|
Проблемы карбонизации
|
|
Kosh  | Дата: Ср, 2020-09-16, 15:23 | Сообщение 401 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 319
| Цитата Energetik (  ) ожидания
У меня одна бутылка не закарбонилась да весь период карбона декстрозой.
Но чтоб вся партия - не было. |
Статус: Offline |
 
|
|
| sveloga | Дата: Ср, 2020-09-16, 16:20 | Сообщение 402 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Подскажите, остатки перекиси после промывки бутылок, могут сказаться на карбоне ? Дезил перекисью, но не промывал бутылки после. Просто стояли кверху дном, что бы стекло все из них.
Какое то сильнее надулись, какие то меньше. Раньше такого не было. Все почти ровно были. Но раньше бутылки головами промывал. На этот раз голов не было.
|
Статус: Offline |
|
|
| 666555 | Дата: Ср, 2020-09-16, 17:27 | Сообщение 403 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Minsk
Сообщений: 8
| Цитата sveloga ( ) Подскажите, остатки перекиси после промывки бутылок, могут сказаться на карбоне ? Дезил перекисью, но не промывал бутылки после. Просто стояли кверху дном, что бы стекло все из них.Какое то сильнее надулись, какие то меньше. Раньше такого не было. Все почти ровно были. Но раньше бутылки головами промывал. На этот раз голов не было.
Как правило то минимальное количество перекиси, которое осталось на стенках не окажет никакого существенного негативного влияния на карбонизацию.
Порой проблема кроется в том, что праймер иногда получается "густой" и у некоторых товарищей не всегда успевает перемешаться с основной массой пива (также такое случается, если диаметр у переливного шланга небольшой и не получается активного потока).
У меня тоже так было: когда сливаешь в стакан несливаемый остаток, а он оказывается сладющий на вкус (в то время как пиво в первых бутылках еле-еле со сладинкой).
Кто как поступает, либо увеличьте время ожидания, либо немного помешайте чем-нибудь продезинфицированным.
Ну и терпение играет большую роль, не всегда неделя это срок.Сообщение отредактировал 666555 - Ср, 2020-09-16, 17:29
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Ср, 2020-09-16, 17:35 | Сообщение 404 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| sveloga, Никогда не смывал перекись и впредь не буду. Проблем с карбоном не было. Как то это уже обсуждалось здесь: кол-во перекиси настолько мало, что просто не может повлиять на что либо.
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Ср, 2020-09-16, 17:44 | Сообщение 405 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Странно...
Может тогда действительно, праймер расслоился на более и менее плотные фракции.
1.8л сусла 15брикс + 95г декстрозы.
Наливаю в каждую бутылку шприцом.
|
Статус: Offline |
|
|
| 666555 | Дата: Чт, 2020-09-17, 10:44 | Сообщение 406 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Minsk
Сообщений: 8
| Цитата sveloga ( ) Странно...Может тогда действительно, праймер расслоился на более и менее плотные фракции.
1.8л сусла 15брикс + 95г декстрозы.
Наливаю в каждую бутылку шприцом. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-09-17, 10:54 | Сообщение 407 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Цитата 666555 ( ) Просто попереворачивайте бутылку раз в пару дней.
Зачем?Добавлено (17-09-2020, 11:02)
---------------------------------------------
И как долго? |
Статус: Offline |
|
|
| 666555 | Дата: Чт, 2020-09-17, 11:06 | Сообщение 408 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Minsk
Сообщений: 8
| Цитата sibep ( ) Зачем?
Ну, представим, что более густой раствор праймера, который дозировался в пустую бутылку, в которую в дальнейшем заливалось пиво, не полностью перемешался и так и лежит на дне. Простое переворачивание позволяет жидкостям с разной плотностью перемешаться. Хотя бы так.
А вообще, как я и говорил ранее, здесь нужно просто подождать. Все надуется и без особого вмешательства. (Помню, как сам свою первую партию чуть не тряс каждый день (пива же хочется  ), сейчас же все происходит без какого либо вмешательства. Повторюсь еще раз, терпение и терпение... |
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2020-09-17, 12:05 | Сообщение 409 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| 666555,
Меня больше всего интересует, почему разная степень карбона. Ошибка в количестве праймера, не более 1-2мл на 40мл в каждую бутылку.
Все же постепенно они доходят до кондиции. Твердые убираю в подвал.
На карбоне 12 дней стоят. Правда в первую неделю при температуре 16-17, сейчас перенёс в место потеплее - 23 градуса
|
Статус: Offline |
|
|
| 666555 | Дата: Чт, 2020-09-17, 12:18 | Сообщение 410 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Minsk
Сообщений: 8
| sveloga, у меня тоже стоит уже месяца 4 одна бутылка блонд эля, которая единственная из всей партии до сих пор не закарбонилась. И то, я скорее грешу здесь на пластиковую тару, чем на праймер.
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-09-17, 13:21 | Сообщение 411 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| sveloga,
Разница в количестве
- дрожжей, попавших а пэт
- праймера, попавшего в пэт
Первая бутылка хватает дрожжи из крана.
Последние бутылки хватают дрожжи из осадка.
Пропускал бутылки, и не вносил праймер.
Давал две дозы.
Крышка пэт недокручена или брак резьб и нет герметизации.
Температура разная...
666555, ну мед (патоку, вязкий сироп) ложкой не надозируешь.
Молоко не пью, но с медом возился. Оч муторно развешивать.
Не стоит ничего трясти. Может только сразу после розлива, если есть сомнения.
Нормально дрожжи найдут праймер.
Опять же трубка с донным клапаном
Трясти - это и не дать осветлиться и дестабилизировать со2, растворенный (это часто и воспринимается как доказательство успешности тряски.
Если только не сухой сыпем. !?
Сладость бутылок последних из розлива - скорее ощущение большего тела.
Нет логики в том - в осадке и много дрожжей и много праймера. Вот они и встретились.Добавлено (17-09-2020, 13:35)
---------------------------------------------
Цитата Kosh ( ) меня одна бутылка не закарбонилась да весь период карбона декстрозой.
Во то чудо, когда просто не внес праймер.
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2020-09-17, 13:54 | Сообщение 412 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| Цитата sibep ( ) Первая бутылка хватает дрожжи из крана.
Последние бутылки хватают дрожжи из осадка.
Наиболее вероятный вариант.
Цитата sibep ( ) Пропускал бутылки, и не вносил праймер.
Давал две дозы.
Исключено. Если бы это было 1-3 бутылки - возможно. Но не треть из 50шт
P.s. По поводу карбона пива высокой плотности и высокой крепости все же есть идеи? Писал на прошлой странице. |
Статус: Offline |
|
|
| Kosh | Дата: Чт, 2020-09-17, 13:55 | Сообщение 413 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 319
| Цитата sibep ( ) Во то чудо, когда просто не внес праймер. |
Статус: Offline |
|
|
| 666555 | Дата: Чт, 2020-09-17, 14:05 | Сообщение 414 |
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Minsk
Сообщений: 8
| Цитата sibep ( ) Трясти - это и не дать осветлиться и дестабилизировать со2, растворенный (это часто и воспринимается как доказательство успешности тряски. Цитата sibep ( ) Сладость бутылок последних из розлива - скорее ощущение большего тела. |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-09-17, 14:08 | Сообщение 415 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Kosh, может деза осталась а бутылке и она дрожжи убила?
sveloga, на карбонизацию вноси специально дрожжи с высокой толерантностью
Это будет чистым вторичным брожением.
Можно посчитать недоброд и без праймера.
У ферментис есть 18-е (кажется) без своего профиля. Специально для этих целей. Закажи, привезут по московской цене.
Добавлено (17-09-2020, 14:15)
---------------------------------------------
Не на-18 ошибся.
F-2 для дображивания
|
Статус: Offline |
|
|
| Kosh | Дата: Чт, 2020-09-17, 14:49 | Сообщение 416 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 319
| Цитата sibep ( ) может деза осталась а бутылке
Давно это было. Я так и не понял. Померла и померла
может и фаза луны повлияла |
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-09-17, 14:51 | Сообщение 417 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| sveloga, f-2 тоже ограничены по алко. 11-11,5
Добавлено (17-09-2020, 15:02)
---------------------------------------------
НА-18 для барли
Добавлено (17-09-2020, 15:19)
---------------------------------------------
Поиск Fermentis Tips Tracs, смотри свежие брошюры
|
Статус: Offline |
|
|
| sveloga | Дата: Чт, 2020-09-17, 15:26 | Сообщение 418 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Иркутск
Сообщений: 465
| sibep,
И все же как сделать?
Дрожжи на вторичное в бутылки или просто разлить как есть и само дойдет за несколько месяцев?
Опять же как рассчитать количество дрожжей, что б не перекарбонить. Еще и в стекле с кроненпробкой будет.
Насколько я понимаю праймер не нужен будет в любом случае?
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Чт, 2020-09-17, 16:55 | Сообщение 419 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Дрожжи не перекарбонивают, праймер или остаточная плотность задает карбон.
Если разольешь с недобродом то праймер не нужен. Но трудно определить уровень карбонизации. В этом и есть непривлекательность приема.
Если достигнешь плана кп, то праймер нужен будет.
Не мечись. Правь рецепт, играй цифрами. Готовься, а потом в панике принимай решение - оно будет твоим, а значит правильным, потому, что в точке принятия решения встретятся и твои цифры и твои знания на тот момент.
Иногда непринятие решения вовремя хуже принятия неправильного решения.
|
Статус: Offline |
|
|
| Energetik | Дата: Пт, 2020-09-18, 09:09 | Сообщение 420 |
Знаток пива
Группа: Пивовары
Откуда: Брест
Сообщений: 15
| Цитата sibep ( ) Не мечись. Правь рецепт, играй цифрами. Готовься, а потом в панике принимай решение - оно будет твоим, а значит правильным, потому, что в точке принятия решения встретятся и твои цифры и твои знания на тот момент.Иногда непринятие решения вовремя хуже принятия неправильного решения. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
