Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Пшеничка-Островец =1

Просмотров 29, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 1 | оценить и обсудить

Пшеничка-Островец =1 Автор: Юрий Мацалак
Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (с отварками)
Размер: 10 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: matsalak

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.051     Конечная плотность: 1.007     Алкоголь: 6.4 %    Горечь: 15.7 IBU    Цветность: 5.7 SRM  ()

Ингредиенты
Зерновые:
  • 1 кг (40.0%) | Пильзнер Светлый Ячменный (Белоруссия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.5 кг (60.0%) | Пшеничный Курский (Россия) цвет = 4.1 L°, экстракт = 83 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 2.5 кг (100%)

    Хмель:
  • 3 гр (5.2 IBU) | Перле (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 60 мин.
  • 3 гр (4.1 IBU) | Перле (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 30 мин.
  • 7 гр (6.5 IBU) | Перле (Белоруссия) - в гранулах, a-к.=6.8% | Внесение в котел, кипятить 15 мин.
  • Всего: 13 гр (15.8 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафбрю WB-06 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 86 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 94 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (с отварками)
    Температурные паузы:
  • Кислотная пауза (Прямой нагрев): 47°С - 60 мин.
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 52°С - 20 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 65°С - 30 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 75°С - 60 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 12.5 л (гидромодуль 5 л/кг) | Промывная вода: 5.3 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 17.8 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 65 %
    Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
    Размер партии после кипячения: 10 л. | Испарение: 33.3 % | Размер партии перед кипячением: 15 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 9 л. | Температура карбонизации: 22 °С
    Праймер:
  • 90 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 3.09 (6.18 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 1
    0
    Зачем на 47о держать целый час? Для выхода феруловой кислоты, которая усиливает фенольную ароматику (гвоздичные тона) достаточно паузы в 15 минут. Такая длительная пауза в 60 минут отрицательно повлияет на интенсивность эфирного профиля вайцена (бананы), усиливая дрожжевую ароматику. Оптимальный баланс эфиров и фенолов ц вайцена как раз при короткой кислотной паузе (10-15 минут).
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход