Балашов В.Е., Рудольф В.В.Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков .1981
Балашов В.Е., Рудольф В.В.Техника и технология производства пива и безалкогольных напитков .1981
В книге приведено описание нового, прогрессивного, высокопроизводительного технологического оборудования (отечественного и зарубежного), эксплуатируемого на солодовенных, пивоваренных и безалкогольных заводах нашей страны. Особенное внимание уделено экономическому обоснованию новых технологических схем производства солода, пива, безалкогольных напитков, а также основным направлениям в развитии этих отраслей. описаны новые технологические приемы, позволяющие значительно интенсифицировать технологию и улучшить качество солода, пива и безалкогольных напитков и способы повышения стойкости напитков. Приведены необходимые эксплуатационные расчеты оборудования