Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Pint of chocolate

Просмотров 91, оценка 5.0 из 2 рейтинг варок 2, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Источник:
Стиль: Тёмный Майлд
Категория: Коричневого Эля
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 28 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Nemisto

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.036     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 3.5 %    Горечь: 14.2 IBU    Цветность: 10.9 SRM  ()

Примечание:
Варка будет 06.10.20
Стартер уже делается. Хмель взял американский, тк на горечь.
Жена убедительно попросила сварить подобное пиво :)

!!!Шоколадный солод!!! вносится на 72°.

Сварено. Как будет готово выложу фото.

Отбродило быстро, но это и не удивительно.

Пиво получилось очень питким, легким, но при этом не водянистое. Вкус солодовый и нет горечи от шоколадного. Жженость практически отсутствует собственно как и горечь, но это как по мне :) Карбонизация очень легкая и мне это сильно нравится. Жена довольна хотя как по мне побольше бы алкоголя и горечи, но это уже будет браун.

На фото видно некоторые капли с обратной стороны бокала. Очень быстро осветлилось. От помола до бокала прошло 10 суток и при этом я не гнался за этим. Замеры плотности показали что за двое суток оно полностью выбродило и в течении трех были неизменны. Дальше карбон. Как то так.

Варить буду еще однозначно и в еще большем количестве летом.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4.5 кг (94.5%) | Курский солод - Пэйл Эль / Pale Ale (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение на белковой паузе.
  • 0.160 кг (3.4%) | Курский солод - Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение на белковой паузе.
  • 0.1 кг (2.1%) | Курский солод - Шоколадный 900 (Россия) цвет = 338 L°, экстракт = 68 % | Внесение на декстриновой паузе.
  • Всего: 4.76 кг (100%)

    Хмель:
  • 10 гр (14.2 IBU) | Чинук / Chinook (США) - в гранулах, a-к.=13.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 10 гр (14.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 189 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин. (Прим.: Внесение шоколадного солода)
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 16.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 20.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 37.4 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70.3 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 32.2 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 25.2 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 21.7 или bar = 1.5 | Итоговый объем СO2 = 2.12 (4.24 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 2

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход