Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф
Главная » Видео » Обучающее видео по пивоварению

Часть 3. Варка на мини пивоварне

00:13:41
Просмотры: 98 Добавил: masterpek
Описание материала:

Аэрация сусла в танке, шпунтирование танка, сброс дрожжей с конуса танка, снятие пива с осадка.

Длительность материала: 00:13:41
Автор: Masterpivo Pivovarov
Всего комментариев: 6

0
1. black_brewer 2018-11-19, 15:56
Скажите пожалуйста, стоимость такой мини пивоварни.
0
2. masterpek 2018-11-21, 08:42
Год назад была в районе 5000$
0
4. black_brewer 2018-11-21, 19:59
Это за все оборудование, которое было показано в ролике? Если можно по подробней, что входило в эту стоимость?
0
6. masterpek 2018-11-22, 06:41
В стоимость входит три танка и варочный порядок собранный на единой подвижной платформе ( варочник, фильтр чан, пульт управления, насос с трубопроводной и запорной арматурой, чиллер).  Подстоечный охладитель который я использую для охлаждения танков, покупал отдельно, они есть у САМОДЕЛКИНА, специально уже сделаны для охлаждения рубашек танков. Автоматику для включения и выключения системы охлаждения, собирал сам.
0
3. Power54 2018-11-21, 18:10
Спасибо! Очень познавательно.
Вопрос следующий - по заключительному этапу - снятие с дрожжей предполагает, в вашем случае, перекачку в емкость дображивания. Как можно решить этот вопрос имея только один танк? Только сливать больше дрожжей (ну и пива соответственно)? И сильно ли влияет на качество пиво дображивание в том же танке на "остаточных" дрожжах? Проходили такое?
0
5. masterpek 2018-11-22, 06:35
В коммерческих пивоварнях, после слива с танка дрожжей, пиво перекачивают в другой танк ( снимают с осадка). Это делают по двум причинам. Первая, танки после брожения внутри довольно грязные, (я показывал как танк выглядит после брожения) и все это в той или иной мере влияет на вкусовые характеристики пива. Поэтому для брожения, как правило, используют один или два танка, все остальные, для дозревания и хранения.
Вторая причина, после слива дрожжей с конуса, все равно в танке на стенках конуса и на стенках самого танка  остается некоторое количество дрожжей, который так или иначе оказывают влияние на качество пива. Кроме того, когда потом пиво сливают в кеги, туда попадают эти дрожжи, а кеги потом хранятся при комнатной температуре. Что из этого потом может получиться, думаю, вы догадываетесь.
В вашем случае, после слива с конуса дрожжей, пиво, в принципе, можно оставить в танке, только температуру держите в танке близкую к 2 градусам. Или, через неделю после слива, перелейте в бутылки , там пиво и дозреет. Только желательно в стекло. Пластиковые бутылки, как я заметил, со временем дают неприятный привкус.
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход