Лузга гречки может быть добавлена в затор , когда в засыпи используется большой процент пшеничного или ржаного солода без оболочек , зерно , крупа , мука . Шелуха гречки уменьшает слипание затора , улучьшает фильтрацию сусла . Предпочтительно использовать 1-3% от общего количества засыпи , но не более 5% .