|
Опыт использования солода
| |
sibep  | Дата: Вс, 2018-04-29, 15:22 | Сообщение 121 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Vikonte, Таки они про одно и тож.
Нормально всё, устаканится и определимся.
|
Статус: Offline |
|
|
| Vikonte | Дата: Вс, 2018-04-29, 20:07 | Сообщение 122 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1677
| Цитата sibep (  ) Нормально всё, устаканится и определимся.
https://www.instagram.com/vikonte.vasily/
телега @lordofmalt
Сообщение отредактировал Vikonte - Вс, 2018-04-29, 20:10
|
Статус: Offline |
|
|
| alex-gor77 | Дата: Пн, 2018-05-21, 10:05 | Сообщение 123 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Старый Оскол
Сообщений: 2
| Друзья, подскажите, куда с пользой применить дробину после варки?
Алексей
|
Статус: Offline |
|
|
| alex-gor77 | Дата: Пн, 2018-05-21, 10:43 | Сообщение 124 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Старый Оскол
Сообщений: 2
| МАМОН спасибо, теперь надо найти у кого есть скотина.
Алексей
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Пн, 2018-05-21, 12:01 | Сообщение 125 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5965
| Рыбу в пруду кормят.
|
Статус: Offline |
|
|
| GIVI | Дата: Чт, 2018-05-31, 08:45 | Сообщение 126 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
| Цитата alex-gor77 ( ) куда с пользой применить дробину после варки? |
Статус: Offline |
|
|
| alex64 | Дата: Чт, 2018-06-21, 23:31 | Сообщение 127 |
|
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Вологда
Сообщений: 39
| Коллеги, доброго времени суток.
Поделитесь пожалуйста вашим личным "хит-парадом" импортных солодов?
Стабильность их качества?
Что считаете оптимальным по соотношению цена-качество?
|
Статус: Offline |
|
|
| ACB | Дата: Пт, 2018-06-22, 01:43 | Сообщение 128 |
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Смоленск
Сообщений: 290
| alex64, я варю на викинге. Выбор большой. Цена тоже нравится.
На вкус и цвет все фломастеры разные.
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пт, 2018-06-22, 11:00 | Сообщение 129 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Самый офиггеный конечно марис оттер вне зависимоти от производителя. Потом ваейрман. Далее на одном и том же уровне викинг, кастл, курский. Самая шняга Суфле, БСК, Белсолод.
|
Статус: Offline |
|
|
| GIVI | Дата: Пн, 2018-06-25, 11:54 | Сообщение 130 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Саратов
Сообщений: 118
| Цитата alex64 ( ) личным "хит-парадом"
Это профессиональные пророщенные семена томатов (томатный солод  ). В магазинах таких не найдёте. Естественно, что и на солоде в магазинах вы не найдёте такой надписи. |
Статус: Offline |
|
|
| NrJa | Дата: Пн, 2018-06-25, 12:38 | Сообщение 131 |
|
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Кстово
Сообщений: 19
| cr0acker, просто интереса ради: чем Белсолод плох по-вашему?
|
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Пн, 2018-06-25, 15:39 | Сообщение 132 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата cr0acker ( ) Самый офиггеный конечно марис оттер вне зависимоти от производителя. Потом ваейрман. Далее на одном и том же уровне викинг, кастл, курский. Самая шняга Суфле, БСК, Белсолод.
Я периодически курский меняю на кассл и обратно(правда только базу). В качестве базы разницы действительно заметной нет, кроме цены |
Статус: Offline |
|
|
| Lyota09 | Дата: Пн, 2018-06-25, 15:47 | Сообщение 133 |
Начинающий пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Тюмень
Сообщений: 24
| Цитата NrJa ( ) чем Белсолод плох по-вашему? |
Статус: Offline |
|
|
| Кутузоф | Дата: Пн, 2018-06-25, 15:51 | Сообщение 134 |
Эксперт пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Владимир
Сообщений: 1379
| А я вот курский пэйл доем, и у Гиви мешок куплю. Вот чувствую, хороший у него солод, не сочтите за сговор.
Чтобы мы жили и друг друга почитали
Craft beer a day keep the doctor away
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Пн, 2018-06-25, 18:51 | Сообщение 135 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата NrJa ( ) cr0acker, просто интереса ради: чем Белсолод плох по-вашему?
Вкусом к сожалению.Добавлено (25-06-2018, 18:51)
---------------------------------------------
Цитата Maxslim ( ) Я периодически курский меняю на кассл и обратно(правда только базу). В качестве базы разницы действительно заметной нет, кроме цены
А ты попробуй в качестве базы сипмсонс или ваерман появятся новые тона вкуса которых нет у других.
А все что ниже Курский, Кассл, Викинг примерно одинаковое по качеству. |
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Вт, 2018-06-26, 11:23 | Сообщение 136 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Так ты топишь за марис оттер или за Симпсон и Вайерман.
Если говорить про Марис оттер, то возьми венский вместо пильзена, тоже будут новые тона вкуса.
А утверждение что марис оттер супер, а курский и пр. так себе. Тоже самое что автомобиль супер, а вот бмв и мерседес это одно и тоже
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Вт, 2018-06-26, 11:38 | Сообщение 137 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата Maxslim ( ) Так ты топишь за марис оттер или за Симпсон и Вайерман. Если говорить про Марис оттер, то возьми венский вместо пильзена, тоже будут новые тона вкуса.
А утверждение что марис оттер супер, а курский и пр. так себе. Тоже самое что автомобиль супер, а вот бмв и мерседес это одно и тоже
Глупо это отрицать Курский вообще считаю отличный солод, но ему есть куда стремится. Курский это как раз БМВ/Мерседес. Марис и Ваерман это РолсРойс/Астон мартин, белсолод Хендай/Киа. |
Статус: Offline |
|
|
| moct05 | Дата: Вт, 2018-06-26, 12:50 | Сообщение 138 |
|
Главный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 238
| Господа, доброго времени суток. Решил тут сварить ржаное пиво. Нашел все ингридиенты, кроме ржаного солода. Вместо его взял вот такой. Когда варил весь перематерился. Такой тяжелой варки у меня ни когда не было. В процессе затирания сусло нифига через затор не проходило. Все время затирания простоял рядом с баком и мешал. Тут я вспомнил те времена, когда варил все без автоматики. Мое размышление, что это из-за того что он был так мелко помолот. Все и забилось.
Продавец советовал добавить этот солод отварками, но как это делается я не знаю, и можно ли так делать. Не спросил его что да как. "Ну я же умнее продавца!!! Че он мне тут советует!!!" Короче сделал и поплатился.
Еще он предлагал заменить ржаной солод солодом "рай" но я такой не знаю, и в рецепте написано что ржаной, а не рай.
Ну и вопросы:
1. Плохая фильтрация была из-за мелкого помола?
2. Как вносить мелкий помол отварками?
3. Можно ли было заменить его на рай.
Если нужно, то варил по этому рецепту.
|
Статус: Offline |
|
|
| cr0acker | Дата: Вт, 2018-06-26, 13:09 | Сообщение 139 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 352
| Цитата moct05 ( ) Господа, доброго времени суток. Решил тут сварить ржаное пиво. Нашел все ингридиенты, кроме ржаного солода. Вместо его взял вот такой. Когда варил весь перематерился. Такой тяжелой варки у меня ни когда не было. В процессе затирания сусло нифига через затор не проходило. Все время затирания простоял рядом с баком и мешал. Тут я вспомнил те времена, когда варил все без автоматики. Мое размышление, что это из-за того что он был так мелко помолот. Все и забилось.Продавец советовал добавить этот солод отварками, но как это делается я не знаю, и можно ли так делать. Не спросил его что да как. "Ну я же умнее продавца!!! Че он мне тут советует!!!" Короче сделал и поплатился.
Еще он предлагал заменить ржаной солод солодом "рай" но я такой не знаю, и в рецепте написано что ржаной, а не рай.
Ну и вопросы:
1. Плохая фильтрация была из-за мелкого помола?
2. Как вносить мелкий помол отварками?
3. Можно ли было заменить его на рай.
Если нужно, то варил по этому рецепту.
Плохая фильтрация была из-за бета глюкавов, ржаное пиво не для автоматов. Продавец прав про отварки но на больших объемах это то-же не спасет.
Рай это рожь по английски.
По слухай буржуйские ржаные солода имеют меньше бетаглюканов, но это не точно. Рай для твоего рецепта не подходит. Вообще с 16тью процентами ржи проблемы быть много не должно. |
Статус: Offline |
|
|
| Maxslim | Дата: Вт, 2018-06-26, 17:31 | Сообщение 140 |
|
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Санкт-Петербург-Москва-Кострома
Сообщений: 327
| Цитата cr0acker ( ) Марис и Ваерман это РолсРойс/Астон мартин, белсолод Хендай/Киа.
Марис оттер и Кара Аром это виды солодов. Первый это база, второй это карамельный. То что тебе они нравятся это понятно. Аромом пользовался-интересный солод.
Вайерман, курский, кассл и пр. это производители. Поговаривают, что у симпсона отличный солод, а у вайермана вообще самый лучший, да еще и стабильный во времени. Но я думаю, это мелочи.
А то когда ты сравниваешь Марис с Вайерманом, то кто то может подумать, что это оба производителя. |
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
