Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Конкурс на лучшего пользователя сайта

Дойчен пшеницен

Просмотров 200, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 2 | оценить и обсудить

Источник:
Стиль: Вайцен/Вайсбир
Категория: Пшеничное/Ржаное Пиво
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 22 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: naumencko

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.046     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 4.8 %    Горечь: 14.4 IBU    Цветность: 3.6 SRM  ()

Примечание:
Обычная пшеничка, солод веерман, просто тестировал новую автоматику)

Ингредиенты
Зерновые:
  • 2.5 кг (50.0%) | Богемский Токовый Пильзнер (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2.5 кг (50.0%) | Богемский Токовый Пшеничный (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (14.4 IBU) | Хьюэлл Мелон (Германия) - в гранулах, a-к.=6.4% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.
  • Всего: 20 гр (14.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Mangrove Jacks - Баварское Пшеничное M20 | Брожение: 24 °С, Аттенюация: 68.1 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 186 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 9 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 70 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 25 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1 л/кг) | Всего воды: 35 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 64.1 %
    Время кипячения: 70 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 15 мин
    Размер партии после кипячения: 22 л. | Испарение: 26.7 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 21 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 210 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.07 (6.14 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 2
    0
    1. 16-11-2020, 14:59
    Добрый день. 
    Что в итоге получилось? Удалось добиться расчетных показателей? И как повели себя дрожжи (банан, гвоздика, кислая тряпка)) )?
    0
    2. 16-11-2020, 17:27
    Все согласно расчёта получается, банан, и довольно прозрачное как для пшенички я доволен, фото добавил!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход