Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Жигулевское как в СССР

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Жигулевское как в СССР Стиль: Клон Пива
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 25 л. (после кипячения)
Печать
Добавил: Елисей
Нет аватара

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.044     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 3.7 %    Горечь: 15.6 IBU    Цветность: 4.2 SRM  ()

Примечание:
Пиво Жигулевское вкус как в СССР! Останавливать брожение на конечной плотности 4,5, тогда пиво будет лёгким и приятным как в СССР.
Отварка ячменя:
1)Ячмень и 0,6 солода засыпаем в 8 литров воды при 54% и оставляем на 15 минут.
2) Доводим затор до 72% и выдерживаем 10 минут.
3) Нагреваем затор до кипения и кипятим 40 минут.
Основной затор:
Начинаем затирать за 20 минут до конца кипения отварки.
1)Весь солод затираем при 54 гр -15 минут.
2) Отваркой поднимаем температуру до 63-65 гр и выдерживаем 30 минут.
Сразу же отобрать 1/3 затора, довести до кипения и кипятить 10 минут.
3) Влить отварку после окончания паузы и довести затор до температуры 72-73 гр. до полного осахаривания 15-25 минут.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3 кг (62.5%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (20.8%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.8 кг (16.7%) | Ячменная крупа цвет = 1 L°, экстракт = 75 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 4.8 кг (100%)

    Хмель:
  • 20 гр (7.1 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 20 гр (5.6 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 15 гр (2.9 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 55 гр (15.6 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафлагер S-189 | Брожение: 13.5 °С, Аттенюация: 62.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 412 млрд. дрожжевых клеток: 4 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 20 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза ({type}): 54°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Нагрев отваркой): 65°С - 30 мин.
  • Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 72°С - 20 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 16.8 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 38.2 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 75 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 25 л. | Испарение: 28.6 % | Размер партии перед кипячением: 32.9 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 22.5 л. | Температура карбонизации: 13.5 °С
    Праймер:
  • 2 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.044 (10.9 °P); КП = 1.016 (4.1 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.25 (4.5 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 1

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 2
    0
    1. Модератор  05-09-2020, 10:35
    Ой-ли. Где Несоложенный?
    И прямо солод из Германии возили!?

    yes
    0
    2. 05-09-2020, 10:36
    Без ячменя и кукурузы.