Скотт Яниш "New IPA: Научное руководство по аромату и вкусу хмеля" 242 стр.

2020-06-14

Книга Скотта Яниша "New IPA: Научное руководство по аромату и вкусу хмеля"

Книга начинается с истории исследований хмеля. Далее рассматриваются различия между хмелевыми гранулами, шишками и экстрактами.

Автором изучается температура и продолжительность охмеления, правильное хранение хмеля и как старение хмеля влияет на его состав. Особое внимание уделяется химии воды, влиянию минералов на вкус хмеля. Автор рассматривает, как выбор зерна влияет на восприятие аромата хмеля, а так же как влияет на это норма засева дрожжей. Он объясняет производство сложных эфиров и сивушных спиртов во время брожения, рассказывает об исследованиях влияния кислорода во время сухого охмеления, как различная длительность и количество сухого охмеления влияет на извлечение хмелевых соединений. В книге освещены исследования, связанные с сухим охмелением и ферментативной активностью, биотрансформацией хмелевых соединений. Автор изучает тиолы в хмеле, которые, несмотря на низкую концентрацию, могут усилить хмелевой аромат.

            Завершается книга встречами с успешными пивоварами, которые дают советы по приготовлению мутного пива.

            Приятного чтения!

 

Материал был создан , последние изменения произведены 2020-06-14
Опубликовал(а):
Чтобы скачивать файлы на сайте
Зарегистрируйтесь или Войдите

Смотрите также: Поделиться/оценить Метки/теги:
Комментариев - 11
0
1. odisva 2020-06-15, 08:31
Нормальный перевод.
13
2. cvaba 2020-06-15, 10:03
Старался:)
0
3. lapan 2020-06-16, 09:57
Книга мечта ! Огромное спасибо
0
4. Админ 2020-06-16, 20:03
Отличная работа! Даже вся иллюстрация переведена! Спасибо!
0
5. Staber 2020-06-17, 08:25
Спасибо!
5
6. cvaba 2020-06-17, 09:26
Иллюстрации в этой книге - центральное звено. Их просто необходимо было перевести.
Огромное спасибо всем за благодарности.
0
7. brutaller86 2020-12-11, 12:43
Огромное спасибо за книгу!
0
8. tribal9901 2021-04-06, 08:27
Как скачать?
0
9. odisva 2021-04-06, 09:58
нажать кнопку "загрузить с сайта"
0
10. tribal9901 2021-04-06, 10:14
Хммм. С компа получилось, а на телефоне нет. %)
1
11. wzor 2021-07-22, 12:12
Супер!
Благодарю за перевод!
Оставить комментарий
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]