Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Простецкое

Просмотров 385, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 26 | оценить и обсудить

Стиль: Блонд Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Sancho

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.038     Конечная плотность: 1.008     Алкоголь: 4.3 %    Горечь: 19.7 IBU    Цветность: 4.3 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (68.2%) | Венский (Великобритания) цвет = 3.5 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (22.7%) | Вена Шато (Бельгия) цвет = 2.6 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (9.1%) | Бэст Мюних (Германия) цвет = 6.1 L°, экстракт = 81.2 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.4 кг (100%)

    Хмель:
  • 5 гр (6.6 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 5 гр (5.4 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=12.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 25 гр (7.7 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=7.8% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 35 гр (19.7 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 79.5 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 17.6 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 20 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 83 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.8 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 19 °С
    Праймер:
  • 220 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 26
    0
    1. 14-11-2019, 12:14
    Я начинающий. Объясните пожалуйста, почему вы используете всего одну паузу осахаривания и мэшаут? Для экономии времени? Или чтобы максимально упростить, следуя названию рецепта...
    0
    4. 15-11-2019, 11:04
    Посмотрел рецепты в Вашем профиле, во всех рецептах одинаковый набор пауз, думаю стоит убрать паузу 68* на 60 мин, т.к.  если делать 63* и 72*, то она не нужна. Обычно делаю 63*-50мин, 72*-20, 78*-5мин. Если использую курский солод, то начинаю с паузы 55*- 15 мин.Тоже по началу кучу пауз зачем-то делал, сейчас понял,что если использовать качественное сырье, то не стоит и переживать за начальную плотность, пеностойкость, прозрачность, вкус и цвет, все будет как надо, главное потерпеть месяц после розлива. Сам начал варить меньше года назад, рад был помочь советом. Удачи!
    0
    6. 15-11-2019, 12:19
    Спасибо за ценные советы. А как вы считаете курский солод достаточно качественный? Стоит ли пробовать импортный?
    0
    7. 15-11-2019, 14:13
    Курский солод не плохой, но однажды попробовав бельгийский или немецкий к нему возвращаться не хочется.На курском варил, напрягало много белка в конце варки.С импортными солодами такого нет и по мне так экстрактивность сусла получается выше.
    0
    5. 15-11-2019, 11:15
    0
    2. 14-11-2019, 15:25
    Обычно делаю две паузы (63 и 72), но в этот раз решил сделать одну, т.к. был ограничен по времени и использовался качественный солод, йодная проба прошла уже после 40 минут, посмотрим что получится, думаю всё будет как надо.
    0
    3. 14-11-2019, 18:54
    Если интересно, то пиво варил для жены поэтому такое легкое, через пару дней буду разливать на карбон,через месяц дегустация.
    0
    18. 17-11-2019, 12:10
    Сегодня тоже решил сварить лёгкое пивко для жены. Назвал рецепт "Осенние лучи". Первый раз пробую бельгийский солод. И дрожжи м42. Посмотрим что получится...
    0
    8. 15-11-2019, 15:12
    Понятно. Надо попробовать. А как боретесь с осадком в бутылках после карбонизации? Я пытался ставить их пробкой вниз. Осадок конечно собирался в пробке, но и на наклонных стенках он тоже был и потом легко поднимался, тем самым замутняя пиво...
    1
    9. 15-11-2019, 19:20
    От осадка дрожжей можно избавиться только принудительной карбонизацией при помощи СО2 из баллона. Тоже много чего перепробовал, остановился на розливе в бутылки по 0,5л, а также открыл для себя дрожжи New World Strong Ale M42 – Mangrove Jack, на дно ложатся как пластелин, в бокал вообще ни чего не попадает, все остается в бутылке.
    0
    10. 15-11-2019, 19:30
    Вооот! Класс! Чего то подобного я и хотел. Куплю эти дрожжи. Спасибо большое!
    А то проблема в квартире ЦКТ поставить. Места нет.
    0
    11. 15-11-2019, 19:38
    10 дней назад сварил эль. НП 14 была. Сегодня померил- 7. Брожения практически нет. Вот думаю...разливать по бутылкам или рано ещё?
    0
    13. 15-11-2019, 19:41
    Я обычно держу две недели,слышал за это время дрожжи не нужную бяку подъедают.
    0
    14. 15-11-2019, 19:42
    При какой температуре брожение? Чем плотность меряите?
    0
    17. 17-11-2019, 12:05
    Рефрактометром
    0
    21. 17-11-2019, 16:18
    Рефрактометр КП правельно не покажет,нужно ариометром
    1
    23. Модератор  17-11-2019, 17:30
    Охххохоо
    Рефрактометр пересчитывается по калькулятору.
    0
    24. 17-11-2019, 17:38
    Точно, вот ссылка если надо https://беер.рф/beer-calculators/refractometr
    0
    12. 15-11-2019, 19:39
    Спасибо
    0
    15. 15-11-2019, 19:43
    Вообще у меня сусло бродит не менее 6-8 дней. На форумах все пишут 2-4 дня. Может я что не так делаю, может дрожжи не те. Использую BVG-01 и S-33. Температура брожения 23-25
    0
    16. 15-11-2019, 19:59
    Все правильно у вас, 2-4 дня это фаза активного брожения, затем брожение проходит послабей. Попробуйте при возможности температуру 18-20* подержать, думаю больше понравится. Как-то раз бродила пшеничка при 25, было вяжущее послевкусие во рту и скрип на зубах, больше при такой температуре не сбраживаю.
    0
    19. 17-11-2019, 15:38
    Бродит уже 10 дней. В гидрозатворе 2 пузырька в мин. Стоит ли ещё подождать или разлить? С осадка переливать не хочу , боюсь заразить пиво. Не даст ли осадок неприятного привкуса, если оставить дображивать?
    0
    20. Модератор  17-11-2019, 15:46
    Делайте в бродилке сливной краник и будет вам счастье. Не будете по гидрозатвору бульки в минуту считать по эмпирическим формулам, а просто слили в мерный цилиндр молодого пива и померили ареометром, заодно и на просвет глянули. Если броуновское движение дрожжей продолжается, значит еще работают. И переливать на вторичку с краном проще.
    0
    22. 17-11-2019, 16:26
    Я обычно сбраживаю две недели, за сутки до розлива бродилку выношу на балкон для охлаждения, пиво становится прозрачней, Если дать пиву дозреть, то никого постороннего привкуса не будет.
    0
    25. 25-11-2019, 21:00
    Сегодня был розлив по бутылкам, ждём месяц.
    0
    26. 09-01-2020, 21:49
    Пиво получилось неплохим, но мутноватым и каким-то водянистым с привкусом булки, пена есть, но не надолго, пьется без особого удовольствия, аромантика никакая, попробовал в бокал закинуть щепотку соли - булка ушла, появилась плотная пенка, вкус стал ровным с приятным сладковатым послевкусием, норм пить можно.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход