Разбор полётов

Что-то пошло не так, а делал как обычно. Анализ и советы

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 41 из 59 « 1 2 … 39 40 41 42 43 … 58 59 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Сусло из зерна » Разбор полётов (Что-то пошло не так, а делал как обычно. Анализ и советы)

Разбор полётов

sibep	Дата: Сб, 2017-05-27, 10:35 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5965 Наград: 217 Благодарностей: 909	Что-то пошло не так, делал как обычно. Анализируем свои промашки или чужие, если просят. На тему сподвиг провал по варке. Нет провал не полный, но варка не состоялась. Не то, что не понял почему, но может кому интересен анализ, а может кому нужна реальная помощь. Случай частный, но если грабли из травы не поднять...
Статус: Offline

Игос	Дата: Вт, 2020-07-21, 15:41 \| Сообщение 801
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	Доброго времени суток. Варил по этому рецепту https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....-0-5315 И по этому http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....-0-7348 Вкусно но имееться ярко ввраженый дрожжевой вкус,в некоторых бутылках даже перебивающий.... Сообщение отредактировал Игос - Вт, 2020-07-21, 17:17
Статус: Offline

Pachan	Дата: Вт, 2020-07-21, 17:16 \| Сообщение 802
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Ставрополь Сообщений: 1561 Наград: 91 Благодарностей: 122	Игос, В ссылке на вайцен уберите точку и "вкусно", по другому не открывается. Варили и сварили точь в точь как у коллеги? Навряд ли... Ну да ладно, исходных данных все равно мало. Как снимали с осадка? Колдкраш? Чем карбонизировали? А Вайцен, к примеру, и должен быть с "дрожжевым вкусом".
Статус: Offline

Игос	Дата: Вт, 2020-07-21, 17:23 \| Сообщение 803
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	Pachan, снимал с осадка через 6-7 дней.Корбонезировал декстрозой 10-12 грамм на литр(вообще нужно 8 но в прошлой варке не хватило газиков)Старался максимально приближоно к инструкции.Просто у обоих варок один и тот же вкус и в некоторых бутылках перебивающий запах дрожжей,при том что в АРА 130грамм хмеля...а дрожжи разные
Статус: Offline

Pachan	Дата: Ср, 2020-07-22, 06:53 \| Сообщение 804
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Ставрополь Сообщений: 1561 Наград: 91 Благодарностей: 122	Цитата Игос () Просто у обоих варок один и тот же вкус и в некоторых бутылках перебивающий запах дрожжей,при том что в АРА 130грамм хмеля...а дрожжи разные Странно, если честно. Дрожжи абсолютно разные и не могут дать одинаковый профиль. Заражение, возможно? В принципе, после охлаждения и аккуратного налива, если весь осадок не попадает в бокал, не должно быть дрожжевого привкуса. При условии, что сварено/сброжено/розлито с соблюдением технологии и мер дезинфекции.
Статус: Offline

Игос	Дата: Ср, 2020-07-22, 07:34 \| Сообщение 805
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	Pachan, заражение телретически возможно,все мы не без греха,сколько не деценфицируй всеоавно где то может и провтыкал.Но цвет отличный,бродило хорошо,на поверхности ничего не плавало...Предполагаю что может ему мало было для брожения,я когда на 6-той день снимал с осадка то в гидрике давление было.А перелил в другую емкость то прекратилось сразу.
Статус: Offline

Pachan	Дата: Ср, 2020-07-22, 11:27 \| Сообщение 806
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Ставрополь Сообщений: 1561 Наград: 91 Благодарностей: 122	Цитата Игос () в гидрике давление было про гидрик не слова! Цитата Игос () А перелил в другую емкость то прекратилось сразу. Очевидно, что брожение закончилось до перелива, а СО2 выходил из-за возможного перепада температуры; т.к. какая-то часть дрожжей находится во взвеси, переливом брожение на остановить.
Статус: Offline

Игос	Дата: Ср, 2020-07-22, 11:56 \| Сообщение 807
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	Pachan, вобщем я так понял,просто где то набочинил с чистотой и теперь пожинаю плоды дикарей)
Статус: Offline

Pachan	Дата: Ср, 2020-07-22, 15:56 \| Сообщение 808
Гуру пивоварения Группа: V.I.P. Откуда: Ставрополь Сообщений: 1561 Наград: 91 Благодарностей: 122	Игос, Если аттенюация заметно выше заявленной производителем - дикари точно.
Статус: Offline

Игос	Дата: Ср, 2020-07-22, 17:20 \| Сообщение 809
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	Pachan, спасибо Добавлено (22-07-2020, 18:51) --------------------------------------------- Pachan, А можно еще вопрос,я пока далеко не опытный пивовар,это я дикарей подхватил в начале брожения или в снятии осадка или при переливе на карбон?
Статус: Offline

drbaton	Дата: Ср, 2020-07-22, 18:54 \| Сообщение 810
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 125 Наград: 9 Благодарностей: 12	Цитата Игос () А можно еще вопрос,я пока далеко не опытный пивовар,это я дикарей подхватил в начале брожения или в снятии осадка или при переливе на карбон? Точный ответ знают только дикари :-D
Статус: Offline

Игос	Дата: Ср, 2020-07-22, 19:08 \| Сообщение 811
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	drbaton, понял,ну вопрос вел к тому что возможно во всех случаях.?
Статус: Offline

drbaton	Дата: Ср, 2020-07-22, 20:49 \| Сообщение 812
Опытный пивовар Группа: V.I.P. Сообщений: 125 Наград: 9 Благодарностей: 12	Игос, да, во всех этих случаях + неправильная подготовка оборудования. И ещё я думаю коллеги могут список добавить
Статус: Offline

Игос	Дата: Пт, 2020-07-31, 20:48 \| Сообщение 813
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	Доброго времени суток! Сделал новую варку,получилось отличное(без лишних запахов и вкусов),но на дне всеравно осадок.допивая последние пол литра или как получится,как бы осторожно не наливал,всеравно попадает в употребляемое)))Подскажите как избавляться от данного осадка,на начальном этапе?или как то в середине или в конце?
Статус: Offline

Георгий1	Дата: Пт, 2020-07-31, 21:58 \| Сообщение 814
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Нижневартовск Сообщений: 178 Наград: 5 Благодарностей: 0	Игос, Принудительным карбоном со2. С любым видом праймера будет дрожжевой осадок
Статус: Offline

Игос	Дата: Пт, 2020-07-31, 22:02 \| Сообщение 815
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	Георгий1, Понял,спасибо
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пт, 2020-07-31, 22:06 \| Сообщение 816
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Цитата Георгий1 () Принудительным карбоном со2. С любым видом праймера будет дрожжевой осадок Не только. И с принудительным можно осадок поиметь... Цитата Игос () Подскажите как избавляться от данного осадка,на начальном этапе?или как то в середине или в конце? Еще как вариант : дегоржаж и ремюаж. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Игос	Дата: Пт, 2020-07-31, 22:08 \| Сообщение 817
Знаток пива Группа: Пивовары Сообщений: 13 Наград: 0 Благодарностей: 0	MrDAnger, только хотел спросить,а если попереворачивать бутылки?)спасибо
Статус: Offline

Георгий1	Дата: Пт, 2020-07-31, 22:41 \| Сообщение 818
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Нижневартовск Сообщений: 178 Наград: 5 Благодарностей: 0	Цитата MrDAnger () Не только. Ну да, только тогда надо объяснить человеку, что не каждая пробка для этого потянет, в пластике есть пробки с буртиком да и без буртика все не вытащить(у меня не получаеться). А в стекле как быть с кронен пробкой. Ну а заморозить горлышко в дом.условиях как? Может есть какие наработки, кроме пробки дрожжеулавливателя? Была Темка сайте, но заглохла
Статус: Offline

MrDAnger	Дата: Пт, 2020-07-31, 22:49 \| Сообщение 819
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Сообщений: 9439 Наград: 280 Благодарностей: 765	Георгий1, все можно изобрести Не боги горшки обжигают и во Франции этим приемам много лет... Но это нелегко, согласен. К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline

Георгий1	Дата: Пт, 2020-07-31, 23:09 \| Сообщение 820
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Нижневартовск Сообщений: 178 Наград: 5 Благодарностей: 0	MrDAnger, проблем со снятием с осадка вина у меня не возникало,так же как и убрать винный камень. Остудить газированные вино до состояния взвеси льдинок и перелить в другую тару тоже можно. Вино не подвержено такому лёгкому заражению. А вот с пивом у меня эти фокусы не прокатили, пены многовато всегда образуется при переливе
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Процессы в пивоварении » Приготовление пивного сусла » Сусло из зерна » Разбор полётов (Что-то пошло не так, а делал как обычно. Анализ и советы)

Страница 41 из 59
«
1
2
…
39
40
41
42
43
…
58
59
»