Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)

обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k, куратор темы: MrDAnger  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ)
Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД)
boor Дата: Ср, 2020-05-20, 15:10 | Сообщение 1321
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
Наград: 7
Благодарностей: 9
Те, что в ролике - это вроде 0.5 - для получения микропипетки искусственного осеменения пчелиной матки.
Есть 0.1*100 - это именно то, что нам надо.

Растягивием в "гантелю", цепляем к ней трубку, прогоняем под микроскопом через нее раствор с дрожжами. под микроскопом определяем нужную колонию. Далее - (пока чисто теоретически) ломаем посередине, нужную выборку - на лопаточку и в сусло.

Пока не всё гладко, но это ИМХО самый простой способ.


Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.

С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
Сообщение отредактировал boor - Ср, 2020-05-20, 15:11
Статус: Offline

MrDAnger КураторДата: Ср, 2020-05-20, 19:21 | Сообщение 1322
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
boor, я как-то в плане капилляров склоняюсь к методу Линднера...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
boor Дата: Чт, 2020-05-21, 06:40 | Сообщение 1323
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
Наград: 7
Благодарностей: 9
Везде свои заморочки. Если параноить по поводу стерильности - то вариант с стеклянными каппилярами мне больше нравится. Но тут сложности технического плана.

На лунках (Линднера) технически проще, но надо чётко следовать схеме, иначе никакой стерильности.


Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.

С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Чт, 2020-05-21, 12:04 | Сообщение 1324
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
boor, ну, я для этого ламинар собираю...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
boor Дата: Чт, 2020-05-21, 16:44 | Сообщение 1325
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
Наград: 7
Благодарностей: 9
О! Это архиправильно! good

Я тоже себе подарок на ДР сделал - заказал лазерную резку нержи для бокса. Не удержался, хотя опять переезжать. Но помалу соберу адекватную лабу.


Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.

С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
Сообщение отредактировал boor - Чт, 2020-05-21, 16:46
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Чт, 2020-05-21, 20:39 | Сообщение 1326
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
boor, не, я по-простому... почти...
Фанера, самоклейка, УФо,вентиляция через НЕРА-фильтр 14 класса... разборный, на магнитных защелках...
Думаю сделать забор воздуха спереди, из-под стекла, как на больших. Пока только просто приточка.
Вот, думаю надо процесс выкладывать на форум?.. здесь или в отдельной теме?..



К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
Stan_Lee Дата: Чт, 2020-05-21, 20:52 | Сообщение 1327
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Барнаул
Сообщений: 206
Наград: 12
Благодарностей: 154
Цитата MrDAnger  ()
не, я по-простому... почти...Фанера, самоклейка, УФо,
Я себе подобный собираю на работе, но в дом пока повременю тащить - нужно семью подготовить. А то потом можно в ламинарном боксе самому жить вместе с дрожжами))) sarcasm


И у тёмного пива есть светлая сторона... Пиво помогает отдохнуть телу от души!)))
Статус: Offline
boor Дата: Пт, 2020-05-22, 12:14 | Сообщение 1328
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
Наград: 7
Благодарностей: 9
Цитата MrDAnger ()
Вот, думаю надо процесс выкладывать на форум?.. здесь или в отдельной теме?..

ИМХО лучше разделить - проще найти будет. И это вообще отдельная тема - изготовление лабораторного оборудования.

Я много чего сюда не закидываю насчёт оборудования, т.к. не по теме.


Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.

С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
Сообщение отредактировал boor - Пт, 2020-05-22, 12:15
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Пт, 2020-05-22, 12:22 | Сообщение 1329
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата boor ()
Я много чего сюда не закидываю насчёт оборудования, т.к. не по теме.
А зря, организовал бы тему, вел бы тему по оборудованию, организации и методам работы в домашенй лаборатории...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
boor Дата: Пт, 2020-05-22, 12:30 | Сообщение 1330
Домашний пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск, Лесосибирск, Кодинск, Тура
Сообщений: 128
Наград: 7
Благодарностей: 9
Было-бы в сутках 48 часов....

На жизнь не успеваю зарабатывать, настолько быстро дешевеет деревянный.
Полгода назад на кое-какие железки нужно было 60 тыр деревянных. Сейчас уже 100.

Но как нибудь, наверное, всё-таки заморочусь на нормальный фот и видеокамеру. Давно есть мысля некоторые вещи зафиксировать.


Заторник 50л. Варочник 70л. МБИ-3, МБИ-11. Эли, портеры, стауты.

С неба милостей не жди!
Жизнь для пива береги.
Нам, ребята, в этой жизни
Только с пивом по пути!
Сообщение отредактировал boor - Пт, 2020-05-22, 12:36
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Пт, 2020-05-22, 12:57 | Сообщение 1331
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
boor, все равно на что снимаешь, часто нужна идея, общее понимание.
А уточнить можно спросив ;)


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
kievpol Дата: Ср, 2020-06-17, 08:52 | Сообщение 1332
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: poltava
Сообщений: 20
Наград: 3
Благодарностей: 2
MrDAnger, а если использовать Go-Ferm Protect (это натуральное дрожжевое питательное вещество, которое добавляется в воду для гидратации дрожжей перед добавлением выбранного вами штамма дрожжей) и Fermaid K (представляет собой сложную формулу, которая обеспечивает DAP, свободные аминокислоты, шелуху дрожжей, ненасыщенные жирные кислоты, стерины; и микроэлементы, такие как сульфат магния, тиамин, фолиевая кислота, биотин, пантотенат кальция и другие витамины и минералы) то может и не нужно так много будет стартера для переноса с уклона.

Добавлено (17-06-2020, 09:04)
---------------------------------------------

Цитата MrDAnger ()
Gornoik,  у меня такой, только перекрутил краны в соответствии со своими нуждами
а можете показать как переделали краны. 

у меня вот такой автоклав https://autoclav.com.ua/item/52-avtoklav-a40-electro-universalnyjj
фильтр https://www.morebeer.com/products/sanitary-filter.html
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Чт, 2020-06-18, 00:02 | Сообщение 1333
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
Цитата kievpol ()
а если использовать Go-Ferm Protect
Не мону ничего сказать. Не знаю.
Пользуюсь суслом-не напрягает.. с каждой варки гстается, оно идет на стартеры...

Цитата kievpol ()
а можете показать как переделали краны.
 Блин, сложно...
Попробую попозже, хотя, вроде, уже выкладывал...


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
kievpol Дата: Ср, 2020-07-01, 14:36 | Сообщение 1334
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: poltava
Сообщений: 20
Наград: 3
Благодарностей: 2
Цитата MrDAnger ()
Блин, сложно...Попробую попозже, хотя, вроде, уже выкладывал...
Постарайтесь выложить, а то в холодильнике 6 штаммов американских жидких дрожжей и хотелось бы по чуть-чуть начать осваивать эту технологию.
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Ср, 2020-07-01, 16:37 | Сообщение 1335
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
kievpol, как-то так:



К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
kievpol Дата: Чт, 2020-07-02, 08:18 | Сообщение 1336
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: poltava
Сообщений: 20
Наград: 3
Благодарностей: 2
MrDAnger, спасибо на чертеж, а что не так у моего автоклава

единственное это правильно прикрутить фильтр
Сообщение отредактировал kievpol - Чт, 2020-07-02, 08:19
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Чт, 2020-07-02, 12:29 | Сообщение 1337
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
kievpol, манометр имеет много скрытых полостей, при охлаждении всосет из него неизвестно что. Или ставить отсекая его краном, или ставить манометр в санитарном исполнении.
Под клапаном сброса лучше поставить кран, клапан негерметичный в обратную сторону.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
lamedarkangel Дата: Пн, 2020-07-20, 10:57 | Сообщение 1338
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Самара
Сообщений: 67
Наград: 2
Благодарностей: 1
boor, прочитал всю тему, появился вопрос по боксу.
А переливы как делаются? Интересен момент с обеззараживанием тары с культурой.
Условно - вношу в бокс емкость со стерильным суслом, и тару, откуда буду рассаживать/переливать (например колбу 1л с дрожжами и свежее сусло в 2-3л колбе). Далее должно следовать включение лампы, но как укрыть культуру от УФ? Закрыть фольгой? Но под ней получится не стерильное пространство. Пререть спиртом те участки, которые не будут облучаться УФ? или как еще?
Статус: Offline
MrDAnger КураторДата: Пн, 2020-07-20, 11:59 | Сообщение 1339
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
Наград: 280
Благодарностей: 765
lamedarkangel, если стекло не кварцевое, то оно не пропускает УФ...
И никто не мешает протереть спиртом.
Я пользуюсь спиртом, потом горлышки на горелке обжигаю.


К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
Статус: Offline
lamedarkangel Дата: Пн, 2020-07-20, 12:31 | Сообщение 1340
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Самара
Сообщений: 67
Наград: 2
Благодарностей: 1
MrDAnger, Спасибо. т.е. те колбы, что тут мелькали и у меня сейчас в наличии (ГОСТ 25336-82) для УФ непроницаемы и в бокс их можно ставить не прикрывая ничем? дрожжам бояться в этом случае нечего? Просто есть лампа ДКБ-11, жесткий УФ. С учетом того, что может с кожей под ней случиться, а с дрожжами... и пить это потом :(
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Дрожжи » Разведение чистых культур дрожжей дома (ЧКД) (обсуждение и постепенное вовлечение в секту ЖИВЫХ ДРОЖЖЕЙ)
Поиск: