Примечание:
Гречневый попкорн (Buckwheat popcorn) hand made - Гречка прожаренная на сковороде до состояния попкорна и лёгкого пригорания, затем дроблёная.

Ингредиенты
Зерновые:

1.25 кг (62.2%) | Курский солод - Пильзнер (Россия) цвет = 2.1 L°, экстракт = 80.5 % | Внесение в начале затирания.

0.08 кг (4.0%) | Курский солод - Карамельный 300 (Россия) цвет = 113.55 L°, экстракт = 75 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.25 кг (12.4%) | Овсяные хлопья цвет = 1 L°, экстракт = 60 % | Внесение на мальтозной паузе.

0.43 кг (21.4%) | Гречневый попкорн (hand made) цвет = 45.5 L°, экстракт = 58 % | Внесение на мальтозной паузе.

Всего: 2.01 кг (100%)

Хмель:

14 гр (11.6 IBU) | Ранний Московский (Россия) - в гранулах, a-к.=3.3% | Внесение в котел, кипятить 70 мин.

20 гр (10.9 IBU) | Истринский (Россия) - в гранулах, a-к.=4.2% | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Всего: 34 гр (22.5 IBUs)

Дрожжи:

Fermentis - Сафэль S-04 | Брожение: 20 °С, Аттенюация: 73.6 %, Флокуляция: высокая | Внесение на главное брожение.
Для брожения рекомендуется 98 млрд. дрожжевых клеток: 0 свежих пакетов или флаконов жидких дрожжей или 4 грамм сухих дрожжей. Если свежих дрожжей нет в наличие: размножьте 8.5 гр. дрожжей (жизнеспособностью: 60%) в 0.12 л. стартера плотностью 1.036 по методу «Без воздействия».

Другие ингредиенты:

0.2 гр. | Ирландский мох | Внесение в котел, кипятить 10 мин.

Параметры затирания
Метод затирания: Зерновой (настойное затирание)
Температурные паузы:

Белковая пауза (Прямой нагрев): 57°С - 20 мин.

Мальтозная пауза (Нагрев доливом кипятка): 63°С - 45 мин. (Прим.: добавляем: карамельный солод. дроблённую гречку. овсяные хлопья)

Осахаривание (Прямой нагрев): 67°С - 60 мин.

Декстриновая пауза (Прямой нагрев): 72°С - 35 мин.

Мэш аут (Прямой нагрев): 78°С - 10 мин.
Потребность в воде:
Заторная вода: 8 л (гидромодуль 4 л/кг) | Промывная вода: 10 л (абсорбция зерна 1.5 л/кг) | Всего воды: 18 л

Параметры варки
Эффективность варки: 94.6 %
Время кипячения: 90 мин | Вирпул/отстой после кипячения: 0 мин | Охлаждение: 35 мин
Размер партии после кипячения: 10.5 л. | Испарение: 30.0 % | Размер партии перед кипячением: 15 л.

Параметры карбонизации
Объем партии после брожения: 9 л. | Температура карбонизации: 20 °С
Праймер:

1 л. | Сусло/Шпайзе НП = 1.051 (12.5 °P); КП = 1.013 (3.3 °P) | Итоговый объем СO2 = 2.84 (5.68 г/л)

Дополнительные параметры
Энергетическая ценность: Доступно только для пользователей
Оценочная стоимость рецепта: Доступно только для пользователей