Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Личный кабинет
Регистрация Вход Обратная связь
Бир.рф
Меню
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Сахти

Просмотров 3022, оценка 5.0 из 3 рейтинг варок 3, обсуждений 8 | оценить и обсудить

Сахти Стиль: Сахти
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 23 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил(а): cav
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору
Начальная плотность: 1.083     Конечная плотность: 1.024     Алкоголь: 8.4 %    Горечь: 7.4 IBU    Цветность: 16.1 SRM  ()

Опции:  Печатать / сохранить ·  Изменить размер ·  Клонировать рецепт

Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:
    Цвет MyВайценБок
    НП: 1.071  КП: 1.016  АЛК: 7.8 %  IBU: 15.1
    Цвет Рубикон
    НП: 1.05  КП: 1.02  АЛК: 4.4 %  IBU: 18.0
    Цвет Bloody North
    НП: 1.06  КП: 1.002  АЛК: 7.8 %  IBU: 20.0
    Цвет Шахтер
    НП: 1.057  КП: 1.016  АЛК: 5.6 %  IBU: 17.5
    Цвет Сохатый
    НП: 1.071  КП: 1.020  АЛК: 7.4 %  IBU: 13.1
  Повысить рейтинг

Рейтинг варок: 3

Всего комментариев: 8
0
1. sibep 2019-02-21, 14:17
1. Внесение можжевеловых ягод не делает пиво сахти
2. Название повторяет стиль, а это против Правил

Может Вы может реально варили по аутентичной схеме, но не отразили это в полном объёме?
0
2. cav 2019-02-21, 14:19
я пока собираю информацию про тот стиль, пробую составить рецепт, если у Вас есть реальные рекомендации, по данному стилю, с удовольствием выслушаю, и приму к сведению, после практической варки, откорректирую рецепт с точными пометками
-1
3. sibep 2019-02-21, 16:10
Как минимум,  в описании стиля есть:
- банановые эфиры с гвоздичными...   - это ближе к дрожжам типа ВБ-06 и прочим, пшеничным;
- можжевеловые ветки используются для фильтрации;
- не кипятится!
- хмель добавляется в виде чая

Редкий стиль на сайте. Качайте тему - она интересна. Постараюсь поддержать.

Немного созвучна тема Квейк
0
7. cav 2019-02-21, 18:22
в англоязычных источниках пишут, что в составе используется 3/4 пилса, 1/4 мюниха, в редких случаях, до 10% ржаной солод, для цвета. 
после мешаута, сразу остужаем и задаем дрожжи, 
дрожжи используются пекарные, это одно и тоже что хлебопекарные?
-1
4. sibep 2019-02-21, 16:15
Не исключайте ягоды. Они хорошо вписываются в пиво подобного типа. Без опасений смолистости. Ягоды скорее похожи на высушенную смородину, но со своим вкусом.
Недавно я приобрёл упаковку/банку 160 г в Метро.
-1
5. sibep 2019-02-21, 16:17
Ладно, "не кипятиться"  - это пока чересчур аутентично и рисковано. Это называется Сырой эль. Я бы не рискнул. Ну или минимум 15 минут.
1
8. cav 2019-02-21, 18:23
вот цитата:
Sahti Brewing ProcessThese notes will clarify some of the choices I have made in the sahti recipe:
  • Traditional brewers usually mash for 5–9 hours by raising the temperature slowly from hand-warm to hot. This method reflects the past of wooden mash tuns, lack of thermometers, and less ideal homemade malts. I have simplified the procedure to three steps (60–70–80°C) and to about two and half hours. This method seems to take most out of today’s commercial malts, but if you want to mash in the most traditional way include steps at 40°C and 50°C and mash for at least five hours.
  • This sahti recipe makes a raw ale, that is, neither wort nor mash is boiled. I know from a personal experience that brewers who have read their brewing books would like to add a short boil for sanitation, but that really isn’t necessary. I have fermented raw ales several times with brewer’s yeast and not a single time the ale has gone sour.
  • Farmhouse ales were once fermented at hand-warm temperatures, but then the house strains were adapted to such temperatures.  For baker’s yeast I recommend the range 18–25°C which is fairly typical among Finnish brewers. The lower end gives maltier sahti while the higher end emphasize fruity and spicy flavors.
  • Sahti should be moved promptly to cold when fermentation begins to calm down. Most brewers do this before fermentation is completely finished, and slow secondary fermentation may continue in the cold up till serving. This method protects effectively from souring and staling,  but it takes some practice to master. With rustic baker’s yeast sahti may also taste better when still sweet and slightly unfermented. Thus the finishing gravities of homebrewed sahtis are often fairly high, as in the sahti recipe below.
  • You may also ferment to finish, but still transfer the ale to cold without a delay. As soon as yeast drops out, lactic bacteria may have its chance.
  • Sahti is not carbonated intentionally, but it may have some fizz from the secondary fermentation.
-1
6. sibep 2019-02-21, 17:08
Добавочка к названию - (проект) мимо yes  Правил публикации.
Примечаний было уже достаточно
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход