|
Дезинфекция
| |
Цензор  | Дата: Ср, 2020-03-04, 10:21 | Сообщение 1361 |
Опытный пивовар
Группа: V.I.P.
Откуда: Прокопьевск
Сообщений: 131
| Цитата MrDAnger (  ) Цензор, если мне, то можешь, если хочешь... только, вот, присылали раньше, теперь не шлют раскритиковал я
Пиво - это не алкогольная продукция, а хлебо-бутылочное изделие.
|
Статус: Offline |
|
|
| Шум | Дата: Пт, 2020-03-13, 08:52 | Сообщение 1362 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Смоленск
Сообщений: 50
| Люди, на помощь!!! Решил перейти с хлора на перекись. Вторую варку дрожжи не заводятся! Приходится сыпать свежие через два дня. Использую перекись 6%. Опрыскиваю, даю стечь. Переливаю сусло в бродилку. Дрожжи рассыпаются по верху. Не разбраживая. В предыдущей варке использовал жидкие. Может перекись убивать дрожжи?
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2020-03-13, 08:59 | Сообщение 1363 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Шум, что за дрожжи? Какая температура?
Я перекись смываю кипяченой водой, сухари регедрирую. Разные дрожжи ведут себя по разному, одни через 2 дня заводятся, другие через 12 часов бурлят. Сбраживание в термобоксе с контролем температуры.
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| Pachan | Дата: Пт, 2020-03-13, 09:25 | Сообщение 1364 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Ставрополь
Сообщений: 1561
| Шум, Дело не в перекиси. Я год дезил перекисью, не смывал и проблем с брожением не было. А вот предыдущий вопрос о штаме и температуре засева требует ответа.
|
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Пт, 2020-03-13, 09:32 | Сообщение 1365 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Шум, у меня перекись просто стекает,не смываю, фэйри не добавляю!
При добавлении сусла от пару капель перекиси ничего не остаётся.
Дрожжи лучше регидрировать, но я бывает добавляю и сухие,
и всё заводится. Ищи проблему в количестве и качестве дрожжей.
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Пт, 2020-03-13, 09:40 | Сообщение 1366 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Да, и количество. Судя по рецептам объем 45 л. Сколько дрожжей засыпал? Одного пакетика 11 гр может быть и мало.
Klarstein Mundschenk XXL 50L
Сообщение отредактировал odisva - Пт, 2020-03-13, 09:41
|
Статус: Offline |
|
|
| МихаилВ | Дата: Сб, 2020-03-14, 18:19 | Сообщение 1367 |
Домашний пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Минск
Сообщений: 60
| Шум, Возможно дрожжи старые или сразу с холодильника (т.е. холодные засыпаешь) тоже могут не завестись,особенно если малая засыпь.
Варил,варю и буду варить!
|
Статус: Offline |
|
|
| Dexter | Дата: Вт, 2020-03-17, 09:11 | Сообщение 1368 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Калуга
Сообщений: 6
| Доброго времени суток! Возможно уже была на форуме моя проблема, честно говоря не нашёл. При последней в арке словил кислину, возможно от дрожжей, может от чего-то еще, не суть. Теперь задача в отмывке и дезинфекции всего оборудования начиная от варочника, шлангов силиконовых, противоточника(с медной трубкой внутри) и бродильников из Пэт кег. Прошу совета у более опытных коллег какие средства для какого оборудования использовать. На кегах на просвет видны помутнения (камень я думаю). В наличии есть: белизна, уксус, крот, лимонка. Из пивоваренных магазинов в городе есть русская дымка (соответственно из её ассортимента дезсредств я могу выбрать)
Заранее благодарю за советы
Сообщение отредактировал Dexter - Вт, 2020-03-17, 09:13
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2020-03-17, 09:35 | Сообщение 1369 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Первое что бы я сделал, это заменил бродилки.
Второе - не использовал бы ПЭТ кеги в качестве емкости для брожения, так как качественно их вымыть без CIP-мойки нереально.
А варочник просто нужно хорошо вымыть с разборкой всех соединений. Но в варочнике вряд ли что поселиться, там же варите сусло продолжительное время.
Шланги и чиллер продезинфицировать раствором перекиси 6% или НУК (оксидез, оксимакс, оксидан, оксония актив) 0,5-0,8%. Возможно старсан будет в вашем магазине. Этими же средствами обрабатывать ферментеры. Или спирт 70%, но это дороговато выйдет.
Кстати, чем дезинфицировали до этого?
Klarstein Mundschenk XXL 50L
Сообщение отредактировал odisva - Вт, 2020-03-17, 09:39
|
Статус: Offline |
|
|
| Dexter | Дата: Вт, 2020-03-17, 10:22 | Сообщение 1370 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Калуга
Сообщений: 6
| Пэт кегам альтернативы в моём случае к сожалению нет. Дезинфицировал белизной
Сообщение отредактировал Dexter - Вт, 2020-03-17, 10:22
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2020-03-17, 10:58 | Сообщение 1371 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Цитата Dexter ( ) Пэт кегам альтернативы в моём случае к сожалению нет.
Если нечем заменить, то делать CIP мойку (насос и моющую головку можно на али прикупить), либо менять кеги.Цитата Dexter ( ) Дезинфицировал белизной
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| andrusha61 | Дата: Вт, 2020-03-17, 11:28 | Сообщение 1372 |
Опытный пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: москва
Сообщений: 177
| odisva
А фото моющей головки можешь выложить ?
|
Статус: Offline |
|
|
| Dexter | Дата: Вт, 2020-03-17, 11:46 | Сообщение 1373 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Калуга
Сообщений: 6
| Чем отшкварить пивной камень?
|
Статус: Offline |
|
|
| chst1000 | Дата: Вт, 2020-03-17, 12:35 | Сообщение 1374 |
|
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Москва
Сообщений: 729
| Цитата andrusha61 ( ) А фото моющей головки можешь выложить ?
Моя кастрюлька
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2020-03-17, 13:41 | Сообщение 1375 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Цитата Dexter ( ) Чем отшкварить пивной камень?
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| odisva | Дата: Вт, 2020-03-17, 13:45 | Сообщение 1376 |
Гуру пивоварения
Группа: V.I.P.
Откуда: Гродно
Сообщений: 1219
| Цитата andrusha61 ( ) А фото моющей головки можешь выложить ? 
Klarstein Mundschenk XXL 50L
|
Статус: Offline |
|
|
| stjsasha | Дата: Ср, 2020-03-18, 09:24 | Сообщение 1377 |
Начинающий пивовар
Группа: Пивовары
Откуда: Краснодар
Сообщений: 91
| Dexter, ёмкость после брожения хорошо отмывается горячей щёлочью,
но это больше применимо к нержавейке, есть кто моет и пэт, но пластик
разрушается. Следы щёлочи снимаешь раствором кислоты.
Потом перекись или нук.
|
Статус: Offline |
|
|
| Dexter | Дата: Ср, 2020-03-18, 10:30 | Сообщение 1378 |
|
Любитель пива
Группа: Пивовары
Откуда: Калуга
Сообщений: 6
| Благодарю, буду пробовать
|
Статус: Offline |
|
|
| sibep | Дата: Ср, 2020-03-18, 17:30 | Сообщение 1379 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Откуда: Красноярск
Сообщений: 5963
| Цитата stjsasha ( ) Следы щёлочи снимаешь раствором кислоты.Потом перекись или нук.
Может и не совсем по стоимости химии, но если добавить стоимость времени - стоит задуматься. |
Статус: Offline |
|
|
| MrDAnger | Дата: Ср, 2020-03-18, 18:23 | Сообщение 1380 |
Глава гильдии пивоваров
Группа: V.I.P.
Сообщений: 9439
| Цитата sibep ( ) цена промывки сравнивается с ценой нового ПЭТ кега.
Были у знакомых прецеденты...
К-РИМС на BrewManiacEX, в планах переход на CraftBeerPi
Есть вопросы ко мне по поводу ЧКД, LODO, BrewManiacEX, BrewPiLess и прочего? Щелкайте на WWW (домашняя страница) немного ниже
|
Статус: Offline |
|
|
|
|
Личный кабинет 
