Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Lemon Touch

Просмотров 498, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Автор: olegdw
Стиль: Бельгийский Трипель
Категория: Крепкий Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 18 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: olegdw

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.076     Конечная плотность: 1.009     Алкоголь: 9.7 %    Горечь: 34.5 IBU    Цветность: 4.8 SRM  ()

Примечание:
У меня все пошло мимо расчетов.
В итоге сварен недотрипель.
Старый завалявшийся солод (зимовал и всю весну провел на улице) дал низкую эффективность -65%, итоговая НП 16.5
Дрожжи звери - КП 1.3 аттенюация 92% (может кто-то им помог, подозрение на заражение)
Теплое брожение, на старте несколько дней 22°С потом пошла вверх, на розливе температура была 27°С
Дальше не лучше, три дня в стекле при температуре дома 29 градусов, потом пришла прохлада и дома стала быстро падать температура и в итоге в бутылках появились кольца (возможные варианты: белок от охлаждения, дрожжи от кроценинга при карбонизации на высоких температурах, совокупность обоих факторов).
Жду дальше, тестирую, если все плохо, то угощу унитаз.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (67.2%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.6 кг (26.9%) | Пильзнер 2RS Шато (Бельгия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.6 кг (94.1%)

    Сахаросодержащие:
  • 0.35 кг (5.9%) | Сахар коричневый тростниковый - Демерара цвет = 1 L°, экстракт = 97 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 0.35 кг (5.9%)

    Хмель:
  • 15 гр (28.8 IBU) | Варриор (США) - в гранулах, a-к.=16.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 25 гр (5.7 IBU) | Каскад (США) - в гранулах, a-к.=4.7% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 40 гр (34.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Бельгийский Трипель M31 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 85 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 245 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 12 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 15 гр. | Цедра лимона | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • 5 гр. | Кориандр молотый | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 2 гр. | Корень имбиря | Внесение в котел, кипятить 1 мин.
  • 0.5 гр. | Перец черный | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 10 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 75 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 19.6 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 7.9 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 27.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 18 л. | Испарение: 17.4 % | Размер партии перед кипячением: 21.3 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 17 л. | Температура карбонизации: 27 °С
    Праймер:
  • 160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.87 (5.74 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход