Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пшеничное раздолье

Просмотров 113, оценка 0.0 из 0 варок по рецепту 0, обсуждений 5 | оценить и обсудить

Автор: Zuslaff
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 12 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Zuslaff

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.036     Конечная плотность: 1.012     Алкоголь: 3.8 %    Горечь: 13.4 IBU    Цветность: 6.8 SRM  ()

Примечание:
Рецепт был позаимтсвован на ютуб-канале "Дегустатор Мёда". Такой большой набор базовых солодов объясняется остатками с предыдущих варок.

Ингредиенты
Зерновые:
  • 0.4 кг (20.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (20.0%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (15.0%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.4 кг (20.0%) | Пшеничный светлый (Германия) цвет = 2 L°, экстракт = 82.2 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.3 кг (15.0%) | Меланоидиновый Курский (Россия) цвет = 30 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.2 кг (10.0%) | Пшеничная крупа цвет = 2 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 2 кг (100%)

    Хмель:
  • 5 гр (8.1 IBU) | Подвязный (Россия) - в гранулах, a-к.=5.7% | Внесение в первое сусло.
  • 15 гр (5.3 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.
  • Всего: 20 гр (13.4 IBUs)

    Дрожжи:
  • Muntons - Гервин Эль GV 12 | Брожение: 23 °С, Аттенюация: 66.7 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 81 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин. (Прим.: Засыпь при температуре 34°C и прямым нагревом доводим затор до 55°C. Сразу отбираем 1/3 на отварку.)
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин. (Прим.: Осавшийся затор нагреваем до заданной температуры и выдерживаем.)
  • Осахаривание (Нагрев отваркой): 69°С - 30 мин. (Прим.: Доливаем отварку и сразу отбираем 1/3 на следующую отварку.)
  • Декстриновая пауза (Нагрев отваркой): 73°С - 20 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 8.6 л (гидромодуль 4.3 л/кг) | Промывная вода: 7 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 15.6 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70.1 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 40 мин
    Размер партии после кипячения: 12 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 13.4 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 10 л. | Температура карбонизации: 23 °С
    Праймер:
  • 160 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 4.43 (8.86 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    ❤ В избранное

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 5
    0
    1. Модератор  01-03-2019, 11:24
    Название бы привести в соотвествие с Правилами публикации.  Оно (название) должно скорее быть похожим на коммерческое, чем на учётную запись.

    А Стиль тебе тоже Дегустатор определил как Вайцен?  Если да, то не с него пример стоит брать.
    0
    2. Модератор  01-03-2019, 14:41
    То есть Дегустатор варит НЕ ПИВО?  Интересный парень, видимо придётся смотреть в его трубу... ;)

    Давайте не будем из края в крайДи выясним стиль:
    - Дегустатор что говорит о стиле?
    -  Ваши остатки так точно попали в рецепт Дегустатора?

    Смешанный стиль, Экспериментальный, А! есть стиль Клон (клон Дегустатора, но боюсь сам Дегустатор будет против).

    Не без ёрничества, но с призывом немного более внимательно посмотреть на пиво и использовать инструменты сайта..

    Пиво будет! Но сайт просит более внимательно определять стиль пива.
    0
    3. 01-03-2019, 14:58
    Видео называется "Хефевайцен". В засыпи у него 43% базового(по-моему Пильзнер), 43%Пшеничный солод, остальное меланоидиновый и пшеничка не соложёная. Моя засыпь в процентном соотношении не попала в его. Взял схему отварки, ну и примерное соотношение солодов.
    Пиво сварилось, сбродилось, выпилось. Как пшеничному не хватает гвоздичной нотки. Грешу на дрожжи.
    1
    4. Модератор  14-03-2019, 12:21
    Открой информационную ссылку бжцп по вайцену и посмотри состав. Откуда там несоложенка?
    Гвоздику и баблгам дают дрожжи.
    0
    5. 18-03-2019, 14:34
    В курсе, что не попал стиль. Но и не было цели в него попадать, да и как видно рецепт без стиля. Решил посмотреть, что на выходе дадут. Мнения по ним в коментариях разделилось практически поровну (нейтральный/не нейтральные). В описание "дают полный и мягкий вкус пива, особенно подходит для пива с фруктовыми нотками". Вот и доказал для себя, что дрожжи нейтральные.
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
    [ Регистрация | Вход ]