Примечание:
На 13 день, с плотностью 4% поставлено на вторичное брожение. К этому времени дрожжи хорошо осели на дне ферментера. На 14 день розлито на карбонизацию.

Ингредиенты
Зерновые:

0.250 кг (3.7%) | Курский солод - Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.

3 кг (44.4%) | Курский солод - Пшеничный / Wheat (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.

3.5 кг (51.9%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 6.75 кг (100%)

Хмель:

20 гр (15.6 IBU) | Кластер / Cluster (США) - в гранулах, a-к.=7.7% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

20 гр (1.6 IBU) | Халлертаур Миттельфрю / Hallertauer Mittelfrüh (Германия) - в гранулах, a-к.=2.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 40 гр (17.2 IBUs)

Дрожжи:

Своя Кружка - W43 | Брожение: 21 °С, Аттенюация: 70.8 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 229 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Профиль воды:
Обратный осмос: Кальций: 3 мг/л, Магний: 1 мг/л, Сульфаты: 1 мг/л, Хлориды: 1 мг/л, Гидрокарбонаты: 10 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 60 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 15 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 27 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 18 л (абсорбция зерна 1.78 л/кг) | Всего воды: 45 л

Параметры варки
Эффективность варки: 58.8 %
Время кипячения: 80 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
Размер партии после кипячения: 25.5 л. | Испарение: 22.7 % | Размер партии перед кипячением: 33 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 25.5 л. | Температура карбонизации: 21 °С
Праймер:

204 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.66 (5.32 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей