Квейк

норвежские дрожжи, и не только норвежские

Добро пожаловать, Гость!		ЗарегистрироватьсяВойти
Menu Главная Пользователи 100 последних комментариев Обратная связь Статьи Новости Начинающим Авторские Популярные Калькуляторы Пивоварения Виноделия Дистилляции Мастер рецептов Рецепты ТОП за месяц ТОП 50 за год ТОП 50 за всегда Одобрено сайтом Создать рецепт Справочная Стили BJCP 2015 Ингредиенты Сбраживаемое Хмель Дрожжи Добавки Вода FAQ Словарь Файлы Популярные Загрузить Форум Обновленные темы Новые сообщения

Бир.рф

Обновленные темы Новые сообщения Участники Правила форума FAQ Поиск

Страница 13 из 21 « 1 2 … 11 12 13 14 15 … 20 21 »
Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Квейк (норвежские дрожжи, и не только норвежские)

Квейк

sibep	Дата: Пт, 2018-08-24, 10:52 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5963 Наград: 217 Благодарностей: 909	Квейк - это дрожжи, не пиво. Норвежские дрожжи, как правило. Но Квейки есть и в Латвии и в Литве. И в Чувашии, а потому в описании темы "и не только норвежские". Вероятно не все "фермерские пивные дрожжи" - это квейки в полном понимании этого термина. В этом будем потихонечку разбираться. Дрожжи: Квейк Зигмунда из Восса / Sigmund's Voss Kveik – The Yeast Bay (США) Рецепты и обсуждения: от pzzl: Ting / Вече от меня: Vossaol: Квейк с подогревом Материалы: Brewing with kveik A family tree for kveik Пока можно зафиксировать себе, что квейки можно сушить и хранить в таком виде до 20 лет без явных последствий. Другие фермерские дрожжи этого не выдерживают.
Статус: Offline

sibep	Дата: Ср, 2020-03-25, 16:57 \| Сообщение 241
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5963 Наград: 217 Благодарностей: 909	Septiconn, видимо аналог Хорнидал #5. Привезён оттуда в 77г-х. Владелец активно продвигает свой квейк как местный. Но что и откуда у тебя - это другой вопрос и это интересно.
Статус: Offline

Grind	Дата: Пт, 2020-03-27, 18:38 \| Сообщение 242
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Санкт - Петербург Сообщений: 6 Наград: 0 Благодарностей: 1	Хочу сварить на данных дрожжах. Возник вопрос по ягодам можжевельника - их надо варить? Если да то сколько по времени? Надо их раздавливать или так кидать? Есть в аптеке ягоды, они подойдут?
Статус: Offline

pzzl	Дата: Пт, 2020-03-27, 19:28 \| Сообщение 243
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Цитата Grind () Возник вопрос по ягодам можжевельника они вообще не обязательны instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

Grind	Дата: Пт, 2020-03-27, 22:24 \| Сообщение 244
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Санкт - Петербург Сообщений: 6 Наград: 0 Благодарностей: 1	Цитата pzzl () они вообще не обязательны Да, я понимаю, но все же. Sibep варил на ягодах, хочу его рецепт повторить
Статус: Offline

sibep	Дата: Сб, 2020-03-28, 04:27 \| Сообщение 245
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5963 Наград: 217 Благодарностей: 909	Grind, Ягоды давил пестиком. Иначе плавают по поверхности. Кипятил 20 минут. Что продают в аптеке не вижу. Привозили из Крыма. Потом брал Волшебное дерево и в Метро.
Статус: Offline

Grind	Дата: Сб, 2020-03-28, 14:52 \| Сообщение 246
Любитель пива Группа: Пивовары Откуда: Санкт - Петербург Сообщений: 6 Наград: 0 Благодарностей: 1	sibep, благодарю!
Статус: Offline

Kototinoid	Дата: Чт, 2020-04-02, 10:35 \| Сообщение 247
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Раменское Сообщений: 8 Наград: 0 Благодарностей: 6	Вставлю свои пять копеек, на высоких температурах сбродить не удалось, поэтому по началу ничего особенного, но вот постояв полтора месяца в бутылке получился годный сайзон, у товарища зрел в кеге в районе месяца, так там вообще шедевр от хорошего бельгийского сайзон не отличишь.
Статус: Offline

pzzl	Дата: Чт, 2020-04-02, 11:11 \| Сообщение 248
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Kototinoid, дрожжи какие были? instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

sibep	Дата: Чт, 2020-04-02, 11:34 \| Сообщение 249
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5963 Наград: 217 Благодарностей: 909	Kototinoid, Да, дрожжи и рецепты бы посмотреть. И источник\качество дрожжей. А полтора месяца - это любому домашнему пиву то ещё испытание.
Статус: Offline

Kototinoid	Дата: Чт, 2020-04-02, 12:39 \| Сообщение 250
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Раменское Сообщений: 8 Наград: 0 Благодарностей: 6	pzzl, Дрожжи ваши))) Добавлено (02-04-2020, 12:42) --------------------------------------------- Да рецепт обычный солод пизлнер, на 14, КП 4, хмеля немного на горечь))) Просто тестил дрожжи так сказать)) Кстати вот та маленькая баночка лежала полгода в холодосе, и они завелись, дрожжи действительно живучие))
Статус: Offline

pzzl	Дата: Чт, 2020-04-02, 13:20 \| Сообщение 251
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Вятка<->Москва Сообщений: 1204 Наград: 98 Благодарностей: 1174	Цитата Kototinoid () pzzl,Дрожжи ваши))) с бороды?))) понял, стало быть воссы, которые я передавал, уж и запамятовал. неплохо было бы рецепт посмотреть. и вопросы к производству, все таки воссы и сезон - это совсем не рядом. instagram.com/pzzzzl/ https://untappd.com/PzzlBrwr
Статус: Offline

Kototinoid	Дата: Пт, 2020-04-03, 18:51 \| Сообщение 252
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Раменское Сообщений: 8 Наград: 0 Благодарностей: 6	Ну возможно дело в месячной и более лагеризации, но получается именно та самая сухость, и немного кислотности пиво больше на вино начинает смахивать)) Я непрямо проф. дегустатор поэтому очень сложно описать. До лагеризации доминировала солодовая составляющая. Буду варить ещё, благо дрожжи слил, там уже всю партию на выдержку оставлю.
Статус: Offline

Septiconn	Дата: Пн, 2020-04-06, 15:12 \| Сообщение 253
Биргик Группа: Пивовары Откуда: Вена Сообщений: 4 Наград: 2 Благодарностей: 0	Цитата sibep () Но что и откуда у тебя - это другой вопрос и это интересно. У меня поколение F3, а изначально дрожжи куплены у собственно владельца, но всё ещё не могу их попробовать, потому что их нужно с верха собирать, а я с карантином не могу ведро купить, а обычно у меня бродит в бутылке от воды и там с собиранием проблема Сообщение отредактировал Septiconn - Пн, 2020-04-06, 15:13
Статус: Offline

sibep	Дата: Пн, 2020-04-06, 16:10 \| Сообщение 254
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5963 Наград: 217 Благодарностей: 909	Septiconn, Прости. Я только сейчас увидел КРАКОВ. Будем более внимательными и заинтересованными.
Статус: Offline

Vova-z8	Дата: Вт, 2020-04-07, 22:20 \| Сообщение 255
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Азов Сообщений: 3 Наград: 0 Благодарностей: 15	Всех приветствую! Очень интересная и полезная ветка! А главное живая, не угасающая, благодаря стремлениям пивоваров к новым квейковым горизонтам))) Пришел и мой черед неимоверно загореться приготовлением пива на дрожжах квейк, таких загадочных...)) Что я для себя вывел читая ветку: Засыпь сделать на 40л готового пива: 8 пейл эля, 2 мюних т2, хмель амарило подберу по горечи в районе 25 ibu, сбродить в районе 30-32 градусов, дрожжи от Voss Естественный карбон грамм 5 на литр в кеге, Залью в 30л кегу на месяц-полтора, в 10л для пробы сразу после карбона Кто что посоветует/поправит еще?
Статус: Offline

sibep	Дата: Пт, 2020-04-24, 15:57 \| Сообщение 256
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5963 Наград: 217 Благодарностей: 909	Новый рецепт по теме.
Статус: Offline

amadest	Дата: Пт, 2020-04-24, 16:14 \| Сообщение 257
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Таллинн Сообщений: 378 Наград: 28 Благодарностей: 673	sibep, а в чем ценность рецепта? Drink beer, it's good for u I'm empty handed & I'm feeling blue And I'm gonna drink 'till the day that I die
Статус: Offline

Vova-z8	Дата: Пт, 2020-04-24, 21:48 \| Сообщение 258
Домашний пивовар Группа: Пивовары Откуда: Азов Сообщений: 3 Наград: 0 Благодарностей: 15	Подскажите, где же такие дрожжи достать? Можевеловые ягоды лучше просушить? И как закидывать, толочь?
Статус: Offline

sibep	Дата: Сб, 2020-04-25, 15:09 \| Сообщение 259
Глава гильдии пивоваров Группа: V.I.P. Откуда: Красноярск Сообщений: 5963 Наград: 217 Благодарностей: 909	amadest, Наполняем тему. Vova-z8, В теме всё есть.
Статус: Offline

stjsasha	Дата: Пн, 2020-04-27, 15:55 \| Сообщение 260
Начинающий пивовар Группа: Пивовары Откуда: Краснодар Сообщений: 91 Наград: 3 Благодарностей: 2	Интересно, как ведут себя квейки при брожении под давлением? Есть кто пробовал?
Статус: Offline

Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Квейк (норвежские дрожжи, и не только норвежские)

Страница 13 из 21
«
1
2
…
11
12
13
14
15
…
20
21
»