Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

12-05-2015 в 15:26

Теттнангер / Tettnanger – Yakima Chief (США)

Просмотров 3171, оценка 0.0 из 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить


Раздел: Хмель
Категория: Горько-ароматный
Производитель:
Страна: США
Поиск: В интернете | В рецептах

Печать
Добавил(а): Админ
α-кислота: 5.1 %   β-кислота: 2.8 %   Когумулон: 27.5 % от α-кислоты   Масло: 0.6 мг/100г с.в. хмеля

Применение в стилях: Пильзнер, Английский Эль, Американский Эль, Пшеничное пиво, Пряное, травяное, овощное, пиво, Все Лагеры, Янтарный Эль, Светлый (Пэйл) Эль, Красный Эль

Описание и происхождение

Американский хмель Теттнангер (Tettnanger) получил свое наследие от швейцарского клона хмеля Теттнангер, который возник из различных источников естественно в регионе Теттнангер в Германии недалеко от южной границы. Немецкий Теттнангер - это сорт земляной расы, который почитается в традиционных немецких лагерах и пильзнерах.

В США Теттнангер является хмелем двойного использования, который считается благородным сортом. Он, во многом, сопоставим с Жатецким хмелем и имеет чистую горечь из-за низкого содержания альфа-кислоты (4,0% -5,0%). Альфа:бета коэффициент составляет около 1:1, и когумулон находится на низком уровне 20,0% -25,0%, придавая ему благородную основу характера. Аромат цветочных специй поставляется с умеренным содержанием масел, в том числе фарнезена. Американский Теттнангер подойдет для задачи в сусло в котле, как для аромата и горечи, а также для сухого охмеления в бочке или ферментере.

Хмель устойчив к ложной мучнистой росе, но восприимчив к Prunus Necrotic Ring-Spot вирусам. Он обладает низкой урожайностью около 1000-1340 кг/га. Теттнангер (США) можно найти в его традиционной форме, включая лагеры и пилсы, но и во многих различных Американских Элях.

Агрономия: Умеренная чувствительность к ложномучнистой росе. С отличной способностью выхода из маленькой открытой конической сережки.
Качества: Tettnang используется из-за своего нежно-пряного цветочного аромата.
Зрелость: Ранняя
Урожайность: 1000-1500 кг\га
Альфа-кислоты: 3.9-6.3%
Бета-кислоты: 2.0-3.6%
Альфа/бета: 1.8
Когумулон: 26.0-29.0% (% альфа-кислот)
Сод-е масла: 0.4-0.8 (мл масла на 100 г)
Комп-ты масла выражены в % от количества масел всего:
В-пинен0.3-0.5%
Мирцен30.0-40.0%
Линалоол0.6-0.8%
Кариофиллен10.0-14.0%
Фарнезен5.0-8.0%
Гумулен15.0-20.0%
Гераниол0.2-0.4%
Хранение: Утверждает 55%-60% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C
Аналоги: Шпальтер Селект, Люблин, Жатецкий, Сантиам, Ультра, Теттнангер (Гер)

Поиск в интернете - Где купить? Поиск рецептов с ингредиентом
Наиболее похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте первым кто оценит ингредиент

К сожалению, отзывов пока нет. Если вы применяли данный ингредиент, пожалуйста, оставьте свой отзыв, он будет полезен для других пользователей сайта!
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход