|
Дображивание в бутылке после карбонизации.
|
| Анатольевич | Дата: Четверг, 18-10-2018, 21:49 | Сообщение 1 |
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 77
| Здравствуйте,сварил пиво,разлил на карбон.После недели выдержки оно уже было пригодно для использования.После 2х недель стало еще лучше.После 3 недели оно будто начало бродить заново.Бутылка стала "стеклянной" от газов и появился тонкий слой пены в бутылке сверху пива.Вкус стал другим,появился привкус пластика и браги.При открытии пива такое чувство что туда бросили аспирин,пена прет.Когда наливаешь в бокал- пена шипит.
Количество праймера как обычно,раньше такого не было.
Что это может быть?
|
Статус: Offline |
| | |
| Alexpnz | Дата: Четверг, 18-10-2018, 21:51 | Сообщение 2 |
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1915
| Цитата Анатольевич (  ) Что это может быть? |
Статус: Offline |
| | |
| Анатольевич | Дата: Четверг, 18-10-2018, 22:00 | Сообщение 3 |
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 77
| Думал об этом,но все делал как обычно.Единственное один из солодов заменил.Технология изготовления и перелива одна и та же.И почему только после 15-17 дней началось?Так то для гашинга и меньшего срока хватит. Добавлено (18-10-2018, 22:07)
---------------------------------------------
Ещё один интересный момент,это пиво через неделю карбона поехало со мной в другой город 250км.Натряслось по дороге соответственно.По прибытию неделю отстоялось и никакого гашинга.Прозрачное умеренная пена,стойкая пенная шапка,вкус хороший.Позже вернулся домой через неделю,а пиво которое стояло в темной комнате стало таким странным.
|
Статус: Offline |
| | |
| Alexpnz | Дата: Четверг, 18-10-2018, 22:14 | Сообщение 4 |
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1915
| Цитата Анатольевич ( ) Единственное один из солодов заменил
Цитата Анатольевич ( ) Так то для гашинга и меньшего срока хватит.
Цитата Анатольевич ( ) Ещё один интересный момент,э
Цитата Анатольевич ( ) Технология изготовления и перелива одна и та же.
бывало у меня, что несколько ПЭТов(особенно вторичка - не додезил, видимо) и даже ст.бутылок(тоже вторичка) из всей партии были с гашингом. остальная партия -норм.
т.е. если часть - больше внимание дезы конечной тары. если вся партия - разбирать до последней гайки и отмывать-дезить всё оборудование, особенно - брожение, розлив.
|
Статус: Offline |
| | |
| Анатольевич | Дата: Четверг, 18-10-2018, 22:24 | Сообщение 5 |
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 77
| Цитата Alexpnz ( ) солод точно не при чём
Цитата Alexpnz ( ) соседи подселились не во всю тару.
Есть мнение что могут дрожжи плохие быть.
|
Статус: Offline |
| | |
| Alexpnz | Дата: Четверг, 18-10-2018, 22:37 | Сообщение 6 |
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1915
| Цитата Анатольевич ( ) эффекта является солод, изготовленный из инфицированного ячменя или пшеницы.
Цитата Анатольевич ( ) Варок было уже много,по этому могу утверждать,что процесс один и тот же. Цитата Анатольевич ( ) Есть мнение что могут дрожжи плохие быть.
Вы уж определитесь - дрожжи(есть мнение) или инфицированный солод(есть инфа из источника).
Добавлено (18-10-2018, 22:39)
---------------------------------------------
Цитата Анатольевич ( ) главной причиной первичного гашинг-эффекта является солод, изготовленный из инфицированного ячменя или пшеницы. Присутствующие в них микроорганизмы из-за инфицирования в фазе созревания зерновой культуры плесневым грибом провоцируют образование в сердцевине зерна веществ, индуцирующих гашинг-эффект.
НО. 60-75 минут кипа он выживет?
Сообщение отредактировал Alexpnz - Четверг, 18-10-2018, 22:39
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDanger | Дата: Четверг, 18-10-2018, 22:39 | Сообщение 7 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4874
| Заразил похоже...
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Alexpnz | Дата: Четверг, 18-10-2018, 22:41 | Сообщение 8 |
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1915
| Цитата MrDanger ( ) Заразил похоже... |
Статус: Offline |
| | |
| Анатольевич | Дата: Четверг, 18-10-2018, 23:04 | Сообщение 9 |
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 77
| Цитата Alexpnz ( ) подобный вариант я даже не рассматривал. нормальный поставщик -залог успеха. Цитата Alexpnz ( ) первый гашинг у меня появился прим. после 30-40-й варки))) подозреваю - расслабился, прошла дрожь от неопытности -как бы чего не вышло, молочка и пр. и где-то точку с заразой не домыл. 
Цитата Alexpnz ( ) партсобрание КПСС проводили?Вы уж определитесь - дрожжи(есть мнение) или инфицированный солод(есть инфа из источника). Цитата Alexpnz ( ) кстати, дайте пруф на инфу. что-то я сомневаюсь. да - плесневый грибок. да, допускаем, что он попаал в затор.НО. 60-75 минут кипа он выживет?
Мыл все бутылки одинаково,а гашинг был и в нескольких повторно использованных и в новых бутылках.На счет дрожжей- брал одни и те же.Но было по разному:один раз до прозрачного состояния за 8 дней,один раз за две недели мутное было,один раз за 2 недели прозрачное стало,причем выбраживалось как надо по плато....Разные ситуации были.Солод брал одинаковый,менял только процент засыпи солодов и паузы.Добавлено (18-10-2018, 23:08)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ( ) Заразил похоже... Цитата Alexpnz ( ) поскольку гашинг не во всех бутылках, моё мнение - не пиво заразил, а недодезил тару |
Статус: Offline |
| | |
| Alexpnz | Дата: Пятница, 19-10-2018, 00:00 | Сообщение 10 |
Гуру пивоварения
Откуда: Пенза
Сообщений: 1915
| Цитата Анатольевич ( ) Замастерился любовь молочнокислая и прочая бактерия? я же - профи!
Цитата Анатольевич ( ) и в нескольких повторно использованных и в новых бутылках. Цитата Анатольевич ( ) Что дикие дрожжи,которыми заразил(плохо продезинфицировал)две недели спали?
резюме в 2-х словах. из той инфы, которую получил, и логических выкладок - моё мнение - зараза в таре. если бы были бы косяки в технологии и дезе всего пива - фонтанировала бы вся партия.
коллеги, давайте другие мнения.
|
Статус: Offline |
| | |
| Vikonte | Дата: Пятница, 19-10-2018, 05:27 | Сообщение 11 |
Гуру пивоварения
Откуда: Красноярск
Сообщений: 1622
| Кто-то спал, потом проснулся, отряхнулся и попёр...
Может хмель был на сухое? Где рецепт? Давай читать.
То чувство, когда перестал варить пиво...
Повелитель водки.
|
Статус: Offline |
| | |
| exorzist | Дата: Пятница, 19-10-2018, 08:42 | Сообщение 12 |
Главный пивовар
Откуда: Пермь
Сообщений: 323
| А скачки температуры при хранении могут быть причиной для активизации дрожжей?
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
| | |
| Анатольевич | Дата: Пятница, 19-10-2018, 17:39 | Сообщение 13 |
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 77
| Цитата Alexpnz ( ) резюме в 2-х словах. из той инфы, которую получил, и логических выкладок - моё мнение - зараза в таре. если бы были бы косяки в технологии и дезе всего пива - фонтанировала бы вся партия. Цитата Vikonte ( ) Кто-то спал, потом проснулся, отряхнулся и попёр... Может хмель был на сухое? Где рецепт? Давай читать. Цитата exorzist ( ) А скачки температуры при хранении могут быть причиной для активизации дрожжей?
Добавлено (19-10-2018, 18:11)
---------------------------------------------
Я 1 раз заразил пиво,когда решил второй раз дрожжи использовать  .Потом вылил всю партию.Но тут что примечательно вкус изменился сильно,но пить пиво можно.
Сообщение отредактировал Анатольевич - Пятница, 19-10-2018, 18:12
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDanger | Дата: Пятница, 19-10-2018, 20:18 | Сообщение 14 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4874
| Анатольевич, так смотря чем заразить...
У одного форумчанина пробовал скисший овсяный стаут, так по мне очень вкусно получилось, особенно после выдержки в холодосе с 4-6 месяцев.
Жалко, что он остатки перегнал...
Вот думал, не заразить ли мне стаут?.. или изначать сварить кислый стаут?
По микроскопии у него там были палки, скорее всего кисломолочные...
А другой мне присылал разного, так я смог выпить только 1 бутылку пшеничного, остальное-лагер и еще что-то было невозможно употреблять, имхо...
Бывает дикий гашинг, но пиво вкусное.
Так что от м/о зависит...
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Анатольевич | Дата: Пятница, 19-10-2018, 20:45 | Сообщение 15 |
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 77
| Цитата MrDanger ( ) Бывает дикий гашинг, но пиво вкусное.Так что от м/о зависит... |
Статус: Offline |
| | |
| MrDanger | Дата: Пятница, 19-10-2018, 21:18 | Сообщение 16 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4874
| Анатольевич, может быть заражаешь дикарями, они висят долго...
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Анатольевич | Дата: Суббота, 20-10-2018, 00:25 | Сообщение 17 |
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 77
| Цитата MrDanger ( ) Анатольевич, может быть заражаешь дикарями, они висят долго... |
Статус: Offline |
| | |
| exorzist | Дата: Суббота, 20-10-2018, 08:09 | Сообщение 18 |
Главный пивовар
Откуда: Пермь
Сообщений: 323
| MrDanger, про кислые стауты кстати, добавил на главное брожение смородины из расчета 100гр на литр.. в итоге, после пары глотков поход в туалет был обеспечен, по вкусу интересно получилось, да))
We will meet, where the beer never ends
|
Статус: Offline |
| | |
| MrDanger | Дата: Суббота, 20-10-2018, 08:28 | Сообщение 19 |
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 4874
| Цитата exorzist ( ) после пары глотков поход в туалет был обеспечен,
Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
|
Статус: Offline |
| | |
| Анатольевич | Дата: Суббота, 20-10-2018, 12:06 | Сообщение 20 |
Домашний пивовар
Откуда: Москва
Сообщений: 77
| Цитата MrDanger ( ) Нормально все было... не отмечал ни разу со своего пива пробой дна...
Добавлено (20-10-2018, 12:09)
---------------------------------------------
Перемывал бутылки вчера и от некоторых есть запах левый, а от остальных нет.Похоже что какая то гадость там в микропорах засела,вот и пиво мое частично с гашингом получилось.
Сообщение отредактировал Анатольевич - Суббота, 20-10-2018, 12:11
|
Статус: Offline |
| |
|
