Добро пожаловать, Гость! Беер.рф ЗарегистрироватьсяВойти
Menu
Беер.рф
Вступайте в наши соц. группы , чтобы всегда быть в курсе новых рецептов на сайте

И Хрен с нами! v2.0

Просмотров 256, оценка 0.0 из 0 рейтинг варок 0, обсуждений 3 | оценить и обсудить

Стиль: Пряное, Травяное или Овощное Пиво
Категория: Пряное, травяное, овощное пиво
Тип: Специальное пиво, медовуха, сидр и прочее
Метод: Зерновой (настойное затирание)
Размер: 26 л. (после кипячения) Изменить
Печать
Добавил: Sumere4nik

Все рецепты автора Написать автору

Начальная плотность: 1.045     Конечная плотность: 1.011     Алкоголь: 4.8 %    Горечь: 14.4 IBU    Цветность: 4.7 SRM  ()

Примечание:
По ходу первое июньское... Как всегда отимпровизированный рецепт, засыпь взял, у Eagle000740 "Эль на венском "Просто пиво""
Хрен пойдёт в котёл на последние 5-7 мин, наверное вместе с перцем и тимьяном, что придаст пиву некоторую остроту, совсем небольшую, которая дополнит аромат хрена.
Опыт первой варки показал что С-33 против хрена слабоваты, так что теперь вся надежда на китайцев, главное не пропустить момент на вторичку. Если бы не проблема с карбоном, то первый вариант получился весьма приятным

Ингредиенты
Зерновые:
  • 3.6 кг (66.7%) | Венский Курский солод (Россия) цвет = 3.5 L°, экстракт = 81 % | Внесение в начале затирания.
  • 1.8 кг (33.3%) | Пильзнер Курский (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.
  • Всего: 5.4 кг (100%)

    Хмель:
  • 16 гр (5.4 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 55 мин.
  • 20 гр (5.9 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 35 мин.
  • 20 гр (3.2 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.
  • Всего: 56 гр (14.5 IBUs)

    Дрожжи:
  • Ангел Ист Ко - Ангел CN36 | Брожение: 18 °С, Аттенюация: 75 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
    Для брожения рекомендуется 218 млрд. дрожжевых клеток: 2 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 10 грамм сухих дрожжей.

    Другие ингредиенты:
  • 40 гр. | Хрен
  • 100 гр. | Хрен | Внесение на вторичное брожение.
  • 15 гр. | Перец | Внесение в затор.
  • 25 гр. | Тимьян

    Параметры затирания
    Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
    Температурные паузы:
  • Белковая пауза (Прямой нагрев): 55°С - 15 мин.
  • Мальтозная пауза (Прямой нагрев): 63°С - 15 мин.
  • Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.
  • Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 5 мин.
    Потребность в воде:
    Заторная вода: 18.9 л (гидромодуль 3.5 л/кг) | Промывная вода: 17.6 л (абсорбция зерна 1.1 л/кг) | Всего воды: 36.5 л

    Параметры варки
    Эффективность варки: 70 %
    Время кипячения: 60 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 20 мин
    Размер партии после кипячения: 26 л. | Испарение: 15 % | Размер партии перед кипячением: 30.6 л.
    Плотность сусла перед кипячением: Доступно только для пользователей

    Параметры карбонизации
    Объем партии после брожения: 23.4 л. | Температура карбонизации: 18 °С
    Праймер:
  • 170 гр. | Декстроза / глюкоза сбраж. экстракт = 91 % | Итоговый объем СO2 = 2.57 (5.14 г/л)

    Дополнительные параметры
    Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
    Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей

  • Опции: Печатать / сохранить · Добавить в избранное · Изменить размер

    Похожие рецепты: Оценки/рейтинги: Метки/ингредиенты:

    Рейтинг варок: 0

    Загрузка данных

    Всего комментариев: 3
    0
    1. 04-06-2019, 10:35
    Вчера сварил, перец кинул на ноль, 15гр оказалось многовато.. По мне нормально, но другим понравится не всем. Стало напоминать Арсенальное Закалённое, где перец чувствовался, но у меня посильнее, про тимьян забыл (пойдёт в третью версию yes  ) хрен, который кидал на 10 мин пока себя не проявил, наверно надо было больше, и в главном сыграет на С.О. Дрожжи работают как сто китайцев, ГЗ не останавливается
    0
    2. 11-06-2019, 22:51
    11-06-2019 сегодня перелил на вторичку, сбродило до 2,5, посему, для помощи добавил бутылку(вместе с дрожжами) Фронтира /там  Американские Западного Побережья M44/ и загрузил 100гр хрена. Кста, по ощущениям в первой версии было столька же, подержу ещё недельку и бутилирую. Снял пробу на вкус: хрен начал чувствоваться, но вся ароматика придёт именна с С.О., главное, чтоб карбон был....
    0
    3. 11-08-2019, 20:14
    В начале карбона не было, повёз карбонизировать, при открытии некоторые бутылки открывались с некоторым "пшиком", что навело меня плюс к баклажке оставленой дома оставить пару бутылок домой, и посмотреть на результат. Сегодня проверил баклажку - она надулась! Ребята я поверил в китайцев!!! Просто нужно было время.....
    Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи:
    Регистрация Вход