Вступайте в наши соц. группы

, чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

28-05-2018 в 17:40

Односолодовое пиво

Приватный рецепт: оценивание и обсуждение не доступно

Автор: WRepie
Стиль: Пряное, Травяное или Овощное Пиво

Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 66 л. (после кипячения)

Добавил: bavaria_official

Все рецепты пивовара: bavaria_official

Начальная плотность: 1.061 Конечная плотность: 1.018 Алкоголь: 6.2 % Горечь: 15.4 IBU Цветность: 3.5 SRM ()

Примечание:
Это односолодовое пиво было сделано по мотивам Готландс Дрики http://xn--90aia8b.xn--p1ai/beer_recipes/bjcp_2008/other/gotlandsdrika_po_nashemu/3-1-0-1682
Цвет сосны который идёт в затор будет добавляться в виде отвара. Для ароматизации заторной воды.
Сосновые побеги которые вносятся на вторичное брожение будут добавляться в виде спиртовой вытяжки из побегов сосны.
И надеюсь я не перебрал с Торфяным солодом :-)
Сварил. С торфом я всё таки НЕ перебрал. Запах при варке был умопомрачающий.
Рецепт отредактировал по фактическим параметрам варки.
Мёд добавлял следующим образом. На охлаждении при 85°С сделал паузу охлаждения и добавил растворённый в тёплой воде мёд. Потому Мёд практически не поднял плотность.

Ингредиенты
Зерновые:

12 кг (85.7%) | Копченый на торфе / Питед Шато (Бельгия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 12 кг (85.7%)

Сахаросодержащие:

2 кг (14.3%) | Мед цвет = 1 L°, экстракт = 82 % | Внесение в вирпул.

Всего: 2 кг (14.3%)

Хмель:

30 гр (9.3 IBU) | Пионер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

30 гр (6.2 IBU) | Пионер (Великобритания) - в гранулах, a-к.=9.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 60 гр (15.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сaфбрю S-33 | Брожение: 22 °С, Аттенюация: 70 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 742 млрд. дрожжевых клеток: 7 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 37 грамм сухих дрожжей.

Другие ингредиенты:

150 гр. | Ягоды можжевельника | Внесение в котел, кипятить 40 мин.

100 гр. | Сосновые побеги | Внесение в затор.

100 гр. | Сосновые побеги | Внесение на вторичное брожение.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Осахаривание (Прямой нагрев): 70°С - 70 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 45 л (гидромодуль 3.75 л/кг) | Промывная вода: 41.5 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 86.5 л

Параметры варки
Эффективность варки: 93.0 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 60 мин
Размер партии после кипячения: 66 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 73.3 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 60 л. | Температура карбонизации: 19 °С
Праймер:

330 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.14 (4.28 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

Опции: Печатать / сохранить · Изменить размер

» Категории

Лагер - низовое брожение [925]

Эль - верховое брожение [8357]

Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее [1623]

Лучший рейтинг [50]
Самые популярные [50]
Самые комментируемые [50]

» Реклама от спонсора

» Новые публикации

Американский сэзон: пересмотр фермерского пивоварения

Новое слово: zero IBU IPA

Как сварить самый лучший тыквенный эль

Как сварить фруктовый IPA

Искусство добавления кофе в пиво

Приготовление солода в домашних условиях

Стоит ли использовать сложные технологии при варке пива...

» Новые рецепты

Гренка от Ilyabarth89

RyeBeer от AndM

ИПА ППК от Krasberg

Пшепельсин 16 от alexnecro

Пшэрика от xomkin2

Strong sweet coconut Stout (AB-28) от Comedist

» Случайный опрос

» Пивовары онлайн

Всего

Пивовары

Гости

Braim , Lyota09 , Kosten81 , Эдвард , abmil56 , Pegasus , Боря , Sv , yl84 , Rakot , dj_al , rexfoxxx , Ilyabarth89 , dendru , titys , avenger_okuma , Kosh , Alexvelev , johnrea , Dima09 , moveone , sibep , bavaria_official , doc64 , Pigr , zed431 , Sergunn , Barache , evg44454 , Десмоид , darkviting , Pachan , shlepov , ipsemenovsa , Evill_by , Fenton , ToxaNevsky , rs1002 , kadik , bandaban , Evgen1981 , Berkan , barakuda , duracell , AndM Сегодняшние пивовары:

© Беер.рф 2019 - пивовару в помощь
При использовании материалов сайта,
активная гиперссылка на сайт обязательна!
Материалы предназначены для лиц старше 18 лет