Карбонизация и розлив смесителем(блендером) СО2+Азот

Цель: Брожение=карбонизация блендером=розлив блендером
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Оборудование в пивоварении » Для розлива » Карбонизация и розлив смесителем(блендером) СО2+Азот (Цель: Брожение=карбонизация блендером=розлив блендером)
Карбонизация и розлив смесителем(блендером) СО2+Азот
Sergeyms4 Дата: Вт, 2019-03-05, 19:12 | Сообщение 1
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: РФ
Сообщений: 25
Наград: 2
Благодарностей: 19
Добрый вечер пивовары. Подскажите варил пиво клон фуллерс. Карбон был 4гр на литр в бутылке, газация была слабенькая, было вкусно. Теперь вливаю в кеги, карбон декстрозой 4гр/литр прямо в кегу, созревание 4 недели. Ставлю в холод 6гр, подключаю к баллону, выставляю 1,5 барель. Первые наливы на должном уровне, последующие идут перекорбонизированные, вкус не тот, пиво не то.

Причину знаю и хочу разливать и карбонить одним и тем же. То есть смесителем(блендером) 50%углекислоты+50% азота. Но, самое большое но, его стоимость в 35000руб.
Подскажите замену или что возможно скулибить.
Вот сумасшедший по цене  35000руб  http://redius.spb.ru/gazovye-smesiteli-blendery/sg-1
Вот предназначен для аргон+СО2  19000руб  https://krechetprom.ru/p352109582-gazovyj-smesitel-arco2.html
Мне кажется принцип один и тот же или нет???
Сообщение отредактировал Sergeyms4 - Вт, 2019-03-05, 19:33
Статус: Offline

sibep Дата: Вт, 2019-03-05, 19:18 | Сообщение 2
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5947
Наград: 217
Благодарностей: 908
Заголовок темы - буква Ф вместо Б. Поправить бы.
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Вт, 2019-03-05, 20:47 | Сообщение 3
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата Sergeyms4 ()
барель


Баррель-мера объема около 158л...
А бар-давления, примерно равна атмосфере, атм.

По сабжу не знаю. Почему просто не завести баллон со смесью азот+со2 и отдельным редуктором? Это явно будет дешевле 19тыр, а уж 35 тыр точно...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Админ Дата: Ср, 2019-03-06, 00:47 | Сообщение 4
Глава гильдии пивоваров
Группа: Администраторы
Сообщений: 1902
Наград: 137
Благодарностей: 5977
Цитата Sergeyms4 ()
Первые наливы на должном уровне, последующие идут перекорбонизированные, вкус не тот, пиво не то.

А если выдавливать пиво из кег не углекислотой, а чистым азотом. По-идее, он плохо растворяется в пиве и перекарбона не будет.
Или цель получить азотное пиво (аля гинес)?


Пивоварение - это 50 % наука, а остальное искусство! На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю. Добро пожаловать на наш форум: Задать вопрос
Статус: Online
Antonio_1985 Дата: Ср, 2019-03-06, 07:20 | Сообщение 5
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Домодедово
Сообщений: 242
Наград: 15
Благодарностей: 62
Цитата Sergeyms4 ()
выставляю 1,5 барель. Первые наливы на должном уровне, последующие идут перекорбонизированные


Может наоборот?
Разливает "за раз" или со значительными по времени перерывами?
Статус: Offline
Sergeyms4 Дата: Ср, 2019-03-06, 09:32 | Сообщение 6
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: РФ
Сообщений: 25
Наград: 2
Благодарностей: 19
Antonio_1985,
Цитата
Может наоборот?
Разливает "за раз" или со значительными по времени перерывами?


Если сразу по бутылкам проблем нет.
У меня проблема розлива через магазин, порой с большими интервалами.

Добавлено (06-03-2019, 09:36)
---------------------------------------------
Админ,
Цитата
А если выдавливать пиво из кег не углекислотой, а чистым азотом. По-идее, он плохо растворяется в пиве и перекарбона не будет.
Или цель получить азотное пиво (аля гинес)?


Илья гинес конечно не плох, но моя цель не перекарбонить при простоях кега.
Я не знаю можно ли выдавливать чистым азотом. Ну по крайней мере не экономно, мне кажется.
Хотя если можно то будет удобно в закупке.

Добавлено (06-03-2019, 09:47)
---------------------------------------------
MrDanger,
Цитата
Почему просто не завести баллон со смесью азот+со2 и отдельным редуктором?


Олег я почему то думал (могу ошибаться буду выяснять) что Азот инертный и не перемешивается, не соединяется  молекулярно.
Как он себя ведёт в баллоне? Где то на за бугорном сайте была инфа что если и загнать под очень высоким давлением Азот, то он при простоях соберётся вверху кега, отделится от молекулы воды. Ну у нас и нет цели именно азотировать..
Не будет так что первым выйдет азот, а потом углекислота. Может быть поэтому используют блендер, чтоб смешивать непосредственно перед розливом, хотя как быть с простоем в трубках и кег?
Нашёл в основном смесь делают 70%азота+30%углекислоты, ну в принципе уже экономия азота.
Осталось выяснить что дешевле чистый азот в балоне или смесь и можно ли использовать чистый азот.
Сообщение отредактировал Sergeyms4 - Ср, 2019-03-06, 09:51
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2019-03-06, 10:56 | Сообщение 7
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Sergeyms4, мне кажется, если в кеге давление выставлено на соответствующее стилю, то перекарбона не будет.
Но тут, да, заковыка, в том, что рекомендуют при розливе поднимать давление до 2-2.5 бар... если стоять будет, то перекарбон будет... или перед розливом дунуть 2бара, после стравить... но перерасход со2 булет...

Хотя, разливал недавно в бутылки и забыл краник на баллоне открыть blush  , в кегу было вдуто 2.5 бара, от нее тройником на пегас шел газ, так, вот не пенилось ничего, тк розлив шел с небольшим плавным перепадом давления. Закрытый кран заметил когда из кеги перестало пиво идти... blush   Разницы в карбоне субъективно не заметил...
Попробуй, в принципе, скомпоновать пиво по карбону. Допустим, 3 кеги требуют давления 1.5бар, 3 1.9бар. Просто на каждую группу свой редуктор... а перед этим просто проверь карбон изменится или нет при подаче давления меньше 2 бар...
А по разливухам кажется, что их не парит перекарбон вообще :(


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Sergeyms4 Дата: Ср, 2019-03-06, 11:08 | Сообщение 8
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: РФ
Сообщений: 25
Наград: 2
Благодарностей: 19
MrDanger,
Цитата
А по разливухам кажется, что их не парит перекарбон вообще


Давление опускал до 1,5бар, разница менее ощутима, но всё таки отличается от оригинального вкуса. Да так приемлемо, но розлив идёт очень медленно.

Да большинство разливух не парятся, это их личное предпочтение.
Я домашник позавчера, а сегодня я с магазином и выставляю своё в магазин и хочу донести до потребителя оригинальный вкус. Сейчас без оригинальности не выдержать конкуренции.

Чтобы остался оригинальный вкус его нужно очень быстро проливать или выдавливать насосом без баллона СО2 или использовать азот.
Сообщение отредактировал Sergeyms4 - Ср, 2019-03-06, 11:12
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2019-03-06, 12:25 | Сообщение 9
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Sergeyms4, тоже при розливе замечаешь изменение пива?
с чем связано, как думаешь?


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Sergeyms4 Дата: Ср, 2019-03-06, 13:16 | Сообщение 10
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: РФ
Сообщений: 25
Наград: 2
Благодарностей: 19
Не чистые баллоны, оборотные. Перекарбонизированное пиво, вкусовые уходят в сторону от задуманного. В идеале бы совсем устронить CO2. НО КАК?
Статус: Offline
MrDAnger Дата: Ср, 2019-03-06, 14:01 | Сообщение 11
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Sergeyms4, гелий, инертный газ. И забавный  yes


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Sergeyms4 Дата: Пн, 2019-03-11, 23:52 | Сообщение 12
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: РФ
Сообщений: 25
Наград: 2
Благодарностей: 19
Вот нарыл кое какую инфу, из за бугра.
Смесь с азотом

СО2 относительно легко растворяется в пиве и не обеспечивает формирование таких же газовых пузырьков, как и для нерастворимых газов.
Азот растворяется в пиве гораздо хуже и обеспечивает более стабильную и
долгую пену. Однако вкус азота легко выявляется в пиве и использование
только азота крайне нежелательно, т.к. приведет к неприятным ощущениям
от вкуса пива.
Тем не менее, смесь СО2 и азота используется часто. Пропорции изменяются и зависят от стиля пива – низкокарбонизированный
стаут может быть «газирован» смесью СО2-Азот в пропорции 25%-75%, в то
время как для элей и лагеров пропорции могут быть 60%-40%. Смеси с
низким содержанием СО2 (25/75) могут использоваться в одном баллоне, в
то же время смеси с большим содержанием СО2 обычно требуют два
раздельных баллона – один для СО2, другой – для азота. При этом для
розлива и карбонизацией смесью двух газов необходимо точное
оборудование.
Выводы:
Чистый азот для карбонизации использовать не желательно, сильно поменяет вкус.
Смесь в одном баллоне СО2/Азот...25/75 (его только в такой пропорции и продают) для розлива используем смело.
Для карбонизации нужно смешивающее оборудование.
Сообщение отредактировал Sergeyms4 - Вт, 2019-03-26, 23:19
Статус: Offline
format_c Дата: Вт, 2020-12-22, 20:36 | Сообщение 13
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тамбов
Сообщений: 33
Наград: 3
Благодарностей: 5
Коллеги, может не в той теме спрошу, но более подходящей не нашел.
Сегодня мыл Пегас, отвалилась вот эта хрень на фото. Кранты пегасу?
И еще в догонку, кто как дезит разливочное оборудование? Я  каждый раз разбираю заборную головку, но Пегас разобрать получилось только с этой поломкой. вроде все делал аккуратно

Прикрепления: 5836968.jpg (341.4 Kb)
Сообщение отредактировал format_c - Вт, 2020-12-22, 20:36
Статус: Offline
andrey8477 Дата: Ср, 2020-12-23, 03:55 | Сообщение 14
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Новокузнецк
Сообщений: 135
Наград: 5
Благодарностей: 2
Это откуда запчасть?
Статус: Offline
format_c Дата: Ср, 2020-12-23, 08:19 | Сообщение 15
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тамбов
Сообщений: 33
Наград: 3
Благодарностей: 5
Цитата andrey8477 ()
Это откуда запчасть?
внутри разливочной головки "Пегас" стояла, отломилась  blush
Сообщение отредактировал format_c - Ср, 2020-12-23, 08:24
Статус: Offline
vlad222 Дата: Ср, 2020-12-23, 09:19 | Сообщение 16
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 543
Наград: 32
Благодарностей: 16
Цитата format_c ()
кто как дезит разливочное оборудование?
стоит одна пет кега с дез раствором, сразу после розлива пива  прогоняю несколько литров из нее
ну и пивная линия на быстросьемах легко разбирается и промывается
Статус: Offline
format_c Дата: Ср, 2020-12-23, 09:52 | Сообщение 17
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тамбов
Сообщений: 33
Наград: 3
Благодарностей: 5
Цитата vlad222 ()
стоит одна пет кега с дез раствором, сразу после розлива пива  прогоняю несколько литров из неену и пивная линия на быстросьемах легко разбирается и промывается
а какие быстросъемы используете? Камлоки? и какие быстросъемы лучше взять для СО2 линии?
Статус: Offline
vlad222 Дата: Ср, 2020-12-23, 10:36 | Сообщение 18
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 543
Наград: 32
Благодарностей: 16
белые пластиковые на али брал для осмоса, лучше есть серые Джон гест как-то так называются но в разы дороже
Статус: Offline
format_c Дата: Ср, 2020-12-23, 10:52 | Сообщение 19
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Тамбов
Сообщений: 33
Наград: 3
Благодарностей: 5
Цитата format_c ()
Сегодня мыл Пегас, отвалилась вот эта хрень на фото. Кранты пегасу?
Народ, помогите по вопросу!
Сегодня разливать! Искать новый "Пегас"?
Статус: Offline
vlad222 Дата: Ср, 2020-12-23, 11:15 | Сообщение 20
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Сообщений: 543
Наград: 32
Благодарностей: 16
Цитата format_c ()
Народ, помогите по вопросу!Сегодня разливать! Искать новый "Пегас"?
что за пегас то? их же куча разных моделей, в моем такой запчасти не встречал)
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Оборудование в пивоварении » Для розлива » Карбонизация и розлив смесителем(блендером) СО2+Азот (Цель: Брожение=карбонизация блендером=розлив блендером)
  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Поиск: