|
Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)
|
|
MrDAnger   | Дата: Ср, 2020-09-02, 11:25 | Сообщение 1381 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Agent003, не знаю...
Сложно сказать. Смотри на аттенбацию, заявленную производителем-провалился по нп, значит - косяк...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
 
|
|
| Agent003 | Дата: Ср, 2020-09-02, 12:49 | Сообщение 1382 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Бобруйск
Сообщений: 34
| Провалился по КП*, я правильно понял? Спасибо, буду тренироваться дальше
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2020-09-02, 13:58 | Сообщение 1383 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Agent003, да, кп, сорри
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Stan_Lee | Дата: Чт, 2020-09-03, 18:15 | Сообщение 1384 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 206
| MrDAnger, а вы не можете подсказать сколько ( примерно) млрд клеток дрожжей 34/70 в осадке после первого брожения?
И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-09-03, 20:24 | Сообщение 1385 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Stan_Lee, нет. Метод подсчета и КРАЙНЕ ПРИМЕРНОГО определения я публиковал в начале темы.
Самое точное-считать под микроскопом.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Barbus007 | Дата: Чт, 2020-09-03, 22:23 | Сообщение 1386 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: NN
Сообщений: 26
| Здравствуйте. Давно изучаю тему. Уже купил стеклотару и скороварку. Хочу стать тоже адептом ЧКД.
Вопрос относительно разбраживания. Имея пробирку(она же уклон) с лагерными дрожжами (5мл), каким шагами мне нужно разбродить это дело до партии в 30л?
Полторы недели последовательно с переливами в 25, 60, 120, 1Л, 3Л, 6Л?Добавлено (03-09-2020, 22:29)
---------------------------------------------
И такой момент. Не оч хорошо выливать даже 4 литра стартера на 30л сусла.
Наверно надо 4л стартера охладить и аккуратно слить сусло сверху, а суспензию уже в ферментер?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-09-03, 22:31 | Сообщение 1387 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Barbus007, стандартно разводят от 3 до 10 раз культуру, чем позже, тем больше можно разводить.
Обычно на стартер для 45л лагера у меня уходит 4-5 дней, на эль -3-4...Добавлено (03-09-2020, 22:33)
---------------------------------------------
Цитата Barbus007 (  ) Наверно надо 4л стартера охладить и аккуратно слить сусло сверху, а суспензию уже в ферментер?
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Barbus007 | Дата: Чт, 2020-09-03, 22:47 | Сообщение 1388 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: NN
Сообщений: 26
| MrDAnger, 4-5 дней - это соответственно 5 переливов. по суткам на перелив.
То есть два последних это 1л и 3л или 3л и 5л?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-09-04, 00:22 | Сообщение 1389 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Barbus007, перелив 16-18часов-оптимум.
Ну, я бы лучше сделал 1 и 5, перезасев лучше, чем недозасев...
5мл в 25, в 125, в 500, в 1л, в 5л.
500 можно пропустить...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| Barbus007 | Дата: Пт, 2020-09-04, 21:52 | Сообщение 1390 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: NN
Сообщений: 26
| Единственная проблемка - это санирующий фльтр. Немецкий - убердорогой. Китайский дешевый - но не известно точно что там дядя Ляо туда засунул и какого диаметра дырочки...
очень ли плохо если тугоскрученным бинтом заткнуть шланг?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-09-04, 22:52 | Сообщение 1391 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Barbus007, можно, поищи в теме , здесь мы обсуждали фильтр из бочонка и 2 елочек с ватно-марлевой пробкой.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Сообщение отредактировал MrDAnger - Сб, 2020-09-05, 00:48
|
Статус: Offline |
|
|
| lamedarkangel | Дата: Пт, 2020-11-06, 10:49 | Сообщение 1392 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Самара
Сообщений: 67
| В общем расскажу о своих экспериментах (пока увы - неудачных).
ну из хорошего - среды получается стерилить норм (среда в чашах петри и уклонах, сусло в пробирках уже 2 месяца живут без каких-либо признаков поросли).
из плохого - кое-как сумев отделить одну колонию, сбродил ею тестовую партию (2л), закарбонил естественным образом - КВАС) видимо огранолептика отлетела по дороге 
ну и как я ранее тут писал, проблема с протыканием среды при посеве... заезамучился. грешу на слишком толстый нихром самодельной петли(около 0,5-0,7мм), что было, то и использовал. крайний раз при приготовлении среды использовал в 2 раза больше агара - не помогло...
и еще есть вопрос по избавлению от конденсата. я делаю так - прокладываю нетканную салфетку в петри (чтобы не касалась среды), стерилю с ней, потом дожидаюсь застывания среды (чаще всего не открывая импровизированный автоклав (фото прикладывал ранее), потом переворачиваю, обрабатываю спиртом (работаю вблизи горелки, но все равно до стерильности далеко), жду когда конденсат уйдет вниз на салфетку и вытаскиваю ее. большая часть конденсата уходит, но все равно до идеальной сухости далеко. тут соответственно вопрос - может ли влага и вести к разуплотнению среды и как следствию ее протыканию при посеве?
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-11-12, 10:19 | Сообщение 1393 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Да, может.
Агар плохой у тебя... Проходил такое.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| chemarss | Дата: Чт, 2020-11-19, 11:25 | Сообщение 1394 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Сообщений: 1
| Всем домашним пивоварам пламенный привет.
Начал читать данную ветку, дочитал до 16-й, и ужаснулся наезду на Инквизиторов.
Опишу свой опыт по ЧКД. Купил несколько штаммов у Александра Муравьева, а затем разводил и хранил данные штаммы по методике Инквизиторов, кстати, до сих пор ими пользуюсь, а покупал я их у Александра в марте 2017 года.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Чт, 2020-11-19, 12:40 | Сообщение 1395 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| chemarss, это твое право. Для адептов инквизиторов есть отдельная тема.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| lamedarkangel | Дата: Чт, 2020-11-19, 21:17 | Сообщение 1396 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Самара
Сообщений: 67
| Цитата MrDAnger ( ) Агар плохой у тебя
Сейчас попробовал штриховать новой петлей из нихрома диаметром 0,05 или около того.
в общем небо и земля - ничего не протыкается, все нормально прошло. Посмотрим на результат посева, но видимо причина все-таки в в толщине проволоки, из которой делал петлю.
Ну и для следующих сред на всякий случай купил другой агар =) |
Статус: Offline |
|
|
| grigbas | Дата: Чт, 2020-11-19, 21:57 | Сообщение 1397 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Санкт-Петербург
Сообщений: 172
| lamedarkangel, а какой толщины была предыдущая петля?
|
Статус: Offline |
|
|
| lamedarkangel | Дата: Пт, 2020-11-20, 07:58 | Сообщение 1398 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Самара
Сообщений: 67
| grigbas, 0,5-0,6. Что под рукой было. Ей намного удобнее работать было (нет такого "тремора" как с 0,05), но вот такой вот косяк - протыкание... А 0,05 пришлось в 2 раза сложить, чтобы хоть как то можно было работать ей.
|
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Пт, 2020-11-20, 16:50 | Сообщение 1399 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| lamedarkangel, у меня петли из 0.5-0.6мм нихрома...
Не протыкают.
Я серьезно-плохой агар-агар. Сходи в магаз для кондитеров и купи агар-агар у них, удивиться. Сам такое проходил.
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
| lamedarkangel | Дата: Пт, 2020-11-20, 17:05 | Сообщение 1400 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Самара
Сообщений: 67
| MrDAnger, хммм... ну и это проверим) проволока осталась (старую петлю выкинул нафиг) агар новый купилДобавлено (06-12-2020, 08:42)
---------------------------------------------
Цитата MrDAnger ( ) плохой агар-агар
Ну что, эксперимент провел. действительно - дело было в агар-агаре. сейчас сделал 2 посева, все отлично!
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
