|
Холодное/белковое помутнение
|
| Админ | Дата: Среда, 24-10-2018, 10:23 | Сообщение 1 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Краснодар
Сообщений: 1615
| Собственно, этот вопрос часто мучает начинающих пивоваров. Часто спрашивают по этой теме мне в личку. А соответствующей темы на форуме я так и не нашел. Поэтому создаю ее здесь.
Вообщем задавайте вопросы здесь, а более опытные пивовары постараются Вам помочь
Также читайте полезные статьи по теме:
Шесть советов для кристально-чистого пива
На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю! Добро пожаловать на наш форум!
|
Статус: Offline |
 
| | |
| XZibyD | Дата: Среда, 06-03-2019, 16:41 | Сообщение 2 |
|
Любитель пива
Сообщений: 3
| Здравствуйте, уважаемые коллеги!) Недавно начал заниматься зерновым пивоварением. И вот первая варка уже 2 недели на карбонизации стоит и на стенках бутылок появился странный налет. Пиво варил из Курского солода Pale Ale, хмель Ранний московский, дрожжи S-33. Это и есть белковое помутнение?
|
Статус: Offline |
| | |
| _SHRIKE_ | Дата: Среда, 06-03-2019, 17:40 | Сообщение 3 |
Начинающий пивовар
Откуда: с. Чорнобаївка
Сообщений: 73
| много раз слышал о таком но не разу в глаза не видел)
|
Статус: Offline |
| | |
| Vikonte | Дата: Среда, 06-03-2019, 19:13 | Сообщение 4 |
Гуру пивоварения
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1664
| Цитата XZibyD (  ) карбонизации стоит и на стенках бутылок появился странный налет
Аккуратно, под наклоном покрути бутылки, чтобы дрожжи стряхнуть вниз. И больше в фактурные бутылки на карбонизацию праймером не наливай. 
И водка и пиво и даже вино...
https://www.instagram.com/vikonte.barmaleev/
|
Статус: Offline |
| | |
| XZibyD | Дата: Четверг, 07-03-2019, 04:32 | Сообщение 5 |
|
Любитель пива
Сообщений: 3
| Спасибо всем большое за ответы! Успокоили!) А то я уже думал все- заражение пошло...
|
Статус: Offline |
| | |
| sibep | Дата: Четверг, 07-03-2019, 05:44 | Сообщение 6 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: Красноярск
Сообщений: 4713
| XZibyD, Часто на фигуристых бутылках такое вижу. На подштамповках осадок оседает. От одной красивой формы даже пришлось отказаться.
Vikonte, +1, вчера закручивал и стряхивал. Дрожжи М41 вроде обещали хорошо лечь, но заразы висели и в бродилке и в ПЭТ никак не успокоятся.
|
Статус: Offline |
| | |
| Agent003 | Дата: Понедельник, 23-09-2019, 20:43 | Сообщение 7 |
Домашний пивовар
Откуда: Бобруйск
Сообщений: 28
| Осветлял пиво желатином. На карбонизации оно стояло прозрачное. После поставил в холодильник и оно помутнело. Это и есть холодное помутнение? Как с ним бороться?
|
Статус: Offline |
| | |
| DemonSchastia | Дата: Вторник, 24-09-2019, 14:17 | Сообщение 8 |
Главный пивовар
Откуда: Киров
Сообщений: 263
| Белковая пауза решает проблему на 70-80%. Если хочется идеально прозрачного, холодная выдержка от месяца, весь белок оседает, прилипает к дрожжам и больше не появляется, даже если пиво нагреть, а потом снова охладить
|
Статус: Offline |
| | |
| gladiolyc | Дата: Вторник, 19-11-2019, 09:23 | Сообщение 9 |
Начинающий пивовар
Откуда: Днепр
Сообщений: 12
| Варил пиво 3,10,2019 по рецепту Долгожданная осень. Делал белковую паузу, осветлял мхом, дрожжи US-05. Бродило две недели, карбонизировалось тоже две недели. На выдержке пиво стоит уже больше месяца. Прозрачное как слеза, пока не поставишь в холодильник. И присутствует дрожжевой аромат.
|
Статус: Offline |
| | |
| SilchenkoBB | Дата: Вторник, 19-11-2019, 12:14 | Сообщение 10 |
Главный пивовар
Откуда: Новороссийск
Сообщений: 133
| Цитата gladiolyc ( ) Варил пиво 3,10,2019 по рецепту Долгожданная осень. Делал белковую паузу, осветлял мхом, дрожжи US-05. Бродило две недели, карбонизировалось тоже две недели. На выдержке пиво стоит уже больше месяца. Прозрачное как слеза, пока не поставишь в холодильник. И присутствует дрожжевой аромат.
Было бы желание, возможность найдётся!
|
Статус: Offline |
| | |
| m0pssss | Дата: Понедельник, 27-04-2020, 01:26 | Сообщение 11 |
|
Начинающий пивовар
Откуда: Липецк
Сообщений: 23
| Это оно по фото?
Выкарбонизировалось Крем эль за неделю полностью (данные в рецепте соответсвуют матрице, мутный вариант (слева) на фото на 5ом дне (от "день") карбонизации поставлен в +3грС в холодильник)
Все из Статьи, кроме пункта 6 опробовано. Стоит, поможет?
Сообщение отредактировал m0pssss - Понедельник, 27-04-2020, 02:48
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDAnger | Дата: Понедельник, 27-04-2020, 08:02 | Сообщение 12 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 8531
| m0pssss, а чего цвет-то еще поехал на 2й фотке?..
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| m0pssss | Дата: Вторник, 28-04-2020, 05:11 | Сообщение 13 |
|
Начинающий пивовар
Откуда: Липецк
Сообщений: 23
| Цитата MrDAnger ( ) а чего цвет-то еще поехал на 2й фотке?.. |
Статус: Offline |
| |
|
|
Личный кабинет 
