5.6 IBU) | Прайд оф Рингвуд (Австралия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
10 гр (6.1 IBU) | Прайд оф Рингвуд (Австралия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
15 гр (1.4 IBU) | Прайд оф Рингвуд (Австралия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.
Всего: 30 гр (13.1 IBUs)
Дрожжи:
Bank of Bayonne - 5 Хорниндал дрожжи для Квейка | Брожение: 32 °С, Аттенюация: 83.4 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Белковая пауза (Прямой нагрев): 50°С - 10 мин.
Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 11.2 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.1 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 20.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:
Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 36.2 или bar = 02.5 | Итоговый объем СO2 = 4.97 (9.94 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Заказал квейки около месяца назад. Руки чесались попробовать. Для начала решил сварить на простой засыпи и с номинальным охмелением.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 11.2 л (гидромодуль 2.8 л/кг) | Промывная вода: 13.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 25.1 л
Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 20.7 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 16.2 л. | Температура карбонизации: 3 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей