Холодное/белковое помутнение - Форум пивоваров - Пивовару в помощь

Беер.рф

Новые сообщения Участники Правила форума Поиск RSS

Страница 1 из 1 1
Модератор форума: sibep, MrDanger, pzzl, Alexpnz

Форум пивоваров » Пивоварение » Брожение/Розлив/Хранение » Санитария и дефекты » Холодное/белковое помутнение (Причины и устранения)

Холодное/белковое помутнение

Админ	Дата: Среда, 24-10-2018, 10:23 \| Сообщение 1
Глава гильдии пивоваров Откуда: Краснодар Сообщений: 1591 Наград: 83 Благодарностей: 3922	Собственно, этот вопрос часто мучает начинающих пивоваров. Часто спрашивают по этой теме мне в личку. А соответствующей темы на форуме я так и не нашел. Поэтому создаю ее здесь. Вообщем задавайте вопросы здесь, а более опытные пивовары постараются Вам помочь Также читайте полезные статьи по теме: Шесть советов для кристально-чистого пива На вопросы по приготовлению пива в личку не отвечаю! Добро пожаловать на наш форум!
Статус: Offline

XZibyD	Дата: Среда, 06-03-2019, 16:41 \| Сообщение 2
Любитель пива Сообщений: 3 Наград: 0 Благодарностей: 0	Здравствуйте, уважаемые коллеги!) Недавно начал заниматься зерновым пивоварением. И вот первая варка уже 2 недели на карбонизации стоит и на стенках бутылок появился странный налет. Пиво варил из Курского солода Pale Ale, хмель Ранний московский, дрожжи S-33. Это и есть белковое помутнение? Прикрепления: 0990539.jpg(997.5 Kb)
Статус: Offline

_SHRIKE_	Дата: Среда, 06-03-2019, 17:40 \| Сообщение 3
Начинающий пивовар Откуда: с. Чорнобаївка Сообщений: 72 Наград: 4 Благодарностей: 10	много раз слышал о таком но не разу в глаза не видел)
Статус: Offline

Vikonte	Дата: Среда, 06-03-2019, 19:13 \| Сообщение 4
Гуру пивоварения Откуда: Красноярск Сообщений: 1642 Наград: 75 Благодарностей: 105	Цитата XZibyD () карбонизации стоит и на стенках бутылок появился странный налет Аккуратно, под наклоном покрути бутылки, чтобы дрожжи стряхнуть вниз. И больше в фактурные бутылки на карбонизацию праймером не наливай. То чувство, когда перестал варить пиво... Повелитель водки.
Статус: Offline

XZibyD	Дата: Четверг, 07-03-2019, 04:32 \| Сообщение 5
Любитель пива Сообщений: 3 Наград: 0 Благодарностей: 0	Спасибо всем большое за ответы! Успокоили!) А то я уже думал все- заражение пошло...
Статус: Offline

sibep	Дата: Четверг, 07-03-2019, 05:44 \| Сообщение 6
Глава гильдии пивоваров Откуда: Красноярск Сообщений: 4392 Наград: 144 Благодарностей: 699	XZibyD, Часто на фигуристых бутылках такое вижу. На подштамповках осадок оседает. От одной красивой формы даже пришлось отказаться. Vikonte, +1, вчера закручивал и стряхивал. Дрожжи М41 вроде обещали хорошо лечь, но заразы висели и в бродилке и в ПЭТ никак не успокоятся.
Статус: Offline

Agent003	Дата: Понедельник, 23-09-2019, 20:43 \| Сообщение 7
Домашний пивовар Откуда: Бобруйск Сообщений: 28 Наград: 1 Благодарностей: 15	Осветлял пиво желатином. На карбонизации оно стояло прозрачное. После поставил в холодильник и оно помутнело. Это и есть холодное помутнение? Как с ним бороться?
Статус: Offline

DemonSchastia	Дата: Вторник, 24-09-2019, 14:17 \| Сообщение 8
Главный пивовар Откуда: Киров Сообщений: 263 Наград: 10 Благодарностей: 59	Белковая пауза решает проблему на 70-80%. Если хочется идеально прозрачного, холодная выдержка от месяца, весь белок оседает, прилипает к дрожжам и больше не появляется, даже если пиво нагреть, а потом снова охладить
Статус: Offline

gladiolyc	Дата: Вторник, 19-11-2019, 09:23 \| Сообщение 9
Начинающий пивовар Откуда: Днепр Сообщений: 12 Наград: 0 Благодарностей: 7	Варил пиво 3,10,2019 по рецепту Долгожданная осень. Делал белковую паузу, осветлял мхом, дрожжи US-05. Бродило две недели, карбонизировалось тоже две недели. На выдержке пиво стоит уже больше месяца. Прозрачное как слеза, пока не поставишь в холодильник. И присутствует дрожжевой аромат.
Статус: Offline

SilchenkoBB	Дата: Вторник, 19-11-2019, 12:14 \| Сообщение 10
Главный пивовар Откуда: Новороссийск Сообщений: 117 Наград: 18 Благодарностей: 54	Цитата gladiolyc () Варил пиво 3,10,2019 по рецепту Долгожданная осень. Делал белковую паузу, осветлял мхом, дрожжи US-05. Бродило две недели, карбонизировалось тоже две недели. На выдержке пиво стоит уже больше месяца. Прозрачное как слеза, пока не поставишь в холодильник. И присутствует дрожжевой аромат. Где-то читал, что холодное помутнение может возникать из-за горячего окисления сусла, это может возникнуть при переливании горячего сусла открытым способом и попадания в него кислорода. Было бы желание, возможность найдётся!
Статус: Offline

Форум пивоваров » Пивоварение » Брожение/Розлив/Хранение » Санитария и дефекты » Холодное/белковое помутнение (Причины и устранения)

Страница 1 из 1
1