Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте
М54 лучше
Просмотров 635, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 14 | оценить и обсудить
Стиль: Международный Янтарный Лагер Категория: Янтарный Лагер Тип:Лагер - низовое брожение Метод: Зерновой (настойное затирание) Размер:22 л. (после кипячения)
Lallemand - Даймонд Лагер / Diamond Lager | Брожение: 12.5 °С, Аттенюация: 78 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение. Для брожения рекомендуется 363 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
3 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин. Потребность в воде: Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 12.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 29.2 л
Параметры варки Эффективность варки: 75 % Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 24.6 л. Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации Объем партии после брожения: 19.8 л. | Температура карбонизации: 4 °С Праймер:
Карбонизация давлением из баллонадавление: psi = 17.4 или bar = 1.2 | Итоговый объем СO2 = 3.02 (6.04 г/л)
ни кто про готовое пиво не говорит, почитайте внимательно сообщение "из комментов буду выходить на значения Ca 130 Cl 170 So4 50-70" это готовый профиль! на котором будет проходить затирание. какой был изначально и сколько чего я в него вносил не важно (у каждого разная вода), важен финальный результат на КОТОРОМ БУДЕТ ПРОХОДИТЬ ЗАТИРАНИЕ
Есть два варианта: или даете развесовку солей и базовый профиль, или просто финальный профиль (кто его как будет достигать, его личное дело). У вас есть черновик желаемого профиля, профиль новосибирской воды и набор солей. Последователям вашего рецепта что делать? Воссоздавать профиль новосибирской воды, затем добавить в нее ваш набор солей?
последователям, если таковы найдутся)), читать описание и думать что и для чего добавлять, все написано и описано, если все бездумно добавлять то получится бурда а не пиво.
Не если честно доля правды в замечании есть. Либо итоговый профиль воды, либо исходный профиль + граммовки солей. Чтоб путаницы не было. Кто надо поймет, а так отсеются "задавальщики" одинаковых вопросов.
Если прочел рецепт невнимательно, извинюсь. Но здесь был случай недостающей информации. Чего и пытался добиться, чтоб получить от вас полную картину. Рад, что услышали меня.
да в процессе брожения ph падает до 4.3- 4.5, сильнее падает на пшеничках там до 3.9, ну и тут дело вкуса мне не нравится даже намек на кислинку. так же больше 5 поднимать не стоит т.к. будет мутность и привкус соды может появиться
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи: РегистрацияВход