Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Конкурс на лучшего пользователя сайта

Жигулёвское 80-х..

Просмотров 204, оценка 5.0 из 1 рейтинг варок 1, обсуждений 6 | оценить и обсудить

Жигулёвское 80-х.. Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 43 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: DeusEx
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.047     Конечная плотность: 1.014     Алкоголь: 4.4 %    Горечь: 21.3 IBU    Цветность: 4.2 SRM  ()

Примечание:
Ячку довожу до 65⁰ - 30 мин, кипячение - 30 мин. Отварку в затор перед осахариванием.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 4 кг (45.5%) | Курский солод - Венский / Vienna (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 4 кг (45.5%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (9.1%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 8.8 кг (100.1%)

    Хмель:
  • 25 гр (8.8 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 65 мин.
  • 25 гр (8.3 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 50 мин.
  • 15 гр (4.1 IBU) | Каскад / Cascade (США) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • Всего: 65 гр (21.2 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 377 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 18 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 20 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 30.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 28.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 59.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 43 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 49.5 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 38.7 л. | Температура карбонизации: 19 °С
    Праймер:
  • 5 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.047 (11.6 °P); КП = 1.014 (3.6 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.85 (5.7 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 6
    0
    1. 23-11-2020, 12:02
    Какой кошмар! Жигулевское на бельгийских дрожжих dash2
    0
    3. 25-11-2020, 18:56
    Американский Каскад в Советском Жигулевском вас не так сильно смущает? Хотя... к концу 80-х начался период разрядки... наверное с этим связано использование этого хмеля. )
    0
    4. 26-11-2020, 09:00
    Тут много косяков, безотварочный метод затирания например. Просто бельгиские дрожжи - это уже финиш
    -1
    5. 26-11-2020, 21:08
    Где ты увидел бельгийские дрожжи, знаток???
    0
    6. Модератор  27-11-2020, 00:36
    Т-58 - это штамм для сбраживания бельгийских витов/бланшей. Вы вроде ж не новичок, должны знать.
    0
    2. Модератор  23-11-2020, 12:18
    А что с ячкой при 65о целых пол часа будет происходить?
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход