Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Максим v.2

Просмотров 520, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Автор: Sumerk
Стиль: Тропический Стаут
Категория: Стаут
Тип: Эль - верховое брожение
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 32 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Sumerk

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.062     Конечная плотность: 1.015     Алкоголь: 6.4 %    Горечь: 33.9 IBU    Цветность: 32.1 SRM  ()

Примечание:
Стаут получился. На мой вкус -- хорош, но, по словам пробовавших, с горечью я немного перестарался.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 6 кг (69.8%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.6 кг (7.0%) | Шоколад Шато (Бельгия) цвет = 340 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (3.5%) | Карамельный 250 (Россия) цвет = 95 L°, экстракт = 70 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (3.5%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.2 кг (14.0%) | Геркулес цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (2.3%) | Ростед Барли Шато (Бельгия) цвет = 425 L°, экстракт = 65 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8.6 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 45 гр (27.5 IBU) | Перле (Германия) - в гранулах, a-к.=8% | Внесение в котел, кипятить 90 мин.
  • 45 гр (6.4 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 2 мин.
  • Всего: 90 гр (33.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 362 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 30 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 40 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 30.1 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.1 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 47.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 79.6 %
    Время кипячения: 120 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 37.7 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 2.4 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.062 (15.1 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.86 (5.72 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 08-08-2018, 17:36
    Кхм, вы уверены, что имперский?
    0
    2. 09-08-2018, 22:46
    Не уверен. Я ж написал, что стиль указан ориентировочно. Так-то это должен получиться некий довольно крепкий стаут для длительной выдержки.
    0
    3. 23-11-2018, 15:39
    Тропический ~ он сладкий и обычно сбраживается лагерными
    Посмотри еще раз описание.
    0
    6. 23-11-2018, 16:19
    Вот ощущение какой-то косвенной сладости как раз присутствует. А с лагерными -- да, косяк. Вот был бы вариант просто стаута, так бы и написал.
    0
    4. 23-11-2018, 16:14
    Двойной овсяный ;)
    0
    5. 23-11-2018, 16:18
    Проблема в том, что мои рецепты в стили помещаются плохо, хотя и основаны на них. Моя цель -- воплотить свои личные вкусо-ароматические пожелания. Я уже столько раз переопределял некоторые виды, что проще забить на стилистическую принадлежность совсем, но "экспериментальное пиво" -- уже совсем не то.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход