Примечание:
Тыкву посыпать сахаром запечь 180-200 гр. 40-120 мин., перед внесением размять, разрезать, покромсать. Мускатный орех молотый 1ч/л, имбирь молотый 1ч/л, корица молотая 5ч/л, экстракт ванили 2ч/л, 6 гвоздики и 8 горошены душистого перца 5 минут кипячения. Чаиная ложка с горкой сухого имбиря и 2/3 палочки корицы, 2ч/л экстракта ванили на вторичное брожение.
Ингредиенты
Зерновые:
5 кг (40.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (4.0%) | Бэст Рэд Икс (Германия) цвет = 12 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
0.5 кг (4.0%) | Карамельный 250 Курский (Россия) цвет = 96.2 L°, экстракт = 77.7 % | Внесение в начале затирания.
1 кг (8.0%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 7 кг (56%)
Сахаросодержащие:
0.5 кг (4.0%) | Карамельный бельгийский сахар темный цвет = 125 L°, экстракт = 99 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
5 кг (40.0%) | Тыква цвет = 0.5 L°, экстракт = 6.5 % | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 5.5 кг (44%)
Хмель:
20 гр (14.2 IBU) | Нортен Бревер (Германия) - в гранулах, a-к.=8.5% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 20 гр (14.2 IBUs)
Дрожжи:
Fermentis - Сафбрю T-58 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 315 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
2 гр. | Мускатный орех | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
5 гр. | Корица Целая | Внесение на вторичное брожение.
1 гр. | Гвоздика | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
2 гр. | Имбирь | Внесение на вторичное брожение.
10 гр. | Корица молотая | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
2 гр. | Имбирь молотый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
10 гр. | Экстракт ванили / Vanilla extract | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
2 гр. | Перец душистый | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 68°С - 60 мин.
Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.2 л
Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 28.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:
1.8 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.06 (14.7 °P); КП = 1.015 (3.8 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.22 (4.44 г/л)
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Тыкву посыпать сахаром запечь 180-200 гр. 40-120 мин., перед внесением размять, разрезать, покромсать. Мускатный орех молотый 1ч/л, имбирь молотый 1ч/л, корица молотая 5ч/л, экстракт ванили 2ч/л, 6 гвоздики и 8 горошены душистого перца 5 минут кипячения. Чаиная ложка с горкой сухого имбиря и 2/3 палочки корицы, 2ч/л экстракта ванили на вторичное брожение.
Ингредиенты
Зерновые:
Сахаросодержащие:
Хмель:
Дрожжи:
Для брожения рекомендуется 315 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.
Другие ингредиенты:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 11.7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.2 л
Параметры варки
Эффективность варки: 65 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
Размер партии после кипячения: 28 л. | Испарение: 20 % | Размер партии перед кипячением: 28.5 л.
Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей
Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 28 л. | Температура карбонизации: 23 °С
Праймер:
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей