Ингредиенты
Зерновые:

10.5 кг (77.5%) | Базовый цвет = 3 L° | Внесение в начале затирания.

2.25 кг (16.6%) | Венский цвет = 3.5 L° | Внесение в начале затирания.

0.8 кг (5.9%) | Боварский цвет = 4 L° | Внесение в начале затирания.

Всего: 13.55 кг (100%)

Хмель:

75 гр (25.1 IBU) | Чинук - в гранулах, a-к.=11.4% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.

45 гр (3.8 IBU) | Калиста - в гранулах, a-к.=3.4% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.

15 гр (0.9 IBU) | Калиста - в гранулах, a-к.=3.4% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

30 гр (0 IBU) | Мандарина бавария - в гранулах, a-к.=8% | Внесение на вторичное брожение, выдержка 7 дн..

Всего: 165 гр (29.8 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 70.8 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 810 млрд. дрожжевых клеток: 8 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 40 грамм сухих дрожжей.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 30 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 40 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 50.1 л (гидромодуль 3.7 л/кг) | Промывная вода: 70.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 120.6 л

Параметры варки
Эффективность варки: 99.9 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 5 мин | Охлаждение: 30 мин
Размер партии после кипячения: 90 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 105.7 л.

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей