Хоббит копченый лесными гоблинами

Примечание:
Попытка создать темный подкопченый эль.

Результат:
Аромат подкопчености еле уловим, хотелось больше.
Ожидалось получить аромат костра, в результате вышло что-то больше похожее на промышленные запахи (резина, смазка WD-40 и т.п).
Видимо, копченого солода нужно добавлять побольше, около 8-10% от засыпи для получения более сильного аромата.
Возможно, копченый солод нужно засыпать в конце паузы осахаривания, чтобы сохранить больше аромата, при этом не выделяя горьких веществ из солода (чисто интуитивное предположение).

Ингредиенты
Зерновые:

1.2 кг (81.6%) | Пэйл Эль (Финляндия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81.5 % | Внесение в начале затирания.

0.1 кг (6.8%) | Шоколадный (Финляндия) цвет = 302.1 L°, экстракт = 68 % | Внесение в начале затирания.

0.12 кг (8.2%) | Карамель 150 (Финляндия) цвет = 47.6 L°, экстракт = 78.5 % | Внесение в начале затирания.

0.05 кг (3.4%) | Копченый Легкий цвет = 4.2 L°, экстракт = 80 % | Внесение в начале затирания.

Всего: 1.5 кг (100%)

Хмель:

11 гр (14.8 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 45 мин.

10 гр (3.9 IBU) | Голдингс (Великобритания) - в гранулах, a-к.=4.5% | Внесение в котел, кипятить 5 мин.

Всего: 21 гр (18.7 IBUs)

Дрожжи:

Mangrove Jacks - Либерти Бэлл Эль M36 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 76 %, Флокуляция: средняя | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 66 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 11 грамм сухих дрожжей.

Профиль воды:
Москва (Россия): Кальций: 62 мг/л, Магний: 15 мг/л, Натрий: 14 мг/л, Сульфаты: 37 мг/л, Хлориды: 23 мг/л, Гидрокарбонаты: 201 мг/л

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 20 мин.

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 30 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 10 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 3.7 л (гидромодуль 2.5 л/кг) | Промывная вода: 7.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 11.3 л

Параметры варки
Эффективность варки: 79.2 %
Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 10 мин
Размер партии после кипячения: 8.5 л. | Испарение: 14 % | Размер партии перед кипячением: 9.7 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 7.655 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

45 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.2 (4.4 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей