Калифорнийский Жигуль

1182

оценить и обсудить

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 18 л. (после кипячения)

Добавил(а): Shad

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045 Конечная плотность: 1.008 Алкоголь: 4.9 % Горечь: 20.7 IBU Цветность: 4.6 SRM ()

Ингредиенты
Зерновые:

3 кг (85.7%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.5 кг (14.3%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 3.5 кг (100%)

Хмель:

15 гр (12.8 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

8 гр (5.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

5 гр (2.5 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.

Всего: 28 гр (20.8 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Калифорнийский лагер M54 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 82 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 149 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 7 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (с отварками)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Ячменная крупа 0.5 + 0.5 кг солода в 4 лирах воды)

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 70°С - 10 мин. (Прим.: После декстриновой паузы отвариваем 30 мин)

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин. (Прим.: Основная засыпь с оствашейся водой)

Осахаривание (Нагрев отваркой): 67°С - 60 мин. (Прим.: Соединяем отварку и основную засыпь(доводим до 67 нагревом если нужно) Через 30 мин берем 1/3 отварки)

Мэш аут (Нагрев отваркой): 78°С - 10 мин. (Прим.: Соединяем отварку и основную засыпь)
Потребность в воде:
Заторная вода: 12.3 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 9.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 21.9 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 0.0 % | Размер партии перед кипячением: 18.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей