Опыт использования хмеля

Опыт использования хмеля
Добро пожаловать, Гость!
Бир.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Бир.рф

Модератор форума: Alexpnz, leshiy2k  
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » Опыт использования хмеля (Опыт использования хмеля)
Опыт использования хмеля
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2019-03-07, 09:52 | Сообщение 461
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
коллеги, поделитесь опытом - чем охмеляете Американскую пшеничку? пропорции? СО?


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline

AlexVV Дата: Чт, 2019-03-07, 17:37 | Сообщение 462
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 440
Наград: 51
Благодарностей: 64
Цитата Alexpnz ()
коллеги, поделитесь опытом - чем охмеляете Американскую пшеничку? пропорции? СО?

В воскр. первую пробую, если чо годное выйдет, поделюсь)


Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Статус: Offline
schnaps Дата: Чт, 2019-03-07, 17:42 | Сообщение 463
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
Наград: 29
Благодарностей: 174
Цитата Alexpnz ()
коллеги, поделитесь опытом - чем охмеляете Американскую пшеничку? пропорции? СО?


цитрой, хотя бы 2 гр на литр. в идеале 3-5
смотри у меня рецепт цитрайзен
правда его мамон запорол )
но тем не менее, что я варю и что из бутылок джавса, почти не отличимо


а кто тут трезвый?
Сообщение отредактировал schnaps - Чт, 2019-03-07, 17:44
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2019-03-07, 18:06 | Сообщение 464
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата schnaps ()
правда его мамон запорол )

и правильно "запорол". какие-такие 06-ые в американской пшеничке???
сама суть и возникновение стиля - взят за основу вайцен, но сброжен дрожжами с чистым профилем, а уже надстройка создаётся хмелем.


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2019-03-07, 18:08 | Сообщение 465
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата AlexVV ()
В воскр. первую пробую, если чо годное выйдет, поделюсь)

а где рецепт? что-то я ни одного у Вас в профайле не нашёл.


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
AlexVV Дата: Чт, 2019-03-07, 18:24 | Сообщение 466
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 440
Наград: 51
Благодарностей: 64
Цитата Alexpnz ()
а где рецепт? что-то я ни одного у Вас в профайле не нашёл.

Я не сохраняю)


Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Чт, 2019-03-07, 18:58 | Сообщение 467
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата AlexVV ()
Я не сохраняю)

??? Вы этим хвалитесь?


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
AlexVV Дата: Чт, 2019-03-07, 19:45 | Сообщение 468
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Пермь
Сообщений: 440
Наград: 51
Благодарностей: 64
Цитата Alexpnz ()
??? Вы этим хвалитесь?

Нет. Констатирую.


Давайте выпьем за здоровый образ жизни!!!
Статус: Offline
igreen Дата: Пт, 2019-03-08, 01:29 | Сообщение 469
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
Наград: 36
Благодарностей: 164
Цитата Alexpnz ()
чем охмеляете Американскую пшеничку?

 Alexpnz  амер. нем. н.зел. австр. в ароматах: цитрус,фрукты,цветы. как пример:  цитра,мозайка,эльдорадо,гелакси и дальше по списку как охмеления IPA :) 
 на энигме интересно ! 
 скоро буду варить на Нем. сапфир+мандарина.


... и дай Бог сварить вам пиво !!!
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2019-03-08, 08:12 | Сообщение 470
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата igreen ()
амер. нем. н.зел. австр. в ароматах: цитрус,фрукты,цветы. как пример:  цитра,мозайка,эльдорадо,гелакси и дальше по списку как охмеления IPA  

Благодарю, но описание стиля я читал. Я спрашивал конкретный личный опыт и результаты.


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
igreen Дата: Пт, 2019-03-08, 09:20 | Сообщение 471
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
Наград: 36
Благодарностей: 164
Цитата Alexpnz ()
Я спрашивал конкретный личный опыт и результаты.

   - цитра,мозайка,эльдорадо,гелакси из личного опыта..... это про СО как бы и шла речь. (аромат описать ? :))   )
   - по количеству СО тут кто как любит и кто на сколько жадный на хмель,но на 25л/соточку на СО закинуть минимум.ИМХО  Тот же Цитрайзен от Джоус (Перле на горечь,Цитру в конце и на СО).
   - вопрос,был ли опыт употребления пива этого стиля ? и что понравилось ?
   - или все варят и .... :)


... и дай Бог сварить вам пиво !!!
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2019-03-08, 10:23 | Сообщение 472
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата igreen ()
это про СО как бы и шла речь. (аромат описать ? :))   )

аромат - сложно, кмк, а вот личные ощущения - понравилось-нет - было бы замечательно(я вот во время последней варки ещё и сливал в корень, и на СО хмель задавал, накосячил, перепутал похожие пакеты - вместо цитры к каскаду ЕКГ на СО отправил. так вот мои ощущения - каскад+ЕКГ сочетание негодное, перевод 100 г хмеля.) 
Цитата igreen ()
вопрос,был ли опыт употребления пива этого стиля ? и что понравилось ?

именно это и подразумевалось
-сварил, задал в котёл и на СО
-попробовал
-буду снова такие сочетания или же внесу коррективы


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
igreen Дата: Пт, 2019-03-08, 21:38 | Сообщение 473
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
Наград: 36
Благодарностей: 164
Цитата Alexpnz ()
перепутал похожие пакеты - вместо цитры к каскаду ЕКГ на СО отправил

 расслабляться нельзя ни на каких этапах,даже если ты пивовар с опытом !
Цитата Alexpnz ()
каскад+ЕКГ сочетание негодное

 нарочно не придумаешь )  ЕКГ к Каскаду усилил цветочных ароматов,но привнес еще землистых,вот это наверно и не понравилось.
Цитата Alexpnz ()
был ли опыт употребления пива этого стиля ?
 

 это вопрос был !!


... и дай Бог сварить вам пиво !!!
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Пт, 2019-03-08, 22:09 | Сообщение 474
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата igreen ()
это вопрос был !!

теперь понял.
нет. не было. с пшеничкой у меня сразу не задалось -не моё. я люблю потемнее, потяжелее, порезче.
года 2 назад сварил Дункель, не впёрло и на этом про пшеничку я забыл, как казалось, навсегда. оказалось - показалось.
щас вдруг впал в старческий маразм и сварил вайцен. и вдруг "дядя Вова, народу нравится"(с).
решил сварить также американку и Вит, но не щупать всё с ноля самому, а почитать мнения людей, варивших данные стили и имеющих наработки и конкретные мнения .


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
igreen Дата: Сб, 2019-03-09, 14:12 | Сообщение 475
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
Наград: 36
Благодарностей: 164
Цитата Alexpnz ()
не щупать всё с ноля самому, а почитать мнения людей, варивших данные стили и имеющих наработки и конкретные мнения .

у вас уже есть почти готовый рецепт https://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....0-11019
убрать мюнхенский, венский и добавить пшеничный,подкрутить IBU  до 30.
если понравилась вкусоароматика по хмелям то Go !!!


... и дай Бог сварить вам пиво !!!
Статус: Offline
Alexpnz МодераторДата: Сб, 2019-03-09, 16:37 | Сообщение 476
Глава гильдии пивоваров
Группа: Модераторы
Сообщений: 3900
Наград: 213
Благодарностей: 327
Цитата igreen ()
у вас уже есть почти готовый рецепт
убрать ...
добавить ...
подкрутить IBU...


что-то это мне напомнило приготовление "Дель Эспиноза" от Светлакова)))


У меня нет рыбного склада. Но у меня есть склад с бесплатными удочками.
Статус: Offline
igreen Дата: Сб, 2019-03-09, 23:15 | Сообщение 477
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
Наград: 36
Благодарностей: 164
Цитата мамон ()
только солод не тот,хмель не тот и дрожжи не те....."

я не пишу что не те и не то !!! просто обратил внимание на то,что у Alexpnz уже из сваренного есть APA,и применив пшеничный вместо др.солода в итоге будет та же пшеничка амер. тем более что если засыпь по хмелю устраивает......
"тут как в камасутре,ногу влево руку вправо и уже поза другая" так и с пивом )))

Добавлено (10-03-2019, 14:56)
---------------------------------------------

Цитата Alexpnz ()
"Дель Эспиноза" от Светлакова)))

 аххаха,все гениальное просто !!!


... и дай Бог сварить вам пиво !!!
Статус: Offline
shevaea Дата: Сб, 2019-04-20, 18:50 | Сообщение 478
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Хмельницкий
Сообщений: 2
Наград: 0
Благодарностей: 46
Приветствую.Колеги подскажите есть в наличии хмель Simkoe,Ella,El Dorado,Merkur,хочу сварить ІРА. Как етот хмель исползивать вместе!? Или можно!?можете какой то не исползивать!?
Зарание благодаря.
Сообщение отредактировал shevaea - Сб, 2019-04-20, 18:51
Статус: Offline
schnaps Дата: Сб, 2019-04-20, 20:16 | Сообщение 479
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Томск
Сообщений: 881
Наград: 29
Благодарностей: 174
симка-эльдорадо на СО
про остальные вообще ничего не знаю.


а кто тут трезвый?
Статус: Offline
igreen Дата: Сб, 2019-04-20, 22:37 | Сообщение 480
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Брянск
Сообщений: 384
Наград: 36
Благодарностей: 164
Цитата shevaea ()
хочу сварить ІРА


в зависимости от количества хмеля которое имеется
а так лови :
Merkur /в начале/ на горечь,когомула не много,поэтому получится мягкая горечь.
Simkoe можешь раскидать хоть по все варки,в середине в конце и на СО
Ella и El Dorado в конце и на СО. Элла практически аналог хмеля,Гэлакси,но последний по ярче.
Но для СО минимум 5г/л ИМХО.


... и дай Бог сварить вам пиво !!!
Сообщение отредактировал igreen - Сб, 2019-04-20, 22:38
Статус: Offline
Форум домашних пивоваров » Подготовка к пивоварению » Ингредиенты в пивоварении » Хмель и хмелепродукты » Опыт использования хмеля (Опыт использования хмеля)
Поиск: