Отварочное затирание в рецептах пива

2016-04-18

Отварочное или декокционное затирание является отличным способом по улучшению вкуса и прозрачности вашего зернового пива, и требует минимального дополнительного оборудования и времени. Лишь немногие домашние пивовары используют отварочное затирание, а это очень мощная техника охватывающая множество стилей пива. В этой статье мы попытаемся объяснить и понять этот метод, для того чтобы вы смогли добавить его в свой арсенал инструментов домашнего пивоварения.

Отварочное затирания включает в себя отделение части затора и доведение этой части до кипения в отдельном сосуде. Затем откипевший затор (отварка) вносится обратно в исходный, что повышает температуру всей смеси до следующего шага. Все, что для этого потребуется - это отдельный меньший котел и источник его нагрева.

 

История отварочного затирания

Отварочное затирания предшествует появлению и применению термометра. В те далекие времена было трудно достичь точных температур при обычном затирание, а также солода были немодифицированные по сравнению с теми, что мы имеем сегодня. Пивовары методом проб и ошибок обнаружили, что если они извлекут определенную часть затора и прокипятят, тогда они смогут достичь точных температурных шагов, необходимых для расщепления их солода.

Отварка наиболее часто встречалась в континентальных европейских рецептах, и до сих пор широко используется во многих немецких и чешских стилях пива. Многие коммерческие пивоварни и сейчас применяют отварочное затирания, чтобы добиться более высокого выхода экстрактивности, а также для максимального извлечения вкусо-ароматических компонентов из солода.

 

Для чего нужно отварочное затирание?

Первое, что большинство начинающих пивоваров узнают — нельзя перегревать затор, что бы не повредить ферменты, которые необходимы для преобразования сахара. Удивительно, но тем не менее отварочное затирания фактически приводит к повышению коэффициента преобразования, по сравнению с настойным. И на самом деле, отварочное затирания имеет целый ряд преимуществ:

  • Кипячение максимально извлекает вкус и аромат из солода, который может быть реальным преимуществом для многих солодовых стилей пива, включая большинство немецкого пива.
  • Кипячение затора разрушает клеточные стенки зерна, высвобождая дополнительные вещества для расщепления и приводит к более высокой скорости извлечения экстракта, чем настойное затирание.
  • Кипячение будет частично карамелизовать затор, повышая солодовый аромат пива.
  • Белки в заторе, как правило, коагулируют во время кипячения и затем отделяются во время фильтрования затора, что приводит к лучшей прозрачности полученного сусла.

Тем не менее, необходимо соблюсти некую осторожность при использовании отварочного метода. Во-первых, она занимает больше времени, чем инфузионное (настойное) затирание. Во-вторых, при нагревании и кипячение фракции затора могут пригорать, поэтому вам нужно следить за этим и хорошо перемешивать затор. Так же проблемой является осторожность при затирание больших объемов горячего затора, и вы должны быть внимательны, чтобы не выплеснуть затор, и чтобы избежать его горячего окисления.

 

Отварочные методы

Отварочное затирание всегда начинается с первого шага настаивания, когда горячая вода добавляется в затор, чтобы начать процесс затирания. Типичные температуры для первого шага могут варьироваться. Часто применяют многоступенчатые отварки. Некоторые температурные паузы включают в себя следующие шаги:

  • 35 °C - кислотная и глюкановая пауза -  разрушает клейкие гумми вещества (глюканы) и понижает значение рН затора для немодифицированного солода
  • 52 °C ​​- белковая пауза
  • 63-67 °C - бета-Амилазная пауза
  • 72-75 °- альфа-Амилазная пауза

Отварочное затирание может быть как одно, двух или даже трех. При выборе режима отварки, имейте в виду, что многие из традиционных методов многоступенчатого отваривания были разработаны для немодифицированного солода, в отличие от современных модифицированных солодов. Тем не менее, несколько отварок добавит уникальный характер и вкус пиву.

Количество воды, используемой на затирание также может сильно варьироваться. Традиционное настойное затирание и многие современные методы отваривания используют относительно густой гидромодуль 2,5-3 литра воды на килограмм зерна. Старые отварочные режимы часто используют гораздо более разбавленный гидромодуль - 4 или даже 6 литров воды на килограмм зерна. Чуть более высокие скорости экстагирования возможны при более низком гидромодуле, а некоторые пивовары до сих пор используют более высокий традиционный гидромодуль, чтобы уменьшить вероятность пригорания. Кроме того, необходимо учитывать вместимость вашего заторного чана и котла для отварки.

Первоначальное количество воды для затирания можно рассчитать при помощи нашего онлайн - калькулятора инфузионного затирания. Как правило, первая температура настаивания при 35 °C (кислотная пауза) или при 52 °C (белковая).

После стадии настаивания, часть затора вынимают (вычерпывают) и перемещают в отдельный котел, и затем его медленно доводят до кипения. Существуют споры о том, какая должна быть взята часть затора на отварку: жидкая или густая . Я, вообще, стараюсь получить равномерный затор, как по зерну так и по суслу, что бы минимизировать пригорание, а так же при этом получить достаточное количество прокипяченного зерна.

Количество разделенного затора на отварку можно легко вычислить и обычно оно равно 1/3 - 1/4 от общего количества. Такая программа, как BeerSmith имеет отдельный инструмент для расчета количества отварок и встроенную систему профиля затора, которая позволяет выбрать отварочный профиль и автоматически вычислять разделение и обеспечивать шаг за шагом методику затирания.

Если вы хотите рассчитать это вручную, тогда есть формула позволяющая определить необходимое количество отварки:

Vo = (Tс - Tн) / (Tк - Tн - Tx), где

  • Vo -  часть затора для отварки от общего количества затора 
  • -  необходимая температура для следующей паузы (например 73°C),
  •  - начальная (текущая) температура затора (например 65 °C),
  • Тк - температура кипения (100 0С) 
  • Tx - зависимый параметр оборудования (как правило, 10 °C).

Пример расчета: Vo = (73 - 65) / (100 - 65 - 10) = 8/25 = 1/3,125 части затора на отварку или 32 %

Необходимо соблюдать осторожность при кипячении затора, чтобы избежать подгорания. Перемешивайте затор непрерывно и нагревайте его осторожно и медленно. После того, как отварка откипит вы можете добавить ее обратно к первоначальному затору и тщательно перемешать, чтобы достичь следующего температурного шага. Выдерживайте каждый шаг в течение рекомендованного времени, сколько вы бы это делали при обычном инфузионном затирание и затем продолжайте со следующей отваркой или фильтрованием.

 

Некоторые практические примеры отварочного затирания

Конечное, методов отварочного затирания может быть сколько угодно, но ниже представлены некоторые практические примеры. Я использовал первые три на своей практике, последний метод представляет собой традиционный пример.

Короткий одноотварочный метод

Для простого пива, кёльша, альта и даже светлого эля, которые требуют немного большего солодового вкуса.

Этот метод занимает около двух часов.

Желательно использовать хороший 2-рядный солод и не слишком много крахмалистых добавок

  • Начальная температура 64 °C, хорошо перемешать и и выдержать 20 минут.
  • Перемешать и сразу перелить 1/3 часть затора в кастрюлю (остаток остается при 64 °C). Медленно нагреть кастрюлю до 73 °C и выдержать 20 мин.
  • Довести до кипения и хорошую прокипятить в течение 15-30 мин, остерегаясь пригорания.
  • Добавить кипящий затор обратно к остальному, хорошо перемешивать до тех пор, пока температура не станет 72 °C. (Обычно вам не потребуется добавлять весь затор, что варили, а добавьте оставшиеся количество, когда общий затор немного остынет). В это время вы можете добавить темный солод, если хотите получить более высокий уровень декстринов (более плотное пиво).
  • Завершите паузу осахаривания (обычно она длится между 30 минут и часом, проверьте прозрачность сусла на крахмальные остатки).
  • Мэш-аут не требуется, начинайте сразу фильтрование.

Средний 2-х отварочный метод

Для Бельгийского Бледного Эля, Немецкого Пильзнера, Мюнхенского Лагера и Баварского пшеничного пива.

Этот метод занимает от 2,5 до 3,5 часов, в зависимости от зерна.

  • Температура начала 53 °C, хорошо размешать и  выдержать 20 мин.
  • Перемешать и отделить 1/3 затора. (Если вы используете большую долю несоложеного зерна вы можете взять меньше затора и добавить воды и сухого измельченного зерна, чтобы получить 1/3 от общего объема). Нагреть до 72 °C, выдержать 20 мин. (солод) и до 40 мин (солод+зерно).
  • Довести до кипения и кипятить в течение 15-30 мин.
  • Добавить обратно достигнув температуры 65-67 °C, выдержать 15-35 мин
  • Отделить 1/4 затора, прокипятить 15-30 мин.
  • Добавить обратно достигнув температуры 70-73 °C, выдержать пока осахаривание полностью не произойдет (30 мин - 1 час).
  • Мэш-аут не требуется, начинайте сразу фильтрование.

3-х отварочный метод

Для крайне низкого качества солода и большого содержания несоложеных добавок. Этот метод может занять от 3 до 6 часов.

(В этом примере состав: 45% солода пилснер, 35% гречки и 20% несоложеной пшеницы)

  • Начать затирание с солодом и пшеницей при температуре 53 °C, выдержать 40 минут
  • Отварить "кашу" из гречки и воды во время этой паузы.
  • Добавить в затор подняв температуру до 63°С (я хотел суховатое пиво) и выдержать 35 мин.
  • Нагреть 1/3 до 72 °С, выдержать 30 мин и кипятить 25 мин.
  • Добавить в затор для поднятия температуры до 70-72 °С, выдержать 50 мин.
  • Взять прозрачную жидкость сверху, довести до кипения и добавить туда для мэш-аута (5 мин).
  • Начать фильтровать.

3-х отварочный традиционный

Этот метод занимает от 5 до 6 часов. Он используется для Пильзнера Урквелл (Pilsner Urquell).

  • Начать при 35 °С, выдержать 20 мин.
  • Медленно (20 мин) нагреть 1/3 до 65 °С, выдержать до 25 мин.
  • Медленно довести до кипения, кипятить до 25 мин.
  • Добавить обратно, Т=52 °С, выдержать 5 мин.
  • Медленно довести 1/3 до кипения, кипятить до 25 мин.
  • Добавить обратно, Т=65 °С, выдержать до 50 мин.
  • Медленно довести 1/3 до кипения, варить 5 мин.
  • Добавить обратно для мэш-аута (77 °С).

И, наконец, если вы используете отварку только для достижения температуры конца затирания (обычно около 80 °C), вам нужно взять только жидкую часть затора, так как отварка с большим количеством зерна может привести к нежелательному вкусу.

Статья была создана , последние изменения произведены 2018-07-10
Опубликовал(а):

Читайте также: Поделиться/оценить Метки/теги:
Комментариев - 45
1
1. jon 2017-01-25, 08:30
Кто-нибудь подскажите пожалуйста!Варил пиво методом отварки в ручном соответственно режиме на пивоварне аналог Браумастер.Отбирал 1/3 часть затора и кипятил...
Сейчас вычитал,что должен быть затор с  самим зерном!!!А у меня только жидкая часть,зерно ведь находится в "железном ките".
Вопрос:правильный ли такой способ?и что из этого получится?
4
2. Kinomann 2017-02-25, 21:33
Вся суть отварок, чтобы разварить именно зерно и вывести из него как можно больше крахмала, а кипятить жидкую часть какой смысл...
2
3. Domingo 2018-10-13, 23:05
Как же четко по этой формуле вписываются паузы 52-63-72-78 при отварке 1/3 затора!
1
4. Bambr 2018-11-29, 16:55
У меня есть подозрение, что немецкие пивовары по наитию пришли к технологии отварок, которая позволила без точных измерений попадать в оптимальные паузы.
Тогда как англичане затирали свой паляль настойным способом с одной паузой и нисходящей темепературой.
PS Тому, кто поставил минус, рекомендую набрать ванночку ребенку на ощупь.. а потом от такой температуры посчитать 1/3 объема в отварку ))
0
5. Spellex 2019-02-09, 20:14
Интересно, но сложновато
0
40. огурец76 2023-05-23, 10:49
когда читаешь, то наверное - да,  сложно, но когда делаешь руками, то погружаешься в логику и всё становится очень просто! у меня основной котёл стоит на маломощной плите (ИК), а рядом стоит мощная индукционка (котёл не ферромагнитный, его только ИК греть). Делая отварки я "шагаю" по паузам с нужной скоростью.
0
6. GansGrubert 2019-06-07, 10:14
Всегда хотел попробовать отварочное затирание, теперь с формулой надо пробовать!
0
7. sibep 2019-06-07, 16:14
E=mc2   - энергия, масса, скорость .
Всё очень просто yes

О какой формуле? Забираете часть, кипятите и возвращаете, поднимая температуру на следующую ступень. Моено сделать один раз, а можно на каждой ступени.
0
8. Domingo 2019-06-07, 16:21
Так вопрос как раз в том какую часть забирать и на какую ступень в результате за один раз можно попасть.
0
9. Spellex 2019-06-07, 16:28
Около 30% вроде, жидкость с дробиной 50/50
1
10. Spellex 2019-06-07, 16:29
В калькуляторе надо подгонять переходы температурные
0
11. Domingo 2019-06-07, 16:31
В нашем калькуляторе нет отварок, только инфузия. Не учитывается уменьшение объема при отборе отварки.
0
12. Spellex 2019-06-07, 17:10
Точно. Еще можно как вариант в экселе собрать формулу, из той что в статье, там можно и регулировать желаемую температуру
0
13. Bambr 2019-12-10, 14:23
Часть затора = (Т-t)/(90-t), - где Т - температура необходимой паузы; t - текущая температура затора; 90.. было бы 100 (температура кипения), но из-за теплоотдачи оборудования и потери температуры при переливе, принято 90.
Летом варил из своего солода и хмеля трехотварочным методом. При гидромодуле 1/4 получил НП после часа кипячения 1.054 )) Пришлось даже разбавить, чтобы попасть в стиль, но у меня кип сильный.
0
14. ONYX 2020-01-04, 14:28
Всем доброго времени суток. Такой вопрос у меня: Есть ли смысл мне делать отварки если я варю свое пиво в полностью автоматической пивоварне (БАВАРИЯ 50 л.)? Статью я прочитал внимательно и два раза! Смысл отварок, все плюсы и минусы понял. Просто эти отварки мне будет очень проблемно в основной затор внести т.к. у меня в пивоварне там все под ситами процессы проходят, да и темтературные паузы проходят с погрешностью в 0,5 градуса...... А вот выбранный рецепт пшенички требует приготовления двух отварок. Как мне быть? Забить на отварки или все испорчу без них? Помогите пожалуйста.....
2
15. Bambr 2020-01-09, 09:39
Делай псевдоотварку. Есть такой вариант. Дополнительно делают последнюю паузу 72-74 градуса минут 40. Увеличивает экстракцию при этом получая больше несбраживаемых сахаров, которые дают бОльшую конечную плотность
0
16. Nonameless 2020-04-16, 17:29
А кто подскажет расшифровку вот этой фразы из второго примера затирания:
(Если вы используете большую долю несоложеного зерна вы можете взять меньше затора и добавить воды и сухого измельченного зерна, чтобы получить 1/3 от общего объема)
Не могу сообразить. Заранее спасибо за ответ
2
17. Санкционный_хмель Модератор  2020-04-16, 19:07
Что именно не понятно? В этом способе несоложка в основной затор на белковой не идет, а пойдет только в отварку, на которую уже немного отобрали кашу из воды и солода при 53 градусах. Чтоб несоложку разжижить, необходима амилаза. Ее получим, подержав отварку немного при 72 градусах, затем кипячение, чтоб разварить крахмалы в зерне. В присутствии амилазы несоложка не осахаривается (каша ведь кипит), а дает более разжиженный раствор.
0
18. Nonameless 2020-04-16, 19:21
Теперь всё встало на свои места. Благодарю good
0
19. dimaz 2020-05-06, 20:58
Ребят подскажите если делать отварки,промывка нужна?
0
20. Nonameless 2020-05-06, 22:33
Здесь всё так же как и при обычной варке. Если рецепт требует промывки (как в 99% случаев), то промываем
0
21. Kalyamba26 2020-05-26, 20:55
А что если не отбирать части затора а сделать следующее :
У меня автомат. пивоварня на 50л Китай. Провести паузы 55 и 67 всего затора с ГМ 3л/кг потом довести весь затор до кипения на 20-30мин далее внести воды холодной под ГМ 4л/кг чтобы уменьшить температуру и доосахарить на 67 и 72, потом 78 и фильтрация.
Просто ужасно не удобно отбирать часть затора и следить постоянно за ним чтобы не пригорел. А тут вроде и весь затор прокипятится и ничего отбирать не надо. Как думаете стоит попробовать?
0
22. Nonameless 2020-05-27, 11:43
Можно и так попробовать, но тогда приготовьте ферменты, которыми будете доосахаривать затор после кипячения, ибо все ферменты при отварке разрушаться.
Думаю нет смысла придумывать велосипед, делайте отварки по классике :)
0
23. Kalyamba26 2020-05-27, 12:28
Смысл в том что я не хочу в отдельной ёмкости доводить все это до кипения. Может тогда отобрать часть, например половину, в кастрюлю для настоя, а в варочнике кипятить, там фальшдно в корзине для солода, ничего мешать не надо чтобы не пригоредо. Или провести все паузы включая мэш аут, а потом просто прокипятить затор и на промывку. Можно ли так? И имеет ли это смысл?
1
24. Nonameless 2020-05-27, 14:09
Вот же неудержимое желание построить пепелац :) Ну хозяин барин

Не важно, в чём ты будешь кипятить часть затора, НО! кипятить нужно обычно 1/3 затора, и именно кипятить. А в твоей системе, если я правильно понимаю конструкцию, солод будет омываться кипятком. Смысл отварки не прокипятить мутное сусло, а прокипятить именно с зерном. Плюс в кастрюле для настоя желательно держать предыдущую температурную паузу.

Второй вариант с кипячением после мэш-аута тоже смущает. Возможно меня поправят коллеги, но думается что это как минимум скажется на фильтрации, и не факт, что достигнешь желаемого результата в плане вкуса.

Попробуй обсудить в профильной ветке форума - https://беер.рф/forum/52-342-1
2
25. Санкционный_хмель Модератор  2020-05-27, 22:08
В отварках смысл не только в скачках температур между паузами. Отварки отбираются густые (каша) и кипятятся минимум 15 минут, чтоб весь крахмал из дробины клейстеризовался. А ферменты остаются в заторе и работают там дальше в ожидании свежей порции субстрата (клейстеризованной каши).
0
26. greengo79 2020-12-07, 12:48
Собираюсь в ближайшее время РИС сделать и недавно заинтересовал вопрос с отварками (улучшает экстрактивность, полнотелость и все такое, что для РИСа самое оно). 
Т.к. толковой формулы для этого нет, решил для себя как это делать: буду до следующей паузы отбирать только 1/4 или даже 1/5 часть затора (на практике выясню на на сколько это даст повышение температуры). Если температура будет ниже необходимой просто догрею до нужной, а если выше-разбавлю холодной водой. Эффективность отварки же не в том, чтоб точно попасть в паузы, а в том чтоб солод поварить, тем самым увеличить выход крахмала и других вкусностей. Правильно?
0
27. Nonameless 2020-12-07, 13:06
Как так нет толковой формулы? Вот же в статье выше и формула есть - Vo = (Tс - Tн) / (Tк - Tн - Tx) и куча примеров как отварить :)
Изначально цель отварки была как раз в точном попадании в температуру (ну и из-за особенностей законов и техники варок), всё остальное описанное вами побочка. И эта побочка в некоторых стилях пришлась по вкусу и очень кстати, а в некоторых неуместна. Не уверен, что РИС стоит варить с отварками, но можете попробовать, быть может вам и понравится :)
0
28. greengo79 2020-12-07, 13:11
Ну во первых как я точно отберу какую нибудь 3,125-ую часть затора. 
А во вторых все равно могу не попасть в нужную температуру, поэтому буду корректировать этим способом. 
И вопрос: а почему на РИСе лучше не экспериментировать?
0
29. Nonameless 2020-12-07, 13:24
А как вы отберёте точно 1/4 или 1/5? :)
Конечно такой точности и не надо, корректировать можно и нужно, как Вы и описали. Только я бы не охлаждение делал бы, а вливал бы постепенно отварку, например сначала 80%, потом смотрел бы температуру и после этого или доливал остаток или бы ждал охлаждения затора и только потом вливал бы остаток.

Я не говорил, что с РИСом нельзя экспериментировать. Можете и отварить. Если бы мне пришла такая мысль в голову, я бы сначала сварил по классическому рецепту, потом с отварками, далее сравнил и выбрал бы для себя более приемлемый. Но мне как-то ближе аутентичность рецептов :)Да и РИС на отварках, как мне кажется, уже будет относиться к эксперементальному пиву на основе РИС, нежели к имперцу. Британцы отварками сильно не увлекались, так уж сложилось :)
0
30. greengo79 2020-12-07, 13:28
насчет выливать не всю отварку-это мысль. Спасибо, так реально лучше. 
Насчет РИСа у меня тут мысль возникла. Реально наверное лучше настойным затиранием его делать. Затор густой, отварки вполне могут прилипнуть ко дну
0
31. Platon347 2020-12-24, 18:01
А разьясните пожалуйста, вот мы вытащили 1/3 затора допустим на белковой паузе отварили и опять обратно заложили подняв температуру до 63°, так ведь эта 1/3 которую кипятили не будет уже отдавать сахара в сусло и тем самым КП будет ниже или не верно думаю я?
0
32. Санкционный_хмель Модератор  2020-12-24, 18:06
Комментарий #25 читали?
0
33. Platon347 2020-12-24, 18:44
О ещё раз перечитал и понял, спасибо
0
34. TLThomeBeer 2021-01-14, 16:02
Подскажите по поводу отварки такой момент: собираюсь на днях варить крим эль по одному из рецептов на сайте. там 20% кукурузной крупы используется. если я понял правильно, я кукурузную крупу, весь обьем заливаю в отдельную кастрюля, довожу до 73 градусов, выдерживаю 20 мин и кипячу еще 15. а потом добавляю эту отварку к концу первой паузы (55 градусов) к основному затору поднимая тем самым температуру для начала след паузы (65 градусов). все верно?)
0
35. Nonameless 2021-01-15, 09:13
Скорее всего в рецепте говорится не об отварке, а о клейстеризации крупы... Заведите за правило давать ссылку на рецепт, так больше шансов получить правильный ответ :)
1
36. Санкционный_хмель Модератор  2021-01-15, 10:38
Очевидно вы еще важный нюанс пропустили. В эту крупу было добавлено небольшое количество меленого солода. Иначе как объяснить наличие паузы осахаривания на 20 минут. Для несоложенной кукурузы эта пауза никакой роли не играет, а вот для солода - да. Но держать 20 минут не обязательно, достаточно и 5-10 минут. Да и температуру не именно 73 градуса, а любую из промежутка 62-75 градусов. Амилаза, вышедшая в кашу из того малого количества солода, работает на ее разжижение, уменьшая возможность пригорания даже при гидромодуле 1:4.
0
37. dooh321 2021-12-09, 19:36
Подскажите пожалуйста, на моем ПВК при отварке проще отбирать жидкую часть и держать ее при нужной температуре, а оставшуюся в ПВК часть кипятить (т.е. весь солод). Как это повлияет на вкус, будет ли разница с классическим методом? Я так понимаю это приведет к повышению экстрактивности и соответственно увеличению эффективности отварки.
0
38. Санкционный_хмель Модератор  2021-12-09, 19:42
А чем вами описанная метода отличается от классической? И при отварках экстрактивность не повышается. Уж какая экстрактивнлсть у сырья есть, выше не прыгнешь. А вот степень осахаривания повышается.
0
39. dooh321 2021-12-27, 09:44
При промывке рекомендуется не превышать температуру промывочной воды 78С для уменьшения выхода танинов из оболочек зерна. У меня при отварке доводится до кипения вся дробина, а не 1/3 как при классическом методе. Может ли это привести к повышенному выходу танинов в затор? Или это актуально только при промывке?
0
41. Sergeyms4 2023-08-14, 00:12
Подскажите как понимать последний пример с урквел.
  • Добавить обратно, Т=52 °С, выдержать 5 мин.

то есть, я вернул отварку, выдержал на t-52 5 минут и только потом отбираю следующую порцию на отварку? выполняя следующий пункт
  • Медленно довести 1/3 до кипения, кипятить до 25 мин.

тем временем  пауза на t-52 продолжает настаиваться?

спасибо
0
42. Anjey 2023-09-15, 12:13
Кто-нибудь делает с отварками на пивоварке Знаменского? Или это не реально? Поделитесь, пожалуйста, опытом и технологией, если получается.
1
43. Пивогон 2023-09-27, 08:07
Планирую сделать ответ #15 на пивоварне Знамениского
0
44. Anjey 2023-09-27, 11:47
Я последнюю варку по рецепту Жигулевского элевого сделал именно так - пауза 73 градуса 40 минут. Сейчас заканчивается брожение. Посмотрим что получится.
0
45. Пивогон 2024-01-04, 22:02
Варил 73 градуса- 40 минкт ярко выраженный разницы не заметил
Оставить комментарий
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]