|
Дайте комментарии к рецепту.
|
|
oldmen  | Дата: Пт, 2020-07-17, 15:38 | Сообщение 101 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Вологда
Сообщений: 14
| Всем добрый день.
Пробовал варить светлые сорта пива и легкие вроде все получается все хорошо.
Но захотелось изюминки и накидал вот такой рецепт. Хочется услышать мнение может, что нить добавить или изменить, чтоб точно соответствовать стилю.
|
Статус: Offline |
|
|
| Ikedia | Дата: Пт, 2020-07-17, 15:39 | Сообщение 102 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 63
| oldmen, ну как минимум 10.6 % вы не выбьете с устойчивостью дрожжей ≤9% алк. Пиво получится более сладким. Плюс карбонизация декстрозой в таком случае не пройдет, дрожжи сдохнут еще во время брожения. Разве что на карбонизацию добавлять другие дрожжи, более спиртоустойчивые. По соответствию стилю, маловато знаний у меня, чтобы что-то советовать.
|
Статус: Offline |
|
|
| oldmen | Дата: Пт, 2020-07-17, 16:12 | Сообщение 103 |
|
Биргик
Группа: V.I.P.
Откуда: Вологда
Сообщений: 14
| Цитата Ikedia (  ) oldmen, ну как минимум 10.6 % вы не выбьете с устойчивостью дрожжей ≤9% алк. Пиво получится более сладким. |
Статус: Offline |
|
|
| Ikedia | Дата: Пт, 2020-07-17, 18:17 | Сообщение 104 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 63
| oldmen, Mangrove рекомендует для барливайна свои М42 с толерантностью 12%. Рекомендую посмотреть в рецептах на сайте Барливайн, кто что использовал и какие результаты. К сожалению, у меня опыта с этим пивом пока нет
Lallemand - BRY-97, тоже должны подойти
Сообщение отредактировал Ikedia - Пт, 2020-07-17, 18:21
|
Статус: Offline |
|
|
| Barbus007 | Дата: Ср, 2020-07-29, 21:10 | Сообщение 105 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: NN
Сообщений: 26
| Здравствуйте. Прошу комментариев к рецепту.
лёгкий эль
Хочется лёгкого вкуса, не горького.
Крепостью после карбона декстрозой около 5%. На эфф варки не смотрите. Скорректирую как сварю.
Может хмель поменять или солод?
Паузы поменять?
В общем комменты приветствуются 
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Ср, 2020-07-29, 22:00 | Сообщение 106 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата Barbus007 ( ) Здравствуйте. Прошу комментариев к рецепту.
лёгкий эль
Прям даже не знаю что сказать. Первое, что приходит в голову - "Дешево и сердито". А сами то чего хотите? Если типа "Жигуэль", то тогда надо венский солод брать. Мальтозная пауза на мой взгляд лишняя, будет сухо, и так никакой изюминки нет... |
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Ср, 2020-07-29, 22:17 | Сообщение 107 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 342
| Цитата Barbus007 ( ) лёгкий эль |
Статус: Offline |
|
|
| Barbus007 | Дата: Чт, 2020-07-30, 07:43 | Сообщение 108 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: NN
Сообщений: 26
| Цитата drbaton ( ) "Дешево и сердито". А сами то чего хотите? Если типа "Жигуэль", то тогда надо венский солод брать. Мальтозная пауза на мой взгляд лишняя, будет сухо, и так никакой изюминки нет...
Стоит ли мешать 50 на 50 с венским или пилзнером, или оставить моно эль?
По вкусу - я хз как эти солода по вкусу. я ещё не пил своё пиво.
Но у меня белое поле уже 8 дней броди - пробу снял для рефрактометра и попробовал. Вкусненько.
Цитата buc ( ) если на продажу - зашибись )))) дешево и сердито. А так - ранний московский замени хотя бы на фаворит,уже лучше будет, он мне из чувашских больше всего понравился.
Хмель может вообще на импортный поменять? поароматнее, но неваязчиво хотелось бы.. |
Статус: Offline |
|
|
| buc | Дата: Чт, 2020-07-30, 09:36 | Сообщение 109 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: город полуночного солнца
Сообщений: 342
| Цитата Barbus007 ( ) дороге по свеженькое пиво.
Сооруди блонд с центенинталем и каскадом, лёгкое,негорькое и вполне ароматное пиво, рецептов куча.
Кёльш лёгок- тетнанг, хесбрукер, халертау, ну и так далее |
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Чт, 2020-07-30, 12:42 | Сообщение 110 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата Barbus007 ( ) Стоит ли мешать 50 на 50 с венским или пилзнером, или оставить моно эль?
По вкусу - я хз как эти солода по вкусу. я ещё не пил своё пиво.
Понятно. Вам нужно подтянуть мат.часть. Хотя бы вот это почитайте https://xn--90aia8b.xn--p1ai/blog....-27-187 |
Статус: Offline |
|
|
| Barbus007 | Дата: Чт, 2020-07-30, 13:14 | Сообщение 111 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: NN
Сообщений: 26
| Цитата drbaton ( ) Вам нужно подтянуть мат.часть
И, кстати, именно на основании этой МатЧасти я выбрал Пэйл Эль  Добавлено (30-07-2020, 13:22)
---------------------------------------------
Какова разница по вкусу у Моно Пэйл эля и смешанного 50 на 50 с Венским\Пилснером? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-07-30, 13:40 | Сообщение 112 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Barbus007, свари моно и свари с веной - сможешь сам оценить разницу.
Ты же про вкус, а он у каждого свой.
Цитата Barbus007 ( ) Вкус не передашь словами.
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Чт, 2020-07-30, 13:41 | Сообщение 113 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата Barbus007 ( ) Какова разница по вкусу у Моно Пэйл эля и смешанного 50 на 50 с Венским\Пилснером?
Так если читали, почему тогда такой вопрос возник? Все эти три солода - базовые, нужны для сахаров и базового цвета. По вкусу - никакие, причём пилснер - никакущий (мнение лично моё и насколько я понял Граф солидарен, другие могут не согласится). Зачем их мешать? Разницу между предложенными вариантами засыпи почувствуете только если Вы опытный биргик.
Вкус и цвет дают спец. солода. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-07-30, 14:04 | Сообщение 114 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| drbaton, не соглашусь. Ни с тем, что пилз неикакой, ни с тем, что только спецсолода дают разницу...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-07-30, 14:07 | Сообщение 115 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата drbaton ( ) По вкусу - никакие
Цитата drbaton ( ) Зачем их мешать? |
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Чт, 2020-07-30, 14:32 | Сообщение 116 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата Pachan ( ) Ну, про Венский зря вы так. И цвет у него есть и вкус характерный. Цитата Pachan ( ) Да пэйл от пилса отличаются. Цитата Pachan ( ) Разница есть между смесью и синглом. Не скажу, что лучше или хуже, но есть Добавлено (30-07-2020, 14:34)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) drbaton, не соглашусь. Ни с тем, что пилз неикакой, ни с тем, что только спецсолода дают разницу... |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-07-30, 16:04 | Сообщение 117 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| drbaton, не во вкусе дело... а в понимании...тут просто каждый солод уместен на своем месте...
Да, пилз, конечно, не настолько яркий, как пейл или др.солода, но и он имеет характер. Просто он раскрывается в лагера, а в эле он теряется.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| drbaton | Дата: Чт, 2020-07-30, 17:05 | Сообщение 118 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Сообщений: 125
| Цитата MrDAnger ( ) в понимании...тут просто каждый солод уместен на своем месте...
Да, пилз, конечно, не настолько яркий, как пейл или др.солода, но и он имеет характер. Просто он раскрывается в лагера, а в эле он теряется.
Да я-то понимаю, даже больше скажу, согласен на 100% с каждым словом этой цитаты! А понимает ли вопрошающий? |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-07-30, 17:27 | Сообщение 119 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| drbaton, карамельный заканчивается на 50. Венский - это тонкая настройка. Промежуточное от базы к кара.
Мюних тоже считается базой.
Потому и подмешивать.
Но источнику этого обсуждения ещё долго до понимания этих нюансов при дегустации.
Мне потребовалось три мешка венского. С мюнихом разобрался одним мешком.
Но я туплю на вкусах. Мне надо долго и много для идентификации вкуса.
У меня и с лицами и с именами так.
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Чт, 2020-07-30, 20:14 | Сообщение 120 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Цитата sibep ( ) карамельный заканчивается на 50. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
