Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

Теплая зима

Просмотров 159, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 18 | оценить и обсудить

Стиль: Экспериментальное пиво (Вне стиля)
Категория: Специальное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой в мешках - BIAB
Размер: 45 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: cr0acker

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.066     Конечная плотность: 1.019     Алкоголь: 6.5 %    Горечь: 0.0 IBU    Цветность: 5.7 SRM  ()

Примечание:
Вариация на тему Sour NEIPA

Ингредиенты
Зерновые:
  • 5 кг (44.6%) | Файнест Лагер (Великобритания) цвет = 2.15 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 3.7 кг (33.0%) | Файнест Пэйл Эль Голден Промис (Великобритания) цвет = 2.5235 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1 кг (8.9%) | КараПилс (Германия) цвет = 1.8 L°, экстракт = 79 % | Внесение в начале затирания.
  • 0.5 кг (4.5%) | Мелано Шато (Бельгия) цвет = 30.6 L°, экстракт = 78 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 10.2 кг (91%)

    Сахаросодержащие:
  • 1 кг (8.9%) | Декстроза цвет = 0.5 L°, экстракт = 91 % | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 1 кг (8.9%)

    Хмель:
  • 350 гр (0 IBU) | Цитра (США) - в гранулах, a-к.=12.7% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.
  • 350 гр (0 IBU) | Симкое (США) - в гранулах, a-к.=13% | Внесение на вторичное брожение, выдержать 4 дней.
  • Всего: 700 гр (0 IBUs)

    Дрожжи:
  • Fermentis - Сафэль US-05 | Брожение: 15 °С, Аттенюация: 69.2 %, Флокуляция: средняя | Внесение на вторичное брожение.
  • Lallemand - Вайлдбрю - Саур Питч | Брожение: 35 °С, Аттенюация: 69.2 %, Флокуляция: низкая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 536 млрд. дрожжевых клеток: 5 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 26 грамм сухих дрожжей.

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой в мешках - BIAB
    Температурные паузы:
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 35.7 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 25.4 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 61.1 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 83.9 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 30 мин
    Размер партии после кипячения: 45 л. | Испарение: 10 % | Размер партии перед кипячением: 49.9 л.

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 40.5 л. | Температура карбонизации: 18.5 °С
    Праймер:
  • Карбонизация давлением из баллона давление: psi = 29 или bar = 2 | Итоговый объем СO2 = 2.69 (5.38 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 18
    2
    1. 27-12-2019, 11:21
    Отличная безхмелевая ипа, Вова ))
    0
    2. 30-12-2019, 22:58
    Забыл галку поставить
    0
    17. 14-01-2020, 00:56
    незуя ты тут вип с кубками пес
    0
    3. 31-12-2019, 12:05
    Непонятно, на фото это белка столько?)
    0
    4. 31-12-2019, 12:10
    Белок, брух. Английски солод никогда малым содержанием белка не отличался.
    0
    5. 31-12-2019, 14:06
    А как плотность узнал точную в такой гуще?))
    0
    6. 31-12-2019, 14:52
    Талант не пропьешь
    0
    7. Модератор  02-01-2020, 15:29
    А можно мне про белок в английском солоде перепостить и перекрестить ссылками там где  много догматики     иных утверждений много?  :)
    0
    8. 02-01-2020, 16:20
    Ссылок нет есть только личный опыт. По любым спецификациям(ваерман,курский, марисс) у солода 9-11 процентом белка. По моему опыту от английского солода столько же сколько от курского
    0
    9. Модератор  02-01-2020, 17:02
    Не, я не просил ссылок, я сам просто буду по случаю суда ссылаться по поводу безапелляционных преимуществ импортного.

    Извини, я в своём репертуаре. Я ловлю информацию в стиле что нет устойчивых мнений. Догматика. НЕ в качестве ниспровержений, чтоб был полный взгляд.
    0
    10. 02-01-2020, 21:56
    Последнее время. Варю на бэст Пэйл эль (Симпсон ) . Перед этим всегда варил на Курском. Так вот разница очень и очень заметна. На Курске белка в разы больше было.
    0
    11. 02-01-2020, 23:41
    Уровень белка почти одинаков во всех солодах данного сорта вне зависимости от производителя. Экстрактивность - это уже к качеству соложения, вот тут есть о чем спорить. А насчет белка... Всё зависит от рН сусла. Варю на одном и том же курском, но рН пляшет от 5,2 до 5,8. Так вот и сворачиваемость тоже колеблется пропорционально.
    0
    12. 09-01-2020, 17:57
    Такого же мнения. Поэтому стараюсь ПХ загонят в 5,2-5,4
    0
    13. 09-01-2020, 17:57
    Вирафлок или другой осветитель используешь?
    0
    14. 09-01-2020, 20:18
    Всегда. Ну кроме варки пшеничных. Еще добавлю: чем больше закладка хмеля, тем интенсивней сворачивание белка. Вот и выходит, что легенды о гипербелковости курского так и рождаются: варит новичок на светлом солоде бельгийском блонд с минимумом хмеля - белка мизер. Варит янтарное на курском с карамельными солодами, которые ему рН снизили, да еще хмеля закинул больше чем в блонд и "А-а-а-а, белка хлопья неимоверные". )))) Это всё курский виноват! Плохой курский.
    0
    15. 14-01-2020, 00:54
    Наконец то пароль вспомнил! Пиво ТОП !! Выпил только что литр без карбона, 2 раза кончил.
    0
    16. 14-01-2020, 00:55
    Оценочная стоимость рецепта это оно по ценам на мир-дыр что ли считает?
    0
    18. 14-01-2020, 00:57
    По каким то ценам из базы можно поправить
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход