Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф

Новые сообщения Участники Правила форума Поиск RSS

Объявление: Продается премиум домен для вашего сайта rus.beer Узнать подробнее »

  • Страница 1 из 1
  • 1
Модератор форума: MrDanger, pzzl, Ale_Moskovskiy, мамон  
Форум пивоваров » Пивоварение » Рецепты и стили » Расходуем остатки (Просим помочь с рецептом из остатков ингредиентов)
Расходуем остатки
frntomДата: Среда, 11-10-2017, 20:33 | Сообщение 1
Эксперт пивоварения
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 180
Наград: 26
Благодарностей: 26
Собственно тема для таких как Я и в целом суть вопроса описываю, есть остатки солода и прочее, прошу Вас помочь с написанием рецепта, что можно из остатков сварганить.

Ингредиенты:

0,88 кг Солод Acidulated / Кислый (Weyermann)
0,8 кг Солод Weyermann CARAAROMA (Караарома)
0,6 кг Солод Weyermann CARAHELL (Карахелль)
0,8 кг Солод Weyermann CARAMUNCH type III (Карамюнх тип III)
0,94 кг Солод Weyermann CARAPILS (Карапильс)
0,97 кг Солод Weyermann CARARED (Караред)
0,6 Солод Weyermann Pale Ale (Пэйл Эль)
0,6 Солод Weyermann Roasted Barley (Жженый ячмень)
1,71  Солод Weyermann Vienna (Венский)
0,6 Солод Wheat Blanc (Castle Malting /Château)
0,2 Солод Курский Шоколадный 900 EBC
35 грамм Хмель Cascade / Каскад
43 грамм Хмель Centennial/Центенниал
30 грамм Хмель Citra / Цитра
40 грамм Хмель Hallertau Mittelfruh/Халлертау Миттельфру
30 грамм Хмель Perle / Перле
43 грамм Хмель Жатецкий / Saaz
40 грамм Хмель Теттнангер / Tettnanger
40 грамм Хмель Традиционный / Tradition
40 грамм Хмель Челленджер / Challenger

0,88 - это 880 грамм и т.д. хмель в граммах.

Из дрожжей имеется, saflager w-34/70, safale us-05, safbrew wb-06, Danstar LALLEMAND NOTTINGHAM ALE.

Объём желательно от 20-30 л.

Большое спасибо за помощь!


EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
Сообщение отредактировал frntom - Среда, 11-10-2017, 20:39
Статус: Offline
AlexWinkelДата: Четверг, 12-10-2017, 05:44 | Сообщение 2
Опытный пивовар
Откуда: Новосибирск
Сообщений: 176
Наград: 8
Благодарностей: 24
frntom, Солода у вас на 1.5 варки если хотите объем в районе 30 литров при начальной плотности 12-14/plato/
хмеля варок на 9 хватит smile
дрожжи лагерные. элевые и пшеничные. Поэтому выбор то не большой.
Солод просто смешиваете. Хмель что душе приятнее. А дрожжи эль или лагер. с соблюдением температуры брожения соответственно.
Хотя я делал и на пшеничных без пшеницы.
Статус: Offline
MrDangerДата: Четверг, 12-10-2017, 08:31 | Сообщение 3
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 5404
Наград: 125
Благодарностей: 342
Взять все, кроме жженых солодов, получится красный цвет, ну примерно... будет солодовый аромат и тело поплотнее сделать и хорошо охмелить по-американски центенниалом, челленджером,цитрой с каскадом на со.
Должен неплохой американский горкий ипа получится, не факт, что цвет попадешь, но....


Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Статус: Offline
frntomДата: Четверг, 12-10-2017, 12:33 | Сообщение 4
Эксперт пивоварения
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 180
Наград: 26
Благодарностей: 26
Господа спасибо за ответ, вот что получилось http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_re....-0-4090

По паузам вопросы, их указывал из учёта других рецептов. Правильно или нет, не знаю. Подскажите паузы правильно указал? Одно паузное затирание использовать не хотел. Температуру в 52 градуса из за пшенички добавил, да и пены думаю будет больше и лучше.

Добавлено (12-10-2017, 12:33)
---------------------------------------------
Цитата MrDanger ()
Должен неплохой американский горкий ипа получится, не факт, что цвет попадешь, но....

Благо мастер рецептов помог, попал в цвет... на грани)


EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
Сообщение отредактировал frntom - Четверг, 12-10-2017, 12:37
Статус: Offline
SemenushkaДата: Четверг, 12-10-2017, 12:35 | Сообщение 5
Эксперт пивоварения
Откуда: Одесса
Сообщений: 150
Наград: 27
Благодарностей: 73
ИМХО, только из того, что написано, путного ничего не выйдет. Нужно докупать базу и сварить две-три варки янтарного и/или дункеля.
Лично я с граммами не заморачиваюсь - забрасываю, что заказал, чтобы не оставлять. Солод заказываю с помолом, а его долго хранить не рекомендуют.
Статус: Offline
frntomДата: Четверг, 12-10-2017, 12:41 | Сообщение 6
Эксперт пивоварения
Откуда: Петропавловск
Сообщений: 180
Наград: 26
Благодарностей: 26
Цитата Semenushka ()
ИМХО, только из того, что написано, путного ничего не выйдет. Нужно докупать базу и сварить две-три варки янтарного и/или дункеля. Лично я с граммами не заморачиваюсь - забрасываю, что заказал, чтобы не оставлять. Солод заказываю с помолом, а его долго хранить не рекомендуют.


Я так обычно и делаю, докупаю чего не достает. Но обстоятельства таковы, что  уже заказал солод для других рецептов, там уже всё рассчитано и будет потрачено. А от этого надо избавляться чтобы не залеживался. А я заморачиваюсь с граммами, потому что можно делать пиво со стабильным качеством. 
Спасибо за ответ.


EsilNet: FanToM
***************
Смелость - начало дела, но случай - хозяин конца.
(Демокрит)
«Единственный способ стать умнее — играть с более умным противником»
(Основы шахмат, 1883 г.)
Статус: Offline
MrDangerДата: Четверг, 12-10-2017, 14:07 | Сообщение 7
Глава гильдии пивоваров
Откуда: СПб
Сообщений: 5404
Наград: 125
Благодарностей: 342
frntom, отписался в комментах


Молоко вдвойне вкусней, если это свежий эль.
Каждая буханка хлеба - трагическая история зёрен, которые мечтали стать пивом, но не стали.
No yeast-no beer, no beer-no civilization...
Статус: Offline
DubcerДата: Четверг, 17-05-2018, 01:39 | Сообщение 8
Эксперт пивоварения
Откуда: Симферополь
Сообщений: 111
Наград: 29
Благодарностей: 29
Прошу помощи. Только начинаю варить. Хочу попробовать сварить лагер. В наличии: солод Pilsner Weyermann  германия 3 кг, Carapils Weyermann  германия 1 кг. Хмель: Жатецкий 150 гр, Каскад 20 гр, Parle 15 гр, Мандарина Бавария 30 гр. Дрожжи: czech pilsner 18, deutschland w 34\70. Помогите составить температурные паузы, выбрать хмель и время его закидки, и какие дрожжи выбрать.


Пиво должно быть...
Статус: Offline
Форум пивоваров » Пивоварение » Рецепты и стили » Расходуем остатки (Просим помочь с рецептом из остатков ингредиентов)
  • Страница 1 из 1
  • 1
Поиск: