Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Норвежская сова

Просмотров 127, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 0 | оценить и обсудить

Норвежская сова Источник:
Стиль: Историческое Пиво
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 32 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: sibep

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.052     Конечная плотность: 1.016     Алкоголь: 5.1 %    Горечь: 14.9 IBU    Цветность: 6.8 SRM  ()

Примечание:
Рецепт варился и на Пилсе и на Пэле. Солод не играет значительно.
Вполне возможно Вена - более яркий вкус. Это просто последний вариант.
Карамель заменил в итоге на Мюних.

Рецепт в русле темы Квейк .

Ни один из вариантов на этих дрожжах не провалил тело до "водички" и не дал гашинга.

После неоднократного использования дрожжей были претензии к кислотности.

Эти дрожжи - стартер с чипсов, собранных с пены в апреле с.г. Явных претензий нет.
Пиво по моему вкусу - и пожевать и в мягко в голову.

Алкоголя видимо больше, поскольку данные на момент розлива.
Пена высокая и стойкая.

Постараюсь не забыть добавить фото. Следите если интересно.

Подробности и вопросы - в профильной теме. Тему надо поддерживать.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (71.4%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 2 кг (28.6%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 7 кг (100%)

    Хмель:
  • 14 гр (14.9 IBU) | Магнум (Германия) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • Всего: 14 гр (14.9 IBUs)

    Дрожжи:
  • The Yeast Bay - Квейк Зигмунда из Восса | Брожение: 32 °С, Аттенюация: 68.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 307 млрд. дрожжевых клеток: 3 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 15 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 20 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 20 мин.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 20 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 50 мин.
  • Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 15 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 24.5 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 21.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 46 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 77 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 85 мин
    Размер партии после кипячения: 32 л. | Испарение: 17 % | Размер партии перед кипячением: 38.3 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 29 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 190 гр. | Сахароза / столовый сахар сбраж. экстракт = 100 % | Итоговый объем СO2 = 2.45 (4.9 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    К сожалению, комментариев пока нет. Но вы можете стать первым!
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход