Тысячелетний сокол

Ингредиенты
Зерновые:

4 кг (76.9%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (3.8%) | Карамельный 200 (Россия) цвет = 76 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.

1 кг (19.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 5.2 кг (99.9%)

Хмель:

10 гр (15.2 IBU) | Миллениум (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

10 гр (13.1 IBU) | Миллениум (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

10 гр (10 IBU) | Миллениум (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

10 гр (7.9 IBU) | Миллениум (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

10 гр (5.3 IBU) | Миллениум (США) - в гранулах, a-к.=15.1% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

Всего: 50 гр (51.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 217 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 20.8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 6.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.7 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
Размер партии после кипячения: 20 л. | Испарение: 9.1 % | Размер партии перед кипячением: 22.0 л.
Плотность сусла перед кипячения: Доступно только для пользователей

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20 л. | Температура карбонизации: 18 °С
Праймер:

150 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.62 (5.24 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей