Добро пожаловать, Гость!


Беер.рф
Зарегистрируйтесь или Войдите как пользователь


Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Creamfruit

Просмотров 516, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 10 | оценить и обсудить
Стиль: Крим Эль
Категория: Светлый Эль
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 29 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: exorzist

Все рецепты пивовара: exorzist

Начальная плотность: 1.049     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 4.9 %    Горечь: 21.2 IBU    Цветность: 3.9 SRM  ()

Примечание:
Просто спонтанный рецепт из того что есть, хотелось сварить Крим эль и поэксперементировать с несоложенкой.
Надеюсь получить легкое пиво с фруктовым послевкусием.
Конечная плотность будет редактироваться.

По цедрам грейпфрута:
Цедра у меня была свежая, весила 50-60 грамм, я высушил её в микроволновке и потом проветрил. По этому возможно, вес 30 грамм. Конечный вес к сожалению не посчитал.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6 кг (80.0%) | Пильзнер (Финляндия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 82 % | Внесение на белковой паузе.
  • 1.5 кг (20.0%) | Кукурузная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 90 % | Предварительно отварить.
  • Всего: 7.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (10.2 IBU) | Мандарина Бавария (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 20 мин.
  • 15 гр (7.9 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • 5 гр (3.1 IBU) | Энигма (Австралия) - в гранулах, a-к.=15% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 40 гр (21.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 261 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 13 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 30 гр. | Цедра грейпфрута | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • 0.5 гр. | Вирофлок | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (настой): 52°С - 15 мин.
  • Осахаривание (настой): 68°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (настой): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (настой): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 30 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 9.5 л (абсорбция зерна 0.6 л/кг) | Всего воды: 39.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 58.5 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 29 л. | Испарение: 17.1 % | Размер партии перед кипячением: 35 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 26.1 л. | Температура карбонизации: 20 °С
    Праймер:
  • 3 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.049 (12.1 °P); КП = 1.012 (3.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 10
    0
    1. 29-01-2018, 15:09
    Сварил вчера 29.01.2018
    0
    2. 29-01-2018, 15:17
    И кстати, попросил друга купить апельсинов, но он взял по ошибке грейпфрут biggrin Только по этому в рецепте не апельсин smile
    0
    3. 29-01-2018, 15:47
    Думаю дрожжи забьют вкус засыпи.
    0
    4. 29-01-2018, 16:25
    Был вариант использовать us-05, но выбрал s-04 чтобы пиво было более светлым и прозрачным.
    0
    5. 13-02-2018, 19:49
    Проба на 9й день дображивания.
    По вкусу получилось сладковатым, думал что кукурузы не будет чувствоваться, а её оказалось как по мне много. Возможно нужно еще постоять в холодильнике.
    В запахе опять же благодаря кукурузе, чувствуется сено(по моему это минус), очень специфично. Не могу понять.. Еще не попадалось такое пиво мне 
    Что касается цитрусов, то в запахе есть какая-то фруктовость, да и во вкусе смешивается со сладостью.

    Будем дальше вести наблюдение.
    0
    6. 14-02-2018, 16:21
    Да кукурузы много, конечно она дает сладость вязкость, но и вкус специфический, на любителя, мне не.
    0
    7. 14-02-2018, 18:14
    Надеюсь всё таки, что вкус значительно ослабнет через пару недель.
    В принципе суть добавления ясна, почему-то вдохновляет на варку аналога Corona Extra или что-то подобное =)
    0
    8. 14-02-2018, 18:34
    Именно
    0
    9. 26-02-2018, 18:58
    В общем этот миксованный рецепт мне не понравился, очень специфично получилось, нужны будут другие хмеля и без цитрусовых всяких. Кукуруза действительно слабже стала во вкусе, так что норм.
    0
    10. 10-03-2018, 13:56
    На удивление пиво понравилось какому-то количеству людей(которые пьют разное пиво), сказали освежающе, летом самое то, даже цитрусы не лишние, готовы были взять еще литров 5))) Так что, за основу для чего-то можно еще взять.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]

    » Категории
    Лагер - низовое брожение [930]
    Эль - верховое брожение [8411]
    Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1648]

    Лучший рейтинг [50]
    Самые популярные [50]
    Самые комментируемые [50]

    » Реклама от спонсора



    » Новые публикации
    Догмы пивовара: Доверяй, но проверяй.
    Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения
    Новое слово: zero IBU IPA
    Как сварить самый лучший тыквенный эль
    Как сварить фруктовый IPA
    Искусство добавления кофе в пиво
    Приготовление солода в домашних условиях

    » Новые рецепты
     Деревенский сизон от san77adm
     Эливый Жигули от Amid884
     Пше пше ipa от KKN
     Стараюсь IPA от Jemerson
     Женское счастье от пивной_гурман
     Нестильное пшеничное от BeerMan
     Ароматное Amarillo от BeerMan
     Браун по Нижнекамски v.1 от demish15

    » Новое на форуме
    Форум
    514
    20-02-2019, 23:47 от MrDanger
    Карбонизация в кегах под давлени...
    Форум
    2226
    20-02-2019, 22:54 от agent07
    Наше готовое пиво
    Форум
    684
    20-02-2019, 21:37 от MrDanger
    Разведение чистых культур дрожже...
    Форум
    507
    20-02-2019, 21:26 от MrDanger
    Разбор полётов
    Форум
    417
    20-02-2019, 20:22 от papgen
    Полезное оборудование или гаджет...
    Форум
    1060
    20-02-2019, 20:18 от TowerGuard
    Дезинфекция и скисание продукта
    Форум
    166
    20-02-2019, 19:49 от papgen
    Изготовление заторника самостоят...

    » Случайный опрос
    Как вам сайт, оцените?
    Всего ответов: 453

    » Пивовары онлайн
    Всего
    Пивовары
    Гости
    Всего на сайте: 23
    Любопытных: 10
    Пивоваров: 13
    valov83@list , Zlobnyi_Ka , mamon , Asgald , vitaly76 , podonok1977 , immortal309 , Владимир56 , _____SASHKA_____ , titys , Shmidt , Spellex , Format
    Сегодняшние пивовары:

    © Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
    При использовании материалов сайта,
    активная гиперссылка на сайт обязательна!
    Материалы предназначены для лиц старше 18 лет
    Главная | Статьи | Рецепты | Стили пива | Файлы | Видео | Форум
    Калькуляторы | Ингредиенты | Обратная связь | Рекламодателям
    Яндекс.Метрика