Золотой домовой

Примечание:
Клон голдгоблина.
Не попал в НП, первый раз с этим солодом работаю.

Ингредиенты
Зерновые:

3.8 кг (95.0%) | Файнест Пэйл Эль Голден Промис (Великобритания) цвет = 2.5235 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

0.2 кг (5.0%) | Ржаной неферментированный Курский солод (Россия) цвет = 2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 4 кг (100%)

Хмель:

9 гр (18.3 IBU) | Саммит (США) - в гранулах, a-к.=16.9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

10 гр (10.8 IBU) | Пилигрим (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

7 гр (3 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

11 гр (3.7 IBU) | Нельсон Совиньон (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=10.6% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

7 гр (1 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

11 гр (1.2 IBU) | Нельсон Совиньон (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=10.6% | Внесение в котел, кипятить 0 мин.

7 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=13.5% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

11 гр (0 IBU) | Нельсон Совиньон (Н. Зеландия) - в гранулах, a-к.=10.6% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 5 дней.

Всего: 73 гр (38 IBUs)

Дрожжи:

Danstar - Ноттингемский Эль | Брожение: 17.5 °С, Аттенюация: 77 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 175 млрд. дрожжевых клеток: 1 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 8 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

1.1 гр. | Кальций хлористый | Внесение в затор.

2.8 гр. | Лимонная кислота | Внесение в затор.

0.5 гр. | БРЕЙКБРАЙТ | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

2.7 гр. | Кальций хлористый | Другое.

7.3 гр. | Лимонная кислота | Другое.

3 гр. | Желатин пищевой | Внесение на вторичное брожение.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 10 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 24.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 34.4 л

Параметры варки
Эффективность варки: 75.8 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 23 л. | Испарение: 23.3 % | Размер партии перед кипячением: 30 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 20.7 л. | Температура карбонизации: 17.5 °С
Праймер:

100 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.14 (4.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей