Примечание:
Ржаной ферментированный Курский солод, по крайней мере, использованный мною, даёт куда больше цвета, чем указано по умолчанию на сайте (вроде бы, он бывает разный). Подкрутил до 90ebc, чтобы получить цветность как у готового сусла.
Ингредиенты
Зерновые:
8 кг (33.3%) | Пэйл Эль Курский (Россия) цвет = 2.4 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
6 кг (25.0%) | Мюнхенский тип 2 Курский (Россия) цвет = 8.5 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
6 кг (25.0%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
4 кг (16.7%) | Ржаной ферментированный Курский солод (Россия) цвет = 35 L°, экстракт = 83.5 % | Внесение в начале затирания.
Всего: 24 кг (100%)
Хмель:
50 гр (29.9 IBU) | Green machine - в гранулах, a-к.=16.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
Всего: 50 гр (29.9 IBUs)
Дрожжи:
Mangrove Jacks - Нью Ворлд Крепкий Эль M42 | Брожение: 19 °С, Аттенюация: 63.9 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Осахаривание (Прямой нагрев): 66°С - 70 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 84 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: -1.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 82.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 60.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 56.1 л.
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей
Ржаной ферментированный Курский солод, по крайней мере, использованный мною, даёт куда больше цвета, чем указано по умолчанию на сайте (вроде бы, он бывает разный). Подкрутил до 90ebc, чтобы получить цветность как у готового сусла.
Ингредиенты
Зерновые:
Хмель:
Дрожжи:
Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:
Потребность в воде:
Заторная вода: 84 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: -1.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 82.5 л
Параметры варки
Эффективность варки: 60.5 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 25 мин
Размер партии после кипячения: 55 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 56.1 л.
Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей