Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых событий на сайте

06-07-2015 в 17:30

Сантиам / Santiam – Yakima Chief (США)

Просмотров 1648, оценка 5.0 из 1, обсуждений 0 | оценить и обсудить


Раздел: Хмель
Категория: Ароматный
Производитель:
Страна: США
Поиск: В интернете | В рецептах

Печать
Добавил(а): Админ
α-кислота: 6.4 %   β-кислота: 6.1 %   Когумулон: 21.0 % от α-кислоты   Масло: 1.75 мг/100г с.в. хмеля

Применение в стилях: Светлый Лагер, Пильзнер, Бок, Английский Эль, Американский Эль, Индийский Пэйл Эль, Бельгийский Эль, Светлый (Пэйл) Эль

Описание и происхождение:
Хмель Сантиам (Santiam) был выпущен в 1997 году Министерство сельского хозяйства США и скрещен с 1/3 немецкий Теттнангер, 1/3 Халлертау Миттельфрю и 1/3 тетраплоидным мужским сортом Министерство сельского хозяйства. Оба немецких сортов хмеля прародителей являются доминирующими ароматными сортами региона для Лагеров и Пильзнеров в немецком стиле.

Хмель Сантиам очень ароматный сорт с содержанием альфа-кислоты в диапазоне от 4,8% -8,4%. Бета-кислоты почти столько же в этом американском сорте, который обычно заменяют немецким Теттнангером. При низком когумулоне 18,0% -24,0% Сантиам сравнивают с благородными сортами хмеля. Одним из основных составляющим масел, найденных в хмеле, является обилие фарнезена 9,3% -15,9%. Как и следовало ожидать от Сантиама, этот сорт имеет ботанический, цветочный аромат, смешанный с острыми специями. В применении, этот сорт может быть использован в любом месте на протяжении всего процесса пивоварения. В США, он часто используется, чтобы украсить аромат стилей пива, таких как Индиан Пэйл Эль и Американ Пэйл Эль.

Хмель Сантиам (Santiam) имеет энергичный цикл роста. Малые и средние, довольно компактные шишки хмеля собирают в середине сезона. В результате селекции Сантиам оказался устойчивым к ложномучнистой и к мучнистой росе. Он не используется в изобилии, но широко доступен на рынке в цельном виде и в виде гранул.

Альфа-кислота: 4,8 - 8,4 %
Бета-кислота: 5,3 - 8,5 %
Когумулон: 18 – 24 %
Всего эфирных масел: 1.2 - 2.3 мл/100 г сухого хмеля
Из них:
Мирцен: 25,0 - 48,0 %
Гумулен: 13 – 30 %
Кариофилен: 4.8 – 8.8 %
Фарнезен: 9.3 - 15.9 %
Хранение: Хмель сохраняет 40% -50% альфа-кислоты после 6 месяцев хранения при 20 градусах C
Аналоги: Теттнангер, Халлертау, Либерти, Шпальт

Поиск в интернете - Где купить? Поиск рецептов с ингредиентом
Наиболее похожие ингредиенты: Рейтинг/оценить: Метки:

Будьте вторым кто оценит ингредиент

К сожалению, отзывов пока нет. Если вы применяли данный ингредиент, пожалуйста, оставьте свой отзыв, он будет полезен для других пользователей сайта!
Добавлять свои отзывы могут только зарегистрированные пользователи:
Регистрация Вход