Малый засев. Микро-блог эксперимента

Малый засев против нормального

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 31 из 33 « 1 2 … 29 30 31 32 33 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k, куратор темы: MrDAnger

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приемы и технологии » Эксперименты » Малый засев. Микро-блог эксперимента (Малый засев против нормального)

Малый засев. Микро-блог эксперимента

MrDAnger	Дата: Сб, 2019-10-12, 10:40 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Ad disputandum- для обсуждения(лат.)... Данная тема создана для обсуждения планируемого эксперимента с малым засевом. Несерьезные методы, типа "простые", применяемые различными "микробиолухами", мы здесь рассматривать не будем. Слишком много переменных вводить одновременно в эксперимент нельзя. Особенно это касается биологических систем, зависимости нелинейны и сложны. Данный эксперимент спровоцирован недавним обсуждением на форуме беер.рф малого засева. Вводные таковы, что малый засев не провоцирует снижение качества итогового пива, дрожжи размножатся и все сожрут, никакого стресса у них в избытке питательных веществ быть не может,тк они тупые Множество домашних пивоваров пробовало малый засев и утверждают, что более чего-то лучшего с их пивом доселе не случалось. И т.д., и т.п. В ответ на данные высказывания возникло предложение о проведении контролируемого эксперимента с предложением поделить фин.ответственность, но адепты малого засева в итоге "слились". Мы с EroshKA и Zver решили,все-таки, провести данный эксперимент. Помочь нам его провести согласились магазины МирБир(СПб) и СамБир(Самара), предоставив ингредиенты и некоторые приборы. Спасибо им. План эксперимента: По рецепту Ad disputandum. Американский лагер выбран не случайно-данный стиль выпячивает все огрехи брожения и тд. В планах затереть 60литров сусла на моей пивоварне типа K-RIMS с контроллером BrewManiacEX с применением техники LODO (http://www.lowoxygenbrewing.com). Разделить на 2 партии:20л и 40л(такие у меня есть нержавеющие емкости для брожения), засев будет произведен в рамках расчета стартера мастером рецептов и 1 пробиркой с 5мл сусла с разброженной культурой. Засеяно на начальном этапе будет 4 пробирки-2 на разброд стартера, 1 в бродилку с малым засевом и 1 останется для подсчета стартового количества. После брожения планирую посчитать клетки в каждом ферментере для определения нарастания биомассы. Одно сусло, один штамм, разный засев. Ради эксперимента я отказался от шпунта и планов сварить IPL. Сбраживание при контроле температуры в 0.1°С при 9.5°С, плотность будет отслеживаться приборами iSpindel в связке с BrewPiLess. 40л будет бродить в термокубе с гликолевым охлаждением, 20л будут сбраживаться в моем TEC-Cooolider'е. Скриншоты с графиками брожения обеих бродилок буду выкладывать сюда. После брожение будет колдкраш, когда стабилизируется плотность по iSpindel. Потом розлив с ограничением DO в кеги и карбон с лагеризацией в месяц. После чего будет слепая дегустация с последующими комментариями от Мирбир, Самбир, Админа и нас. Планируем снять видео(в стиле дегустации DeLorean Fuel в том же баре) и выложить все результаты сюда. Ну, и статью, конечно, напишем небольшую. Есть замечания и предложения? Пишите сюда, давайте обсудим. Ззы. Собрал все в кучу, в одном рецепте. https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-20906 Зззы: инфа для размышлений. __________________________________________________________ Навигация по теме под спойлером Подсчет культуры: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-55965-16-1572354317 Культура в малом засеве: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-56741-16-1573327160 и https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-57401-16-1574004508 Начало брожения, графики: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-56392-16-1572967677 Малый засев, старт брожения: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-57537-16-1574091797 Окончание брожения малого засева: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-59551-16-1575568329 Сравнение внешнего вида: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-59480-16-1575542547 Перелив: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-63594-16-1578939280 Выводы: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-76165-16-1597750898 Видео по теме. Дезинфекция паром: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-59978-16-1575752854 Обзор пивоварни: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-60427-16-1575996308 Cereal Mash: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-61006-16-1576342215 Видео варки: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-62269-16-1577557540 Переделка фитингов корнелиуса: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-63988-16-1579360762 "Бескислородный" розлив в стекло: https://xn--90aia8b.xn--p1ai/forum/52-612-68826-16-1584883014 К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вс, 2020-04-26, 16:39 \| Сообщение 601
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата Senseye () И таки да, проводятся дегустации не одним только "разрушителем легенд", а массово, коллективно. Посему могу сказать, что ваша дегустация напоминает его, вот никакой разницы жеж. Если мы говорим о том, что задействовано несколько незаинтересованных людей в дегустации, даже есть незнакомые мне ни лично, ни по инету и тд, то да. Его метод прелставляет интерес. Но остальное, что предшествует дегустации-сомнителтно, тк полученный результат с таким подходом оказывается оспариваемым, тк находятся критические точки. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Senseye	Дата: Пн, 2020-04-27, 21:14 \| Сообщение 602
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 109 Наград: 1 Благодарностей: 4	Цитата MrDAnger () Если мы говорим о том, что задействовано несколько незаинтересованных людей в дегустации, даже есть незнакомые мне ни лично, ни по инету и тд, то да. Его метод прелставляет интерес.Но остальное, что предшествует дегустации-сомнителтно, тк полученный результат с таким подходом оказывается оспариваемым, тк находятся критические точки. Да хрен с ними :)) Давай уже результаты
Статус: Offline

Senseye	Дата: Пн, 2020-04-27, 21:57 \| Сообщение 603
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 109 Наград: 1 Благодарностей: 4	Цитата EroshKA () Или так не терпится озвучить свою версию результатов, потому что ты не пробовал, а остальные сговорились? Этого нет и не будет. Все честно и в рамках озвученного эксперимента. Да да да, это всё сговор круга лиц. Иллюминаты. 6 расса. :))
Статус: Offline

Senseye	Дата: Пн, 2020-04-27, 22:26 \| Сообщение 604
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 109 Наград: 1 Благодарностей: 4	Цитата EroshKA () Senseye, ты крут. Но что хорошего ты принес данному ресурсу? Ничего. Ни знаний, ни опыта. Сплошной, бездоказательные бред - " я делал и у меня все круто". А повторить эксперимент, с результатами? Хотя бы с такими же графиками... Я слежу всего навсего за темой. Мои доказательства без графиков никого не убедят, даже будь я Брюлософом или ещё кем-то. Повторять уж тем более не собираюсь. Просто уже тупо долго жду жду и жду результатов. Уже и фото бутылочек было, ну думаю наконец, дождался. Ан нет. У меня это единственная вкладка и только на эту тему. В прошлые разы когда мы долго бодались в теме ЧКД меня ничуть не вдохновили. Так как только автоклав, пропагатор и никаких тебе Сабуро, хлорамфеникола и антибиотиков, это всё зло. Спасибо, хватило.
Статус: Offline

Senseye	Дата: Пн, 2020-04-27, 22:52 \| Сообщение 605
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 109 Наград: 1 Благодарностей: 4	Цитата EroshKA () эксперт Эксперт в чём? Я вроде бы ничего не утверждал с пеной у рта.
Статус: Offline

Senseye	Дата: Ср, 2020-04-29, 23:05 \| Сообщение 606
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 109 Наград: 1 Благодарностей: 4	Цитата EroshKA () Мне фото переписки "столетней" показать, с датой? Жги братишка. Иначе недоброд будет. Пока дегустацию не проводили, отзывов я не видел, а слушать "да тут и так всё понятно" можно слушать целыми днями, впрочем как и меня. Ничего толкового пока сказано не было, поэтому давайте дождёмся окончания эксперимента и расставим всё на свои места. Если вас устраивает стартер по максимуму и аэрация с высоты птичьего полёта, то ради бога. Если как я "на кончике", то это моё дело, возможно мне так нравится. Все занимаются своим делом. Про недоброд тоже было немало высказываний, на деле получилось то, что получилось. Добавлено (29-04-2020, 23:06) --------------------------------------------- Цитата Senseye () Ну честно, все кругом враги, один ты хороший. Судя по твоим заявлениям. Порой тебя послать хочется в пеший поход, да вот...ну не буду Сообщение отредактировал Senseye - Ср, 2020-04-29, 23:18
Статус: Offline

Senseye	Дата: Ср, 2020-04-29, 23:53 \| Сообщение 607
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 109 Наград: 1 Благодарностей: 4	Цитата EroshKA () Ты целых два дня вот этот бред придумывал, чтоб темной ночью написать? Не, я просто пивка попил. Цитата EroshKA () Объясни мне цель твоего нахождения в данной теме? Ты сам сказал что это единственная тема которая тебе интересна. Жду результат Цитата EroshKA () При этом ты пытаешься со стороны того что "а мне и так пойдет", донести всем, что те кто придерживается норм засева (зачем вообще придумали?) полные идиоты, устроили тут какой-то эксперимент. Я вродь никого идиотами не называл. Или будут скрины с датами? Цитата EroshKA () Полезной информации от тебя минимум. Каких-то веских доводов или доказательств вообще нет. Ты все пытаешься, как и остальные оппоненты, свести к тому что вы разницы во вкусе не видите. А на вкус и цвет... Уже все поняли что вам и так сойдёт. А это не аргумент. От меня не будет полезной информации, я же еретик и делаю не по книжке. С чего ты взял, чтобы я начал советовать как делать правильно? Цитата EroshKA () А вот представленные Олегом графики убедительны. Не хочешь сделать свой эксперимент? Пока что ты просто троллишь. Графики хорошо. Они многое говорят за вкус. Это да....Я по графикам колбасу и хлеб в магазине обычно покупаю. Цитата EroshKA () Других аргументов все равно у тебя нет. Мил человек, ты мне скажи, на кой хрен тебе мои аргументы, если они идут всё равно боком. Они же вразрез в вашей книжкой. Повторяюсь, я ничего никому доказывать не собираюсь, так как это бесполезно. Каждый остаётся при своей точке зрения. Можно делать "бездрожжевой" хлеб и всем рассказывать об вреде термофильных дрожжей. И о том как кожа разгладилась в течении 2 лет, потому как "я ел по 4 буханки в день".
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2020-04-30, 01:01 \| Сообщение 608
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Слушайте, заканчивайте, а? Все поняли, что вы за полярные точки зрения, мы поняли ваши точки отсчета. Как показал ковид19 и как точно сказал мой друг, бывший мореман:"куда матроса ни целуй-все жопа"... Всем не угодишь, всегда будут недовольные и несогласные... какие бы ты достоверные данные ни приводил... я не вижу, значит этого нет, принцип страуса очень силен в популяции... А я про популяцию в целом много могу сказать, тк вижу ее срез... EroshKA, я реально жду вас с Мхаилом+ И еще одного мнения... Есть моменты спорные, есть странные, есть неоспоримые и понятные. Давайте ваши данные уже И еще есть мнение прагматичное, озвучу позже. Итак, жду. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

pzzl	Дата: Чт, 2020-04-30, 08:48 \| Сообщение 609
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Цитата MrDAnger () EroshKA, я реально жду вас с Мхаилом+ И еще одного мнения... Пни уже этих всех. instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

Трофим	Дата: Вт, 2020-05-19, 19:17 \| Сообщение 610
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Заречный Сообщений: 7 Наград: 1 Благодарностей: 10	Товарищи! на дворе 19.05, вы живые вообще после дегустации? Ну очень интересен результат.
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Вт, 2020-05-19, 23:40 \| Сообщение 611
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Трофим, живые, я все никак не дождусь заполненных листов бжцп... И надо собрать волю в кулак и написать отчет... Да еще куча параллельных проектов время едят... Раньше писал в основном в метро по пути с работы/на работу, а тк из-за коронавируса езжу на машине на работу пока, то и писать некогда. Каюсь... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

vlad222	Дата: Ср, 2020-05-20, 09:37 \| Сообщение 612
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Изобильный Сообщений: 543 Наград: 32 Благодарностей: 16	та хоть бы так на словах написал типа "№1 нектар богов, №2 ссанина конская", а потом уже подробные отчеты)))
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Ср, 2020-05-20, 10:28 \| Сообщение 613
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	vlad222, не все так однозначно... У меня до сих пор стоит кег с малым засевом, там осталось 1/5-1/4 его... Вылить рука все не поднимается(никогда так пиво не портил)... 2! Кеги с нормальным засевом улетели, малый(один кег)-не могу пить тошнотно идет... не забываем, что я еще разливал и отправлял бутылки... По вкусо-ароматическому профилю-картинка в первом сообщении с гистограммой, на мой взгляд, коррелирует с полученными результатами. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

vlad222	Дата: Ср, 2020-05-20, 10:54 \| Сообщение 614
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Изобильный Сообщений: 543 Наград: 32 Благодарностей: 16	а вообще интересно за слепую дегустацию кто как определит) ..своим угощаю друзей знакомых (не пивоваров), нахваливают больше то что я считаю менее удавшимся Добавлено (04-06-2020, 09:20) --------------------------------------------- ну почти три недели прошло, что так и не срослось?
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2020-06-04, 12:55 \| Сообщение 615
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	vlad222, да, вообще беда... 1 из 3х прислали... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Stan_Lee	Дата: Ср, 2020-06-10, 19:39 \| Сообщение 616
Эксперт пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Барнаул Сообщений: 206 Наград: 12 Благодарностей: 155	Подскажи пожалуйста, где покупаешь МБН ? И сказывается ли его применение на пиве при малом засеве?(что бы быть в теме))) И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!))) Сообщение отредактировал Stan_Lee - Ср, 2020-06-10, 20:14
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Чт, 2020-06-11, 07:19 \| Сообщение 617
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Stan_Lee, он есть в магазинах для винооделов. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Senseye	Дата: Сб, 2020-06-13, 22:01 \| Сообщение 618
Домашний пивовар Группа: Пивовары Сообщений: 109 Наград: 1 Благодарностей: 4	Продолжение будет с заключением? Скоро лето закончится так-то...
Статус: Offline

Валера65	Дата: Пн, 2020-08-17, 02:45 \| Сообщение 619
Главный пивовар Группа: Пивовары Откуда: Владивосток Сообщений: 5 Наград: 1 Благодарностей: 62	Ребята, ну давайте же, наконец, результаты!!! На вас же вся страна, да что там страна, весь мир смотрит!!!
Статус: Online

MrDAnger	Дата: Пн, 2020-08-17, 13:20 \| Сообщение 620
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Валера65, пишу... все некогда... Честно... Смешно, но не все дегустаторы отчитались... К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приемы и технологии » Эксперименты » Малый засев. Микро-блог эксперимента (Малый засев против нормального)

Страница 31 из 33
«
1
2
…
29
30
31
32
33
»